Koh Lanta, Thailandia, 7 febbraio 2023 / TRAVELINDEX / Il Pimalai Resort & Spa, un hotel a cinque stelle situato sull'isola di Koh Lanta, nel sud della Thailandia, si concentra su ingredienti sostenibili e di provenienza locale, provenienti dalle fattorie e dalle comunità di pescatori dell'isola. I piatti creati dallo chef Peng vengono serviti presso il rinomato ristorante sulla spiaggia, Spice and Rice. Il resort a cinque stelle ha introdotto un nuovo menù che propone alcuni dei piatti più iconici e autentici della Thailandia meridionale. Preparate con ingredienti freschi e locali, le ricette sottolineano l'impegno del resort nei confronti della natura, della comunità locale e della creazione di esperienze uniche per i suoi ospiti più esigenti.

Il nuovo menu è stato creato dallo Chef Supon “Peng” Kaewcharoenpaiboon, Executive Thai Chef del Pimalai, che vanta oltre 20 anni di esperienza. Ha appreso la cucina thailandese nell'attività di famiglia ed è ora un esperto di cucina reale thailandese. In precedenza, è stato Head Chef del Blue Elephant, il rinomato ristorante thailandese di Dubai, negli Emirati Arabi Uniti. Il suo obiettivo è quello di promuovere la cucina thailandese a livello internazionale e ha ricoperto il ruolo di ambasciatore culinario in eventi in Indonesia, Singapore, negli Emirati Arabi Uniti e negli Stati Uniti. Ha persino rappresentato l'Ambasciata thailandese allo United Nations Food Festival di New York.

Il sud della Thailandia vanta una cultura culinaria esotica, plasmata dagli ingredienti autoctoni della regione. Lo chef Peng ha studiato meticolosamente le diverse erbe, spezie e prodotti delle varie province per comprendere i sapori unici del sud della Thailandia. Questo gli ha permesso di sviluppare una selezione di ricette che riflettono il cuore culinario e culturale della regione. Queste ricette possono ora essere gustate allo Spice and Rice, il rinomato ristorante thailandese con vista sull'oceano a Pimalai. Gli ospiti possono scegliere tra i seguenti piatti:

– Insalata di riso alle erbe Budu – Questa colorata insalata combina la salsa Budu di Saiburi – una delle salse più famose della Thailandia meridionale – con verdure fresche provenienti dagli orti dei villaggi e riso integrale della fattoria biologica Rim Ping a Chiang Mai. – Kaeng Som (Ricetta di Phatthalung) – Questa versione locale della popolare zuppa agropiccante è preparata con pasta di peperoncino di Phatthalung, insieme a tamarindo e curcuma, che le conferiscono un vivace colore arancione. – Kaeng Tai Pla – Questa zuppa di pesce piccante è preparata con latte di cocco e pasta di peperoncino, vantando un piacevole calore e una consistenza cremosa. Lo chef Peng incorpora anche reni di sgombro sottaceto per creare una ricetta casalinga davvero unica. – Sataw Phad Goong – Questo delizioso piatto di pakria saltata in padella con gamberi e carne macinata utilizza la famosa pasta di gamberi di Koh Lanta, pakria (fagioli amari) provenienti dagli orti dei villaggi e gamberi freschi della comunità di pescatori dell'isola. – Kanom Ko – Questo dolce, uno dei dessert più popolari nel sud della Thailandia, è preparato con latte di cocco proveniente dalle piantagioni di cocco di Koh Lanta.

Al Spice and Rice è possibile gustare queste ricette del sud della Thailandia, insieme a un'ampia selezione di deliziosi piatti tradizionali thailandesi. Tra le altre specialità del ristorante figurano il pesce essiccato con anguria, il manzo Wagyu brasato al curry Massaman, il pollo al curry verde con roti, il Tom Kha Gai con foglie di liang e persino uno speciale Pad Thai che lo chef Peng utilizzava per rappresentare la Thailandia alle fiere gastronomiche internazionali.

Pimalai si impegna a sostenere le comunità locali e a ridurre il proprio impatto ambientale. Acquistando gli ingredienti direttamente da Koh Lanta, l'azienda garantisce la freschezza e il sapore dei suoi prodotti, assicura un reddito a pescatori, agricoltori e piccoli produttori e riduce le emissioni di CO₂ associate al trasporto. Infatti, Pimalai è riuscita a ridurre il numero di consegne di materie prime al resort da giornaliere a un massimo di due volte a settimana. Inoltre, tutti gli scarti alimentari dei ristoranti Pimalai vengono compostati e utilizzati come fertilizzante per i giardini del resort.

“I viaggiatori di oggi sono alla ricerca di esperienze autentiche e locali che li connettano alla destinazione. Le delizie culinarie giocano un ruolo centrale in questo, e Pimalai si impegna a rafforzare il legame tra i nostri ospiti e l'isola attraverso piatti unici e originali. Pimalai è inoltre profondamente impegnata nei confronti della comunità locale e della tutela dell'ambiente. Ogni aspetto della nostra attività deve essere il più sostenibile possibile e avere il minor impatto ambientale possibile”, ha affermato Charinthip Tiyaphorn, rappresentante della proprietà di Pimalai.

Spice and Rice, elegante ristorante thailandese del Pimalais

Il Pimalai Resort & Spa è uno dei resort più lussuosi al mondo. Offre un totale di 121 suite e ville con piscina privata, immerse in una vegetazione lussureggiante e circondate da montagne che si affacciano sul Mar delle Andamane. Nel 2022, TripAdvisor ha classificato il Pimalai al 12° posto tra i migliori hotel al mondo nei suoi "Traveller's Choice Awards 2022 – Best of the Best Awards", mentre Condé Nast Traveller lo ha incluso nella sua lista dei "15 migliori resort in Thailandia". Inoltre, i Boutique Hotel Awards 2022 gli hanno conferito due prestigiosi titoli: "Miglior hotel con vista in Asia 2022" e "Miglior hotel con vista al mondo 2022". Il Pimalai è membro della Considerate Collection of Small Luxury Hotels of the World (SLH), un gruppo di hotel di lusso a cinque stelle impegnati nella responsabilità sociale e nella tutela dell'ambiente.

Per ulteriori informazioni sul Pimalai Resort & Spa, si prega di inviare un'e-mail a [email protected] o di chiamare il numero +66 (0) 2 320 5500.

Il Pimalai Resort & Spa, il primo resort a cinque stelle di Koh Lanta, ha stabilito nuovi standard di ospitalità di lusso su questa idilliaca isola delle Andamane sin dalla sua apertura quasi vent'anni fa. Classificatosi al secondo posto nella classifica "World's Best Awards" del Sud-est asiatico stilata da Travel + Leisure, il pluripremiato resort si estende su 40 ettari di giungla tropicale e confina con una delle spiagge più belle della Thailandia: Kantiang Bay. Qui, gli ospiti possono trascorrere le giornate rilassandosi su una spiaggia che spesso sembra un tratto di sabbia privato, oppure godersi pomeriggi ricchi di attività nelle acque cristalline, dedicandosi a immersioni, snorkeling o semplicemente a una piacevole gita in barca al tramonto. Sebbene lungo la spiaggia si trovino alcuni bar e ristoranti, le vere attrazioni del Pimalai sono le sue proposte culinarie. Il leggendario beach bar e ristorante Rak Talay è rinomato per i suoi deliziosi piatti di pesce in stile thailandese e per i tramonti mozzafiato. Immerso nel cuore della giungla del resort, il Seven Seas propone menù disponibili tutta la notte, creati da chef stellati Michelin. Gli ospiti possono inoltre dedicarsi a una varietà di attività benessere, dalle tradizionali lezioni di Muay Thai e partite di tennis serali ai rilassanti pomeriggi presso l'esclusiva Pimalai Spa. Con le sue 121 camere e l'assenza di vicini diretti, il resort è un'oasi di tranquillità dove gli ospiti possono sentirsi completamente a proprio agio nel loro ambiente privato. Dalle Hillside Ocean Pool Villas con viste mozzafiato sul paesaggio alle Beachside Villas a pochi passi dalla spiaggia, Pimalai offre qualcosa per tutti, con ampi spazi e un design che si integra perfettamente nell'ambiente naturale.