泰國蘭塔島，2023年2月7日 / TRAVELINDEX / 位於泰國南部蘭塔島的五星級皮瑪萊度假村及水療中心 (Pimalai Resort & Spa) 專注於使用島上農場和漁民社區提供的可持續本地食材。由彭主廚 (Chef Peng) 精心烹調的菜餚在備受歡迎的海濱餐廳 Spice and Rice 供應。這家五星級度假村推出了一份全新菜單，囊括了泰國南部一些最具代表性和最地道的菜餚。這些菜餚均採用新鮮的本地食材烹製而成，體現了度假村對自然、當地社區以及為眼光獨到的賓客打造獨特體驗的承諾。

這份全新菜單由Pimalai餐廳的行政泰式主廚Supon “Peng” Kaewcharoenpaiboon精心打造，他擁有超過20年的烹飪經驗。 Supon在家族餐廳學習泰式料理，如今已是皇家泰式料理的專家。此前，他曾擔任阿聯酋杜拜知名泰式餐廳Blue Elephant的主廚。他致力於將泰式美食推向國際舞台，曾擔任印尼、新加坡、阿聯酋和美國等地美食活動的形像大使。他也曾代表泰國大使館參加紐約聯合國美食節。

泰國南部擁有獨特的飲食文化，這得歸功於當地豐富的食材。主廚彭先生對泰國南部各府的草藥、香料和農產品進行了細緻的研究，以了解其獨特的風味。這幫助他開發了一系列體現該地區飲食和文化精髓的菜餚。現在，您可以在位於皮瑪萊 (Pimalai) 的熱門泰式餐廳 Spice and Rice 品嚐這些美味佳餚，該餐廳坐擁迷人的海景。賓客可從以下菜餚中選擇：

– 布都香草米飯沙拉 – 這道色彩繽紛的沙拉融合了來自賽布里府的布都醬（泰國南部最著名的醬料之一）、村民自家花園種植的新鮮蔬菜以及清邁Rim Ping有機農場的糙米。 – 酸辣湯（帕他崙府食譜）– 這道當地風味的酸辣湯以帕他崙府的辣椒醬為底，加入羅望子和薑黃，呈現出鮮豔的橙色。 – 泰式魚湯 – 這道辛辣的魚湯以椰奶和辣椒醬為底，口感香辣濃鬱。彭師傅也加入了醃鯖魚腰，打造出獨特的家常風味。 – 蝦仁炒肉末 – 這道美味的蝦仁炒肉末菜餚，選用蘭塔島著名的蝦醬、村民自家花園種植的苦豆以及島上漁民社區的新鮮蝦仁。 – 椰奶糕 – 這道甜點是泰國南部最受歡迎的甜點之一，由蘭塔島椰林中的椰奶製成。

在Spice and Rice餐廳，您可以品嚐這些泰南風味菜餚，以及琳瑯滿目的美味傳統泰式佳餚。餐廳其他熱門菜色包括西瓜乾魚、瑪莎曼咖哩和牛、綠咖哩雞配烤餅、涼葉冬蔭功雞湯，甚至還有一道彭師傅曾代表泰國參加國際美食節的特色泰式炒河粉。

Pimalai致力於支持當地社區並減少對環境的影響。透過直接從蘭塔島採購食材，公司確保了產品的鮮度和風味，保障了漁民、農民和小規模生產者的收入，並減少了運輸過程中產生的二氧化碳排放。事實上，Pimalai已成功將度假村原料的卡車運輸次數從每天一次減少到最多每週兩次。此外，Pimalai餐廳的所有食物殘渣均被製成堆肥，用作度假村花園的肥料。

「如今的旅客追求的是能夠讓他們與目的地建立聯繫的地道當地體驗。美食在其中扮演著至關重要的角色，而Pimalai致力於透過獨具特色、別具一格的菜餚，加強賓客與島嶼之間的聯繫。Pimalai也高度重視當地社區和環境保護。我們業務的方方面面都必須盡可能地做到永續發展，並將對環境的影響力降至最低。

Spice and Rice，Pimalais 優雅的泰國餐廳

皮瑪萊度假村及水療中心是世界上最豪華的度假村之一。它擁有121間套房和帶私人泳池的別墅，掩映在鬱鬱蔥蔥的綠蔭之中，群山環繞，俯瞰安達曼海。 2022年，在TripAdvisor的「2022旅人之選獎－最佳之最」評選中，皮瑪萊度假村位列全球最佳飯店第12名；同時，《康泰納仕旅行者》雜誌也將其列入「泰國15佳度假村」榜單。此外，在2022年精品酒店大獎中，皮瑪萊度假村榮獲兩項殊榮：「2022年亞洲最佳景觀酒店」和「2022年全球最佳景觀酒店」。皮瑪萊度假村是世界小型豪華酒店聯盟（SLH）的成員，該聯盟由致力於社會責任和環境保護的五星級豪華酒店組成。

如需了解皮瑪萊度假村及水療中心的更多信息，請發送電子郵件至 [email protected] 或致電 +66 (0) 2 320 5500。

皮瑪萊度假村及水療中心 (Pimalai Resort & Spa) 是蘭塔島首家五星級度假村，自近二十年前開業以來，便在這座田園詩般的安達曼海島嶼上樹立了奢華酒店的新標竿。這間屢獲殊榮的度假村在《Travel + Leisure》雜誌評選的東南亞世界最佳飯店大獎中位列第二，佔地 40 公頃，坐落在熱帶叢林之中，毗鄰泰國最美麗的海灘之一：坎蒂昂灣 (Kantiang Bay)。在這裡，賓客可以慵懶地躺在彷彿專屬私人沙灘般的海灘上，享受悠閒時光；也可以在碧藍的海水中體驗精彩紛呈的午後活動，例如潛水、浮潛，或悠閒地乘船欣賞日落美景。雖然海灘邊也有一些酒吧和餐廳，但皮瑪萊度假村本身的餐飲選擇才是真正的亮點。傳奇的 Rak Talay 海灘酒吧餐廳以其美味的泰式海鮮和令人嘆為觀止的日落美景而聞名。位於度假村叢林深處的 Seven Seas 餐廳則提供由米其林星級廚師精心打造的通宵菜單。賓客還可享受豐富多彩的養生選擇，從傳統的泰拳課程、傍晚的網球比賽，到在專屬的皮瑪萊水療中心享受輕鬆的午後時光，應有盡有。度假村擁有121間客房，彼此互不干擾，宛如一片靜謐的世外桃源，讓賓客在私密的環境中倍感舒適自在。從可飽覽壯麗山景的山坡海景泳池別墅，到距離海灘僅幾步之遙的海濱別墅，皮瑪萊度假村空間寬敞，設計與自然環境完美融合，滿足每位賓客的需求。