Koh Lanta, Thailand, 7 februari 2023 / TRAVELINDEX / Het vijfsterren Pimalai Resort & Spa op het Zuid-Thaise eiland Koh Lanta richt zich op duurzame, lokaal geproduceerde ingrediënten van de boerderijen en vissersgemeenschappen van het eiland. Gerechten van chef-kok Peng worden geserveerd in het populaire restaurant aan het strand, Spice and Rice. Het vijfsterrenresort heeft een nieuw menu geïntroduceerd met enkele van de meest iconische en authentieke gerechten uit Zuid-Thailand. De recepten, bereid met verse, lokaal geproduceerde ingrediënten, benadrukken de betrokkenheid van het resort bij de natuur, de lokale gemeenschap en het creëren van unieke ervaringen voor de veeleisende gasten.

Het nieuwe menu is samengesteld door chef Supon “Peng” Kaewcharoenpaiboon, Executive Thai Chef bij Pimalai, die al meer dan 20 jaar ervaring heeft. Hij leerde de Thaise keuken kennen in het familiebedrijf en is nu een expert in de koninklijke Thaise keuken. Eerder was hij chef-kok bij Blue Elephant, het gerenommeerde Thaise restaurant in Dubai, Verenigde Arabische Emiraten. Hij streeft ernaar de Thaise keuken internationaal te promoten en is culinair ambassadeur geweest op evenementen in Indonesië, Singapore, de VAE en de VS. Hij vertegenwoordigde zelfs de Thaise ambassade op het Voedselfestival van de Verenigde Naties in New York.

Zuid-Thailand kent een exotische culinaire cultuur, gevormd door de lokale ingrediënten. Chef Peng heeft zich nauwgezet verdiept in de diverse kruiden, specerijen en producten uit de verschillende provincies om de unieke smaken van Zuid-Thailand te doorgronden. Dit heeft hem geholpen een selectie recepten te ontwikkelen die de culinaire en culturele kern van de regio weerspiegelen. Deze gerechten zijn nu te proeven bij Spice and Rice, het populaire Thaise restaurant met uitzicht op de oceaan in Pimalai. Gasten kunnen kiezen uit de volgende gerechten:

– Budu Kruidenrijstsalade – Deze kleurrijke salade combineert Budu-saus uit Saiburi – een van de beroemdste sauzen in Zuid-Thailand – met verse groenten uit de tuinen van de dorpelingen en bruine rijst van de biologische Rim Ping-boerderij in Chiang Mai. – Kaeng Som (Recept uit Phatthalung) – Deze lokale variant op de populaire hete en zure soep wordt gemaakt met chilipasta uit Phatthalung, samen met tamarinde en kurkuma, wat de soep een levendige oranje kleur geeft. – Kaeng Tai Pla – Deze pittige vissoep wordt gemaakt met kokosmelk en chilipasta, met een aangename pittigheid en romigheid. Chef Peng voegt er ook gepekelde makreelnieren aan toe voor een werkelijk uniek, huisgemaakt recept. – Sataw Phad Goong – Dit heerlijke gerecht van roergebakken pakria met garnalen en gehakt gebruikt Koh Lanta's beroemde garnalenpasta, pakria (bittere bonen) uit de tuinen van de dorpelingen en verse garnalen van de vissersgemeenschap van het eiland. – Kanom Ko – Dit zoete gerecht, een van de populairste desserts in Zuid-Thailand, wordt gemaakt van kokosmelk afkomstig uit de kokosplantages van Koh Lanta.

Deze recepten uit Zuid-Thailand kunt u bij Spice and Rice proeven, samen met een ruime keuze aan heerlijke, traditionele Thaise gerechten. Andere populaire gerechten in het restaurant zijn onder meer gedroogde vis met watermeloen, gestoofd Wagyu-rundvlees in Massaman-curry, groene kipcurry met roti, Tom Kha Gai met liang-bladeren en zelfs een speciale Pad Thai waarmee chef Peng Thailand vertegenwoordigde op internationale culinaire beurzen.

Pimalai zet zich in voor de ondersteuning van lokale gemeenschappen en het verminderen van de milieubelasting. Door ingrediënten rechtstreeks van Koh Lanta te betrekken, garandeert het bedrijf de versheid en smaak van zijn producten, zorgt het voor een inkomen voor vissers, boeren en kleinschalige producenten en vermindert het de CO₂-uitstoot die gepaard gaat met transport. Pimalai heeft het aantal vrachtwagenleveringen van grondstoffen naar het resort zelfs kunnen terugbrengen van dagelijks naar maximaal twee keer per week. Bovendien wordt al het voedselafval van de restaurants van Pimalai gecomposteerd en gebruikt als meststof voor de tuinen van het resort.

“De hedendaagse reiziger is op zoek naar authentieke, lokale ervaringen die hen verbinden met hun bestemming. Culinaire hoogstandjes spelen hierin een centrale rol en Pimalai zet zich in om de band tussen onze gasten en het eiland te versterken door middel van unieke, originele gerechten. Pimalai is ook sterk betrokken bij de lokale gemeenschap en milieubescherming. Elk aspect van onze bedrijfsvoering moet zo duurzaam mogelijk zijn en een zo klein mogelijke impact op het milieu hebben”, aldus Charinthip Tiyaphorn, vertegenwoordiger van de eigenaar van Pimalai.

Spice and Rice, een elegant Thais restaurant in Pimalais

Het Pimalai Resort & Spa is een van de meest luxueuze resorts ter wereld. Het biedt in totaal 121 suites en villa's met privézwembad, gelegen te midden van weelderig groen en omgeven door bergen met uitzicht op de Andamanse Zee. In 2022 plaatste TripAdvisor het Pimalai op de 12e plaats van de beste hotels ter wereld in de "Traveller's Choice Awards 2022 – Best of the Best Awards", terwijl Condé Nast Traveller het opnam in de lijst van de "Top 15 Resorts in Thailand". Bovendien ontving het tijdens de Boutique Hotel Awards 2022 twee prestigieuze titels: "Best Hotel with a View in Asia 2022" en "World's Best Hotel with a View 2022". Het Pimalai is lid van de Considerate Collection of Small Luxury Hotels of the World (SLH), een groep vijfsterrenhotels die zich inzetten voor maatschappelijk verantwoord ondernemen en milieubescherming.

Voor meer informatie over Pimalai Resort & Spa kunt u een e-mail sturen naar [email protected] of ons bellen op +66 (0) 2 320 5500.

Het Pimalai Resort & Spa, het eerste vijfsterrenresort van Koh Lanta, zet al bijna twintig jaar nieuwe normen voor luxe gastvrijheid op dit idyllische Andaman-eiland. Het bekroonde resort, dat tweede werd in de World's Best Awards van Travel + Leisure in Zuidoost-Azië, strekt zich uit over 40 hectare tropisch regenwoud en grenst aan een van de mooiste stranden van Thailand: Kantiang Bay. Gasten kunnen hier hun dagen doorbrengen met ontspannen op een strand dat vaak aanvoelt als een privéparadijs, of genieten van actievolle middagen in het azuurblauwe water met duiken, snorkelen of gewoon een ontspannen boottocht bij zonsondergang. Hoewel er een paar bars en restaurants langs het strand te vinden zijn, zijn de eigen eetgelegenheden van Pimalai de absolute hoogtepunten. De legendarische strandbar en het restaurant Rak Talay staan ​​bekend om hun heerlijke Thaise visgerechten en adembenemende zonsondergangen. Verscholen in het hart van de jungle van het resort, serveert Seven Seas de hele nacht door menu's samengesteld door chef-koks met Michelinsterren. Gasten kunnen ook genieten van diverse wellnessmogelijkheden, van traditionele Muay Thai-lessen en tenniswedstrijden in de vroege avond tot ontspannende middagen in de exclusieve Pimalai Spa. Met zijn 121 kamers en zonder directe buren is het resort een oase van rust waar gasten zich volledig op hun gemak voelen in hun eigen privéomgeving. Van de Hillside Ocean Pool Villas met adembenemend uitzicht op het landschap tot de Beachside Villas op slechts een steenworp afstand van het strand, Pimalai biedt voor ieder wat wils, met ruime indelingen en ontwerpen die naadloos opgaan in de natuurlijke omgeving.