Koh Lanta, Thailand, 7. Februar 2023 / TRAVELINDEX / Das Fünf-Sterne-Resort Pimalai Resort & Spa auf der südthailändischen Insel Koh Lanta setzt auf nachhaltige, regionale Zutaten von den Bauernhöfen und Fischergemeinden der Insel. Die Gerichte von Küchenchef Peng werden im beliebten Strandrestaurant Spice and Rice serviert. Das Fünf-Sterne-Resort hat eine neue Speisekarte mit einigen der bekanntesten und authentischsten Gerichte Südthailands eingeführt. Die mit frischen, regionalen Zutaten zubereiteten Rezepte unterstreichen das Engagement des Resorts für die Natur, die lokale Bevölkerung und die Schaffung einzigartiger Erlebnisse für seine anspruchsvollen Gäste.

Die neue Speisekarte wurde von Chefkoch Supon „Peng“ Kaewcharoenpaiboon, dem Executive Thai Chef des Pimalai, kreiert, der auf über 20 Jahre Erfahrung zurückblicken kann. Er erlernte die thailändische Küche im Familienbetrieb und ist heute ein Experte für die königliche Küche Thailands. Zuvor war er Küchenchef im Blue Elephant, dem renommierten thailändischen Restaurant in Dubai, VAE. Sein Ziel ist es, die thailändische Küche international bekannt zu machen, und er war bereits als kulinarischer Botschafter bei Veranstaltungen in Indonesien, Singapur, den VAE und den USA tätig. Er vertrat sogar die thailändische Botschaft beim Food Festival der Vereinten Nationen in New York.

Südthailand besticht durch seine exotische Kulinarik, geprägt von den einheimischen Zutaten der Region. Küchenchef Peng hat die vielfältigen Kräuter, Gewürze und Produkte der verschiedenen Provinzen eingehend erforscht, um die einzigartigen Aromen Südthailands zu verstehen. Dies half ihm, eine Auswahl an Rezepten zu entwickeln, die das kulinarische und kulturelle Herz der Region widerspiegeln. Diese können Sie nun im Spice and Rice genießen, dem beliebten thailändischen Restaurant mit Meerblick in Pimalai. Gäste haben die Wahl zwischen folgenden Gerichten:

– Budu-Kräuter-Reissalat – Dieser farbenfrohe Salat kombiniert Budu-Sauce aus Saiburi – eine der bekanntesten Saucen Südthailands – mit frischem Gemüse aus den Gärten der Dorfbewohner und braunem Reis vom Bio-Bauernhof Rim Ping in Chiang Mai. – Kaeng Som (Rezept aus Phatthalung) – Diese lokale Variante der beliebten scharf-sauren Suppe wird mit Chilipaste aus Phatthalung, Tamarinde und Kurkuma zubereitet, was ihr eine leuchtend orange Farbe verleiht. – Kaeng Tai Pla – Diese würzige Fischsuppe wird mit Kokosmilch und Chilipaste zubereitet und besticht durch ihre angenehme Schärfe und Cremigkeit. Chefkoch Peng fügt außerdem eingelegte Makrelennieren hinzu, um ein wahrhaft einzigartiges, hausgemachtes Rezept zu kreieren. – Sataw Phad Goong – Dieses köstliche Gericht aus gebratenem Pakria mit Garnelen und Hackfleisch verwendet Koh Lantas berühmte Garnelenpaste, Pakria (Bitterbohnen) aus den Gärten der Dorfbewohner und frische Garnelen aus der Fischergemeinde der Insel. – Kanom Ko – Dieses süße Gericht, das zu den beliebtesten Desserts in Südthailand zählt, wird aus Kokosmilch aus den Kokosnusshainen von Koh Lanta hergestellt.

Diese südthailändischen Rezepte können Sie im Spice and Rice neben einer großen Auswahl an köstlichen, traditionellen thailändischen Gerichten genießen. Zu den weiteren beliebten Gerichten des Restaurants gehören getrockneter Fisch mit Wassermelone, geschmortes Wagyu-Rindfleisch in Massaman-Curry, grünes Hühnercurry mit Roti, Tom Kha Gai mit Liang-Blättern und sogar ein besonderes Pad Thai, mit dem Chefkoch Peng Thailand auf internationalen Lebensmittelmessen repräsentierte.

Pimalai engagiert sich für die Unterstützung lokaler Gemeinschaften und die Reduzierung seiner Umweltbelastung. Durch den direkten Bezug von Zutaten aus Koh Lanta garantiert das Unternehmen die Frische und den Geschmack seiner Produkte, sichert Fischern, Bauern und Kleinproduzenten ein Einkommen und verringert die mit dem Transport verbundenen CO₂-Emissionen. Tatsächlich konnte Pimalai die Anzahl der LKW-Lieferungen von Rohstoffen zum Resort von täglich auf maximal zweimal wöchentlich reduzieren. Darüber hinaus werden alle Speisereste der Pimalai-Restaurants kompostiert und als Dünger für die Resortgärten verwendet.

„Reisende von heute suchen nach authentischen, lokalen Erlebnissen, die sie mit ihrem Reiseziel verbinden. Kulinarische Genüsse spielen dabei eine zentrale Rolle, und Pimalai hat es sich zum Ziel gesetzt, die Verbindung zwischen unseren Gästen und der Insel durch einzigartige, originelle Gerichte zu stärken. Pimalai engagiert sich zudem stark für die lokale Bevölkerung und den Umweltschutz. Jeder Aspekt unseres Geschäfts muss so nachhaltig wie möglich sein und die Umwelt so wenig wie möglich belasten“, so Charinthip Tiyaphorn, Vertreterin der Eigentümerin von Pimalai.

Spice and Rice, Pimalais, ein elegantes thailändisches Restaurant

Das Pimalai Resort & Spa zählt zu den luxuriösesten Resorts der Welt. Es bietet insgesamt 121 Suiten und private Poolvillen, eingebettet in üppiges Grün und umgeben von Bergen mit Blick auf die Andamanensee. 2022 belegte das Pimalai im TripAdvisor-Ranking der besten Hotels weltweit Platz 12 in den „Traveller’s Choice Awards 2022 – Best of the Best Awards“, während Condé Nast Traveller es in seine Liste der „Top 15 Resorts in Thailand“ aufnahm. Darüber hinaus verlieh ihm die Boutique Hotel Awards 2022 zwei prestigeträchtige Titel: „Bestes Hotel mit Aussicht in Asien 2022“ und „Weltweit bestes Hotel mit Aussicht 2022“. Das Pimalai ist Mitglied der Considerate Collection of Small Luxury Hotels of the World (SLH), einer Gruppe von Fünf-Sterne-Luxushotels, die sich sozialer Verantwortung und Umweltschutz verpflichtet haben.

Für weitere Informationen zum Pimalai Resort & Spa senden Sie bitte eine E-Mail an [email protected] oder rufen Sie uns unter +66 (0) 2 320 5500 an.

Das Pimalai Resort & Spa, Koh Lantas erstes Fünf-Sterne-Resort, setzt seit seiner Eröffnung vor fast zwei Jahrzehnten neue Maßstäbe für luxuriöse Gastfreundschaft auf dieser idyllischen Andamaneninsel. Das preisgekrönte Anwesen, das bei den „World’s Best Awards“ von Travel + Leisure den zweiten Platz in Südostasien belegte, erstreckt sich über 40 Hektar tropischen Dschungel und grenzt an einen der schönsten Strände Thailands: die Kantiang-Bucht. Hier können Gäste ihre Tage an einem Strand verbringen, der sich oft wie ein privater Sandstrand anfühlt, oder erlebnisreiche Nachmittage im azurblauen Wasser genießen – beim Tauchen, Schnorcheln oder einfach bei einer gemütlichen Bootsfahrt im Sonnenuntergang. Zwar gibt es einige Bars und Restaurants am Strand, doch die gastronomischen Angebote des Pimalai sind die wahren Stars. Die legendäre Strandbar und das Restaurant Rak Talay sind berühmt für ihre köstlichen Meeresfrüchte nach thailändischer Art und ihre atemberaubenden Sonnenuntergänge. Mitten im Dschungel des Resorts gelegen, serviert das Seven Seas ganztägig Menüs, kreiert von Sterneköchen. Gäste können sich zudem einer Vielzahl von Wellnessangeboten hingeben, von traditionellen Muay-Thai-Kursen und Tennispartien am frühen Abend bis hin zu entspannenden Nachmittagen im exklusiven Pimalai Spa. Mit seinen 121 Zimmern und ohne direkte Nachbarn ist das Resort eine Oase der Ruhe, in der sich Gäste in ihrer privaten Umgebung rundum wohlfühlen können. Von den Hillside Ocean Pool Villas mit atemberaubendem Landschaftsblick bis hin zu den Beachside Villas nur wenige Schritte vom Strand entfernt bietet Pimalai für jeden Geschmack etwas Passendes – mit großzügigen Grundrissen und einem Design, das sich harmonisch in die natürliche Umgebung einfügt.