Koh Lanta, Tailândia, 7 de fevereiro de 2023 / TRAVELINDEX / O Pimalai Resort & Spa, de cinco estrelas, localizado na ilha de Koh Lanta, no sul da Tailândia, prioriza ingredientes sustentáveis ​​e de origem local, provenientes de fazendas e comunidades pesqueiras da ilha. Os pratos criados pelo Chef Peng são servidos no popular restaurante à beira-mar, Spice and Rice. O resort cinco estrelas lançou um novo menu com alguns dos pratos mais icônicos e autênticos do sul da Tailândia. Preparadas com ingredientes frescos e de origem local, as receitas reforçam o compromisso do resort com a natureza, a comunidade local e a criação de experiências únicas para seus hóspedes exigentes.

O novo menu foi criado pelo Chef Supon “Peng” Kaewcharoenpaiboon, Chef Executivo de Culinária Tailandesa do Pimalai, que possui mais de 20 anos de experiência. Ele aprendeu a culinária tailandesa no negócio da família e hoje é especialista em culinária tailandesa tradicional. Anteriormente, foi Chef Executivo do Blue Elephant, renomado restaurante tailandês em Dubai, Emirados Árabes Unidos. Seu objetivo é apresentar a culinária tailandesa internacionalmente e ele já atuou como embaixador gastronômico em eventos na Indonésia, Singapura, Emirados Árabes Unidos e Estados Unidos. Ele chegou a representar a Embaixada da Tailândia no Festival de Comida das Nações Unidas em Nova York.

O sul da Tailândia possui uma cultura culinária exótica, moldada pelos ingredientes nativos da região. O Chef Peng pesquisou meticulosamente as diversas ervas, especiarias e produtos das várias províncias para compreender os sabores únicos do sul da Tailândia. Isso o ajudou a desenvolver uma seleção de receitas que refletem a essência culinária e cultural da região. Essas receitas agora podem ser apreciadas no Spice and Rice, o popular restaurante tailandês com vista para o mar em Pimalai. Os clientes podem escolher entre os seguintes pratos:

– Salada de Arroz com Ervas Budu – Esta salada colorida combina o molho Budu de Saiburi – um dos molhos mais famosos do sul da Tailândia – com vegetais frescos das hortas dos moradores locais e arroz integral da fazenda orgânica Rim Ping, em Chiang Mai. – Kaeng Som (Receita de Phatthalung) – Esta versão local da popular sopa agridoce é feita com pasta de pimenta de Phatthalung, além de tamarindo e cúrcuma, o que lhe confere uma vibrante cor laranja. – Kaeng Tai Pla – Esta sopa picante de peixe é feita com leite de coco e pasta de pimenta, oferecendo um sabor agradável e cremoso. O Chef Peng também incorpora rins de cavala em conserva para criar uma receita caseira verdadeiramente única. – Sataw Phad Goong – Este delicioso prato de pakria refogada com camarão e carne moída utiliza a famosa pasta de camarão de Koh Lanta, pakria (feijão amargo) das hortas dos moradores locais e camarão fresco da comunidade pesqueira da ilha. – Kanom Ko – Este doce, que está entre as sobremesas mais populares do sul da Tailândia, é feito com leite de coco dos coqueirais de Koh Lanta.

Essas receitas do sul da Tailândia podem ser apreciadas no Spice and Rice, juntamente com uma ampla seleção de deliciosos pratos tradicionais tailandeses. Outros pratos populares do restaurante incluem peixe seco com melancia, carne Wagyu cozida em curry Massaman, curry verde de frango com roti, Tom Kha Gai com folhas de liang e até mesmo um Pad Thai especial que o Chef Peng costumava usar para representar a Tailândia em feiras gastronômicas internacionais.

A Pimalai tem o compromisso de apoiar as comunidades locais e reduzir seu impacto ambiental. Ao obter ingredientes diretamente de Koh Lanta, a empresa garante o frescor e o sabor de seus produtos, assegura renda para pescadores, agricultores e pequenos produtores e reduz as emissões de CO₂ associadas ao transporte. De fato, a Pimalai conseguiu reduzir o número de entregas de matéria-prima para o resort de diárias para, no máximo, duas vezes por semana. Além disso, todos os restos de comida dos restaurantes da Pimalai são compostados e utilizados como fertilizante para os jardins do resort.

“Os viajantes de hoje buscam experiências autênticas e locais que os conectem ao seu destino. As delícias culinárias desempenham um papel central nisso, e o Pimalai está comprometido em fortalecer a conexão entre nossos hóspedes e a ilha por meio de pratos únicos e originais. O Pimalai também está profundamente comprometido com a comunidade local e a proteção ambiental. Todos os aspectos do nosso negócio devem ser o mais sustentáveis ​​possível e ter o menor impacto possível no meio ambiente”, disse Charinthip Tiyaphorn, representante dos proprietários do Pimalai.

Spice and Rice, o elegante restaurante tailandês Pimalais

O Pimalai Resort & Spa é um dos resorts mais luxuosos do mundo. Oferece um total de 121 suítes e vilas com piscina privativa, aninhadas em meio a uma vegetação exuberante e cercadas por montanhas com vista para o Mar de Andaman. Em 2022, o TripAdvisor classificou o Pimalai em 12º lugar entre os melhores hotéis do mundo em seu "Traveller's Choice Awards 2022 – Best of the Best Awards", enquanto a Condé Nast Traveller o incluiu em sua lista dos "15 Melhores Resorts da Tailândia". Além disso, o Boutique Hotel Awards 2022 concedeu-lhe dois títulos prestigiosos: "Melhor Hotel com Vista na Ásia 2022" e "Melhor Hotel com Vista do Mundo 2022". O Pimalai é membro da Considerate Collection of Small Luxury Hotels of the World (SLH), um grupo de hotéis de luxo cinco estrelas comprometidos com a responsabilidade social e a proteção ambiental.

Para obter mais informações sobre o Pimalai Resort & Spa, envie um e-mail para [email protected] ou ligue para +66 (0) 2 320 5500.

O Pimalai Resort & Spa, o primeiro resort cinco estrelas de Koh Lanta, vem estabelecendo novos padrões de luxo na hospitalidade desta ilha paradisíaca do Mar de Andaman desde a sua inauguração, há quase duas décadas. Classificado em segundo lugar no ranking dos Melhores Resorts do Sudeste Asiático da Travel + Leisure, o premiado resort se estende por 40 hectares de selva tropical e faz fronteira com uma das praias mais belas da Tailândia: a Baía de Kantiang. Aqui, os hóspedes podem passar os dias relaxando em uma praia que muitas vezes parece um trecho de areia particular, ou desfrutar de tardes repletas de atividades nas águas azul-turquesa, mergulhando, praticando snorkel ou simplesmente fazendo um passeio de barco tranquilo ao pôr do sol. Embora existam alguns bares e restaurantes ao longo da praia, as opções gastronômicas do próprio Pimalai são as verdadeiras estrelas. O lendário bar e restaurante de praia Rak Talay é renomado por seus deliciosos frutos do mar ao estilo tailandês e pores do sol de tirar o fôlego. Aninhado no coração da selva do resort, o Seven Seas serve menus disponíveis durante toda a noite, criados por chefs estrelados pelo Guia Michelin. Os hóspedes também podem desfrutar de uma variedade de opções de bem-estar, desde aulas tradicionais de Muay Thai e partidas de tênis no início da noite até tardes relaxantes no exclusivo Pimalai Spa. Com seus 121 quartos e sem vizinhos diretos, o resort é um refúgio tranquilo onde os hóspedes podem se sentir completamente à vontade em seu ambiente privativo. Das Vilas com Piscina na Encosta, com vistas deslumbrantes da paisagem, às Vilas à Beira-Mar, a poucos passos da praia, o Pimalai oferece algo para todos os gostos, com layouts espaçosos e designs que se integram perfeitamente ao ambiente natural.