Koh Lanta, Tailandia, 7 de febrero de 2023 / TRAVELINDEX / El Pimalai Resort & Spa, un hotel de cinco estrellas ubicado en la isla tailandesa de Koh Lanta, al sur del país, se centra en ingredientes sostenibles y de origen local, procedentes de las granjas y comunidades pesqueras de la isla. Los platos creados por el chef Peng se sirven en el popular restaurante frente al mar, Spice and Rice. El resort ha presentado un nuevo menú con algunos de los platos más emblemáticos y auténticos del sur de Tailandia. Preparadas con ingredientes frescos de la zona, las recetas reflejan el compromiso del resort con la naturaleza, la comunidad local y la creación de experiencias únicas para sus huéspedes más exigentes.

El nuevo menú fue creado por el chef Supon “Peng” Kaewcharoenpaiboon, chef ejecutivo de cocina tailandesa en Pimalai, quien cuenta con más de 20 años de experiencia. Aprendió la cocina tailandesa en el negocio familiar y ahora es un experto en la cocina real tailandesa. Anteriormente, fue jefe de cocina en Blue Elephant, el renombrado restaurante tailandés en Dubái, Emiratos Árabes Unidos. Su objetivo es dar a conocer la cocina tailandesa internacionalmente y ha participado como embajador culinario en eventos en Indonesia, Singapur, Emiratos Árabes Unidos y Estados Unidos. Incluso representó a la Embajada de Tailandia en el Festival Gastronómico de las Naciones Unidas en Nueva York.

El sur de Tailandia se enorgullece de una cultura culinaria exótica, marcada por los ingredientes autóctonos de la región. El chef Peng ha investigado minuciosamente las diversas hierbas, especias y productos de las distintas provincias para comprender los sabores únicos del sur de Tailandia. Esto le ha permitido desarrollar una selección de recetas que reflejan la esencia culinaria y cultural de la región. Ahora se pueden disfrutar en Spice and Rice, el popular restaurante tailandés con vistas al mar en Pimalai. Los comensales pueden elegir entre los siguientes platos:

– Ensalada de arroz con hierbas Budu – Esta colorida ensalada combina la salsa Budu de Saiburi – una de las salsas más famosas del sur de Tailandia – con verduras frescas de los huertos de los aldeanos y arroz integral de la granja orgánica Rim Ping en Chiang Mai. – Kaeng Som (Receta de Phatthalung) – Esta versión local de la popular sopa agridulce se prepara con pasta de chile de Phatthalung, junto con tamarindo y cúrcuma, lo que le da un vibrante color naranja. – Kaeng Tai Pla – Esta sopa de pescado picante se prepara con leche de coco y pasta de chile, con un agradable toque picante y cremosidad. El chef Peng también incorpora riñones de caballa en escabeche para crear una receta casera verdaderamente única. – Sataw Phad Goong – Este delicioso plato de pakria salteada con camarones y carne picada utiliza la famosa pasta de camarones de Koh Lanta, pakria (frijoles amargos) de los huertos de los aldeanos y camarones frescos de la comunidad pesquera de la isla. – Kanom Ko – Este postre, uno de los más populares del sur de Tailandia, se elabora con leche de coco procedente de los cocoteros de Koh Lanta.

En Spice and Rice podrá degustar estas recetas del sur de Tailandia, junto con una amplia selección de deliciosos platos tradicionales tailandeses. Otros platos populares del restaurante incluyen pescado seco con sandía, carne de Wagyu estofada en curry Massaman, curry verde de pollo con roti, Tom Kha Gai con hojas de liang e incluso un Pad Thai especial que el chef Peng solía usar para representar a Tailandia en ferias gastronómicas internacionales.

Pimalai se compromete a apoyar a las comunidades locales y a reducir su impacto ambiental. Al obtener sus ingredientes directamente de Koh Lanta, la empresa garantiza la frescura y el sabor de sus productos, asegura ingresos para pescadores, agricultores y pequeños productores, y reduce las emisiones de CO₂ asociadas al transporte. De hecho, Pimalai ha logrado reducir el número de entregas de materias primas al resort de diarias a un máximo de dos veces por semana. Además, todos los residuos alimentarios de los restaurantes de Pimalai se compostan y se utilizan como fertilizante para los jardines del resort.

“Los viajeros de hoy buscan experiencias auténticas y locales que los conecten con su destino. La gastronomía juega un papel fundamental en esto, y Pimalai se compromete a fortalecer la conexión entre nuestros huéspedes y la isla a través de platos únicos y originales. Pimalai también está profundamente comprometido con la comunidad local y la protección del medio ambiente. Cada aspecto de nuestro negocio debe ser lo más sostenible posible y tener el menor impacto ambiental”, afirmó Charinthip Tiyaphorn, representante de la propietaria de Pimalai.

Spice and Rice, elegante restaurante tailandés de Pimalai

El Pimalai Resort & Spa es uno de los resorts más lujosos del mundo. Ofrece un total de 121 suites y villas con piscina privada, ubicadas en medio de una exuberante vegetación y rodeadas de montañas con vistas al mar de Andamán. En 2022, TripAdvisor clasificó al Pimalai en el puesto 12 entre los mejores hoteles del mundo en sus premios "Traveller's Choice Awards 2022 – Best of the Best Awards", mientras que Condé Nast Traveller lo incluyó en su lista de los "15 mejores resorts de Tailandia". Además, los Boutique Hotel Awards 2022 le otorgaron dos prestigiosos títulos: "Mejor hotel con vistas de Asia 2022" y "Mejor hotel con vistas del mundo 2022". El Pimalai es miembro de la Considerate Collection of Small Luxury Hotels of the World (SLH), un grupo de hoteles de lujo de cinco estrellas comprometidos con la responsabilidad social y la protección del medio ambiente.

Para obtener más información sobre Pimalai Resort & Spa, envíe un correo electrónico a [email protected] o llámenos al +66 (0) 2 320 5500.

El Pimalai Resort & Spa, el primer resort de cinco estrellas de Koh Lanta, ha marcado la pauta en la hospitalidad de lujo en esta idílica isla de Andamán desde su apertura hace casi dos décadas. Clasificado en segundo lugar en los premios World's Best Awards del Sudeste Asiático por Travel + Leisure, este galardonado establecimiento se extiende a lo largo de 40 hectáreas de selva tropical y limita con una de las playas más hermosas de Tailandia: la bahía de Kantiang. Aquí, los huéspedes pueden pasar sus días relajándose en una playa que a menudo se siente como un rincón privado de arena, o disfrutar de tardes llenas de acción en las aguas azules, practicando buceo, snorkel o simplemente dando un tranquilo paseo en barco al atardecer. Si bien hay algunos bares y restaurantes a lo largo de la playa, las opciones gastronómicas del propio Pimalai son las verdaderas estrellas. El legendario bar y restaurante de playa Rak Talay es famoso por su delicioso marisco al estilo tailandés y sus impresionantes puestas de sol. Ubicado en el corazón de la selva del resort, Seven Seas ofrece menús nocturnos creados por chefs con estrellas Michelin. Los huéspedes también pueden disfrutar de una variedad de opciones de bienestar, desde clases tradicionales de Muay Thai y partidos de tenis al atardecer hasta tardes de relax en el exclusivo Pimalai Spa. Con sus 121 habitaciones y sin vecinos directos, el resort es un remanso de paz donde los huéspedes pueden sentirse completamente a gusto en su entorno privado. Desde las Hillside Ocean Pool Villas con impresionantes vistas al paisaje hasta las Beachside Villas a solo unos pasos de la playa, Pimalai ofrece algo para todos, con amplios espacios y diseños que se integran a la perfección con el entorno natural.