Koh Lanta, Tajlandia, 7 lutego 2023 r. / TRAVELINDEX / Pięciogwiazdkowy ośrodek Pimalai Resort & Spa na południowej tajskiej wyspie Koh Lanta koncentruje się na zrównoważonych, lokalnych składnikach pochodzących z farm i społeczności rybackich wyspy. Dania stworzone przez szefa kuchni Penga serwowane są w popularnej restauracji Spice and Rice, położonej przy plaży. Pięciogwiazdkowy ośrodek wprowadził nowe menu, w którym znajdują się jedne z najbardziej kultowych i autentycznych dań południowej Tajlandii. Przygotowywane ze świeżych, lokalnych składników, przepisy podkreślają zaangażowanie ośrodka w naturę, lokalną społeczność i tworzenie wyjątkowych doznań dla wymagających gości.

Nowe menu zostało stworzone przez szefa kuchni Supona „Penga” Kaewcharoenpaiboona, szefa kuchni tajskiej w restauracji Pimalai, który może pochwalić się ponad 20-letnim doświadczeniem. Kuchni tajskiej nauczył się w rodzinnej firmie i obecnie jest ekspertem w dziedzinie królewskiej kuchni tajskiej. Wcześniej był szefem kuchni w Blue Elephant, renomowanej tajskiej restauracji w Dubaju w Zjednoczonych Emiratach Arabskich. Dąży do promowania kuchni tajskiej na arenie międzynarodowej i pełnił funkcję ambasadora kulinarnego na wydarzeniach w Indonezji, Singapurze, Zjednoczonych Emiratach Arabskich i USA. Reprezentował nawet Ambasadę Tajlandii na Festiwalu Żywności ONZ w Nowym Jorku.

Południowa Tajlandia szczyci się egzotyczną kulturą kulinarną, ukształtowaną przez rodzime składniki regionu. Szef kuchni Peng skrupulatnie zbadał różnorodne zioła, przyprawy i produkty z różnych prowincji, aby zrozumieć unikalne smaki południowej Tajlandii. Pomogło mu to opracować wybór przepisów, które odzwierciedlają kulinarne i kulturowe serce regionu. Można ich teraz spróbować w Spice and Rice, popularnej tajskiej restauracji z widokiem na ocean w Pimalai. Goście mogą wybierać spośród następujących dań:

– Sałatka ryżowo-ziołowa Budu – Ta kolorowa sałatka łączy sos Budu z Saiburi – jeden z najsłynniejszych sosów w południowej Tajlandii – ze świeżymi warzywami z ogrodów mieszkańców wsi i brązowym ryżem z ekologicznej farmy Rim Ping w Chiang Mai. – Kaeng Som (przepis z Phatthalung) – Ta lokalna wersja popularnej ostrej i kwaśnej zupy jest przygotowywana z pasty chili z Phatthalung, a także z tamaryndowca i kurkumy, co nadaje jej żywy pomarańczowy kolor. – Kaeng Tai Pla – Ta pikantna zupa rybna jest przygotowywana z mleka kokosowego i pasty chili, dzięki czemu charakteryzuje się przyjemną ostrością i kremową konsystencją. Szef kuchni Peng dodaje również marynowane nerki makreli, aby stworzyć naprawdę wyjątkowy, domowy przepis. – Sataw Phad Goong – To pyszne danie ze smażonej pakrii z krewetkami i mielonym mięsem wykorzystuje słynną pastę krewetkową Koh Lanta, pakrię (gorzki smak fasoli) z ogrodów mieszkańców wsi i świeże krewetki od rybackiej społeczności wyspy. – Kanom Ko – To słodkie danie, należące do najpopularniejszych deserów w południowej Tajlandii, przyrządza się z mleka kokosowego pochodzącego z plantacji kokosa na wyspie Koh Lanta.

Te południowotajskie przepisy można skosztować w Spice and Rice, obok szerokiego wyboru pysznych, tradycyjnych dań tajskich. Inne popularne dania w restauracji to suszona ryba z arbuzem, duszona wołowina Wagyu w curry Massaman, zielone curry z kurczakiem z roti, Tom Kha Gai z liśćmi liang, a nawet specjalny Pad Thai, którym szef kuchni Peng reprezentował Tajlandię na międzynarodowych targach żywności.

Pimalai angażuje się we wspieranie lokalnych społeczności i ograniczanie wpływu na środowisko. Pozyskując składniki bezpośrednio z Koh Lanta, firma gwarantuje świeżość i smak swoich produktów, zapewnia dochód rybakom, rolnikom i drobnym producentom oraz redukuje emisję CO₂ związaną z transportem. W rzeczywistości Pimalai udało się zmniejszyć liczbę dostaw surowców ciężarówkami do ośrodka z codziennych do maksymalnie dwóch razy w tygodniu. Co więcej, wszystkie odpady żywnościowe z restauracji Pimalai są kompostowane i wykorzystywane jako nawóz do ogrodów ośrodka.

„Dzisiejsi podróżni poszukują autentycznych, lokalnych doświadczeń, które łączą ich z miejscem docelowym. Kulinarne rozkosze odgrywają w tym kluczową rolę, a Pimalai dąży do wzmocnienia więzi między naszymi gośćmi a wyspą poprzez wyjątkowe, oryginalne dania. Pimalai jest również głęboko zaangażowana w lokalną społeczność i ochronę środowiska. Każdy aspekt naszej działalności musi być jak najbardziej zrównoważony i mieć jak najmniejszy wpływ na środowisko” – powiedział Charinthip Tiyaphorn, przedstawiciel właściciela Pimalai.

Spice and Rice, elegancka tajska restauracja Pimalais

Pimalai Resort & Spa to jeden z najbardziej luksusowych kurortów na świecie. Oferuje łącznie 121 apartamentów i willi z prywatnym basenem, położonych pośród bujnej zieleni, w otoczeniu gór z widokiem na Morze Andamańskie. W 2022 roku TripAdvisor umieścił Pimalai na 12. miejscu wśród najlepszych hoteli na świecie w rankingu „Traveller's Choice Awards 2022 – Best of the Best Awards”, a Condé Nast Traveller umieścił go na liście „15 najlepszych kurortów w Tajlandii”. Ponadto, w konkursie Boutique Hotel Awards 2022, Pimalai otrzymał dwa prestiżowe tytuły: „Najlepszy hotel z widokiem w Azji 2022” oraz „Najlepszy hotel z widokiem na świecie 2022”. Pimalai jest członkiem Considerate Collection of Small Luxury Hotels of the World (SLH), grupy pięciogwiazdkowych luksusowych hoteli zaangażowanych w społeczną odpowiedzialność biznesu i ochronę środowiska.

Aby uzyskać więcej informacji na temat Pimalai Resort & Spa, wyślij wiadomość e-mail na adres [email protected] lub zadzwoń pod numer +66 (0) 2 320 5500.

Pimalai Resort & Spa, pierwszy pięciogwiazdkowy ośrodek na Ko Lancie, wyznacza nowe standardy luksusowej gościnności na tej idyllicznej wyspie Andamańskiej od momentu otwarcia prawie dwie dekady temu. Zajmując drugie miejsce w rankingu Southeast Asia's World's Best Awards przyznawanym przez Travel + Leisure, ten wielokrotnie nagradzany obiekt rozciąga się na 40 hektarach tropikalnej dżungli i graniczy z jedną z najpiękniejszych plaż Tajlandii: Zatoką Kantiang. Goście mogą tu spędzać dni relaksując się na plaży, która często przypomina prywatny odcinek piasku, lub cieszyć się popołudniami pełnymi wrażeń w lazurowych wodach, nurkując, snurkując lub po prostu wybierając się na relaksujący rejs łodzią o zachodzie słońca. Chociaż wzdłuż plaży znajduje się kilka barów i restauracji, prawdziwą gwiazdą jest własna oferta gastronomiczna Pimalai. Legendarny bar i restauracja na plaży Rak Talay słyną z pysznych tajskich owoców morza i zapierających dech w piersiach zachodów słońca. Położona w sercu dżungli ośrodka, restauracja Seven Seas serwuje całodobowe menu stworzone przez szefów kuchni nagrodzonych gwiazdkami Michelin. Goście mogą również skorzystać z szerokiej gamy zabiegów odnowy biologicznej, od tradycyjnych zajęć muay thai i wieczornych meczów tenisowych, po relaksujące popołudnia w ekskluzywnym Pimalai Spa. Ośrodek, dysponujący 121 pokojami i pozbawiony bezpośredniego sąsiedztwa, to oaza spokoju, w której goście mogą poczuć się w pełni swobodnie w swoim prywatnym otoczeniu. Od willi Hillside Ocean Pool Villas z zapierającym dech w piersiach widokiem na krajobraz, po wille Beachside Villas, położone zaledwie kilka kroków od plaży, Pimalai oferuje coś dla każdego, dzięki przestronnym rozwiązaniom i projektom, które idealnie wtapiają się w naturalne otoczenie.