タイ、プーケット、2023年8月30日 / TRAVELINDEX / プーケットのトップシェフたちが、活気あふれる持続可能なガストロノミー運動にスポットライトを当てています。9月4日にはライブクッキングデモンストレーションが行われ、主要なCSRプロジェクトは地域社会を支援しています。成功を収めているファーム・トゥ・テーブル運動は、PHIST 2023（プーケット諸島の持続可能な観光のためのホテル）の焦点となっています。トップシェフたちが、タイのミシュラン星付きホテルが持続可能性と社会的責任の新たな基準をどのように設定できるかを実演します。

東南アジア最大の旅行・ホスピタリティ業界向けサステナビリティイベントであるPHIST 2023が、9月4日にプーケットで開催されます。バンヤンツリーの創設者であるKP Ho氏や、デザイン界の巨匠であるビル・ベンスリー氏など、業界の著名人が主導する、インタラクティブな討論会、ディスカッション、展示会など、多彩な日中プログラムが用意されています。

SAii Laguna Phuketの参加者は、この地域で最も有名な料理人3名による、世界クラスのファーム・トゥ・フォークの美食も楽しめることが発表されました。その3名とは、廃棄物ゼロの料理への取り組みで権威あるミシュラン・グリーン賞を受賞したJampa Restaurantのシェフ、リック・ディンゲン氏、クリーンな農業方法に重点を置いたオーガニックガーデンVeya Pharmを運営するBanyan Tree Phuketのシェフ、ザビエル・シャレスト＝レヘル氏、そしてBanyan Tree Phuket内のSaffron Restaurantのシェフ、ティパポーン・ピアンソン氏です。

PHIST 2023では、これらの著名なシェフたちが、一連の刺激的なライブクッキングデモンストレーションを開催します。参加者は、その様子を間近で体験し、持続可能で地域産の食材を使った、廃棄物ゼロの食がなぜ重要なのかを学び、そしてもちろん、シェフたちの美味しい料理を味わうことができます。

C9 Hotelworksのマネージングディレクターであり、PHIST 2023の共同主催者でもあるビル・バーネット氏は次のように述べています。「PHISTで、農場から食卓へという理念に尽力する世界一流のシェフ3名をご紹介できることを大変嬉しく思います。アジアの島々への旅行は、もはや単なるビーチでの休暇以上のものとなっています。多くの旅行者にとって、卓越した職人技が光る料理を味わうことは、その土地ならではの体験を味わう機会となっています。持続可能な取り組みは、環境に良いだけでなく、レストランが本格的な食体験を提供し、地元のサプライヤーを支援し、旅行好きの食通を惹きつけることにもつながります。」

オーガニック料理は、バンヤンツリーグループの料理哲学の中核を成しています。バンヤンツリー・プーケットのエグゼクティブシェフ、ザビエル・シャレスト＝レヘルは、キノコ、パッションフルーツ、トマト、桑の実、唐辛子、そして多種多様なハーブやスパイスなど、特に栄養価の高い食材に特化した「ヴェヤ・ファーム」を設立しました。これらの食材は、リゾート内のレストランや食堂で使用されています。

ザビエルシェフは次のように説明しました。「バンヤンツリーグループでは、長年にわたり、厨房で旬の地元産食材を使用することに尽力しており、環境と地域社会に良い影響を与える持続可能な代替手段を見つけるよう努めています。PHIST 2023で、当社のファーム・トゥ・テーブル戦略を発表できることを楽しみにしています。」

PHIST 2023の共催団体であるプーケットホテル協会は、地域料理の振興と廃棄物削減に積極的に取り組んでいます。同協会は「グリーン・プラネット・スクール」プロジェクトを通じて、プーケットの学校が小さな有機菜園を作ることを支援しており、子どもたちが自分たちの食べ物を育て、環境を守る方法を学べるようにしています。この取り組みは既に4つの学校で実施されており、それぞれ協会の加盟ホテルと提携しています。

登録するには、www.eventbrite.com/e/phist-6-phuket-hotels-island-sustaining-tourism-tickets-644279787187 にアクセスしてください。