ภูเก็ต ประเทศไทย 30 สิงหาคม 2566 / TRAVELINDEX / เชฟชั้นนำของภูเก็ตกำลังให้ความสำคัญกับกระแสการทำอาหารอย่างยั่งยืนที่กำลังเฟื่องฟู จะมีกิจกรรมสาธิตการทำอาหารสดในวันที่ 4 กันยายน และโครงการความรับผิดชอบต่อสังคม (CSR) ที่สำคัญกำลังให้การสนับสนุนชุมชนท้องถิ่น กระแสการนำวัตถุดิบจากฟาร์มสู่โต๊ะอาหารที่ประสบความสำเร็จเป็นหัวใจสำคัญของงาน PHIST 2023 (Phuket Hotels for Islands Sustaining Tourism) เชฟชั้นนำจะสาธิตให้เห็นว่าดาวมิชลินในประเทศไทยสามารถสร้างมาตรฐานใหม่สำหรับการพัฒนาอย่างยั่งยืนและความรับผิดชอบต่อสังคมได้อย่างไร

งาน PHIST 2023 งานแสดงสินค้าด้านความยั่งยืนที่ใหญ่ที่สุดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้สำหรับอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวและโรงแรม กลับมาจัดขึ้นที่ภูเก็ตในวันที่ 4 กันยายน โดยมีโปรแกรมหลากหลายตลอดทั้งวัน ทั้งการอภิปราย การพูดคุย และนิทรรศการแบบมีส่วนร่วม นำโดยผู้ทรงอิทธิพลในอุตสาหกรรม เช่น คุณ KP Ho ผู้ก่อตั้ง Banyan Tree และไอคอนด้านการออกแบบอย่าง Bill Bensley

ขณะนี้ได้มีการประกาศแล้วว่า ผู้เข้าร่วมงาน SAii Laguna Phuket จะได้เพลิดเพลินกับอาหารรสเลิศระดับโลกจากวัตถุดิบสดใหม่จากฟาร์มสู่โต๊ะอาหาร ซึ่งรังสรรค์โดยเชฟชื่อดัง 3 ท่านจากภูมิภาคนี้ ได้แก่ ริค ดิงเกน เชฟจากร้านอาหาร Jampa ซึ่งได้รับรางวัล Michelin Green Award อันทรงเกียรติจากความมุ่งมั่นในการปรุงอาหารโดยไม่สร้างขยะ ซาเวียร์ ชาเรสต์-เรเฮล เชฟจากโรงแรมบันยันทรี ภูเก็ต ผู้บริหารสวนเกษตรอินทรีย์ Veya Pharm ซึ่งเน้นวิธีการทำฟาร์มที่สะอาด และทิภาพร เพียนทอง เชฟจากร้านอาหาร Saffron ที่โรงแรมบันยันทรี ภูเก็ต

ในงาน PHIST 2023 เชฟชื่อดังเหล่านี้จะจัดสาธิตการทำอาหารสดที่น่าตื่นเต้นมากมาย ผู้เข้าร่วมงานจะได้สัมผัสประสบการณ์อย่างใกล้ชิด เรียนรู้ว่าทำไมอาหารที่ยั่งยืน อาหารท้องถิ่น และอาหารที่ปราศจากของเสียจึงมีความสำคัญ และแน่นอนว่าจะได้ลิ้มลองอาหารรสเลิศที่เชฟรังสรรค์ขึ้นมาด้วย

บิลล์ บาร์เน็ตต์ กรรมการผู้จัดการของ C9 Hotelworks และผู้ร่วมจัดงาน PHIST 2023 กล่าวว่า “เรารู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งที่ได้นำเสนอเชฟระดับโลกทั้งสามท่าน ซึ่งล้วนแล้วแต่ยึดมั่นในปรัชญา ‘จากฟาร์มสู่โต๊ะอาหาร’ ที่งาน PHIST การท่องเที่ยวไปยังเกาะต่างๆ ในเอเชียในปัจจุบันไม่ได้เป็นเพียงแค่การพักผ่อนริมชายหาดอีกต่อไป สำหรับแขกหลายๆ ท่าน การได้ลิ้มลองอาหารรสเลิศที่ปรุงอย่างพิถีพิถันจะช่วยสร้างความรู้สึกถึงความเป็นสถานที่อย่างแท้จริง แนวทางปฏิบัติที่ยั่งยืนไม่เพียงแต่ดีต่อสิ่งแวดล้อมเท่านั้น แต่ยังช่วยให้ร้านอาหารสร้างประสบการณ์การทำอาหารที่แท้จริง สนับสนุนซัพพลายเออร์ในท้องถิ่น และดึงดูดนักท่องเที่ยวที่ชื่นชอบอาหารอีกด้วย”

อาหารออร์แกนิกเป็นหัวใจสำคัญของปรัชญาการทำอาหารของกลุ่มโรงแรมบันยัน ทรี เชฟเซเวียร์ ชาเรสต์-เรเฮล หัวหน้าเชฟของโรงแรมบันยัน ทรี ภูเก็ต ได้ก่อตั้ง Veya Pharm ซึ่งเน้นวัตถุดิบที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงเป็นพิเศษ เช่น เห็ด เสาวรส มะเขือเทศ หม่อน พริก และสมุนไพรและเครื่องเทศหลากหลายชนิด วัตถุดิบเหล่านี้ถูกนำมาใช้ในร้านอาหารและโรงอาหารของโรงแรม

เชฟซาเวียร์กล่าวว่า “ที่ Banyan Tree Group เรามุ่งมั่นที่จะใช้ผลิตผลตามฤดูกาลและจากท้องถิ่นในครัวของเรามานานหลายปีแล้ว และพยายามอย่างยิ่งที่จะหาทางเลือกที่ยั่งยืนซึ่งส่งผลดีต่อสิ่งแวดล้อมและชุมชนท้องถิ่น ผมตั้งตารอที่จะนำเสนอแผนกลยุทธ์จากฟาร์มสู่โต๊ะอาหารของเราในงาน PHIST 2023”

สมาคมโรงแรมภูเก็ต ซึ่งเป็นผู้ร่วมจัดงาน PHIST 2023 มุ่งมั่นอย่างยิ่งต่ออาหารท้องถิ่นและการลดปริมาณขยะ ผ่านโครงการ "โรงเรียนโลกสีเขียว" สมาคมฯ สนับสนุนโรงเรียนในภูเก็ตในการสร้างสวนผักอินทรีย์ขนาดเล็ก เพื่อให้เด็กๆ ได้เรียนรู้การปลูกอาหารเองและรักษาสิ่งแวดล้อม โครงการนี้ได้ดำเนินการไปแล้วใน 4 โรงเรียน ซึ่งแต่ละโรงเรียนเป็นโรงเรียนในเครือของโรงแรมที่เป็นสมาชิกของสมาคมฯ

หากต้องการลงทะเบียน โปรดไปที่: www.eventbrite.com/e/phist-6-phuket-hotels-island-sustaining-tourism-tickets-644279787187