Phuket, Thailand, 30 augustus 2023 / TRAVELINDEX / De beste chef-koks van Phuket zetten de bloeiende duurzame gastronomie in de schijnwerpers. Op 4 september vinden er live kookdemonstraties plaats en belangrijke MVO-projecten ondersteunen de lokale gemeenschap. De succesvolle 'van boer tot tafel'-beweging staat centraal tijdens PHIST 2023 (Phuket Hotels for Islands Sustaining Tourism). Topchefs laten zien hoe Michelinsterren in Thailand nieuwe normen kunnen stellen voor duurzaamheid en maatschappelijke verantwoordelijkheid.

PHIST 2023, het grootste duurzaamheidsevenement van Zuidoost-Azië voor de reis- en horeca-industrie, keert op 4 september terug naar Phuket. Het evenement biedt een gevarieerd dagprogramma met interactieve debatten, discussies en tentoonstellingen, geleid door enkele van de grootste namen in de branche, zoals KP Ho, oprichter van Banyan Tree, en designicoon Bill Bensley.

Er is nu bekendgemaakt dat deelnemers aan SAii Laguna Phuket ook kunnen genieten van gastronomische hoogstandjes van wereldklasse, bereid met verse ingrediënten rechtstreeks van de boerderij. Deze worden gepresenteerd door drie van de meest gerenommeerde culinaire persoonlijkheden uit de regio: Rick Dingen, chef-kok van restaurant Jampa, die de prestigieuze Michelin Green Award heeft ontvangen voor zijn inzet voor een afvalvrije keuken; Xavier Charest-Rehel, chef-kok van Banyan Tree Phuket, die de biologische tuin Veya Pharm runt, waar de focus ligt op schone landbouwmethoden; en Tipaporn Phianthong, chef-kok van restaurant Saffron in Banyan Tree Phuket.

Tijdens PHIST 2023 verzorgen deze gerenommeerde chefs een reeks boeiende live kookdemonstraties. Gasten kunnen de actie van dichtbij meemaken, leren waarom duurzaam, regionaal en afvalvrij eten zo belangrijk is, en natuurlijk de heerlijke creaties van de chefs proeven.

Bill Barnett, algemeen directeur van C9 Hotelworks en medeorganisator van PHIST 2023, zei: "We zijn verheugd om deze drie topchefs, die zich allemaal inzetten voor de 'van boer tot bord'-filosofie, te presenteren op PHIST. Reizen naar Aziatische eilanden biedt tegenwoordig meer dan alleen een strandvakantie; voor veel gasten geeft het proeven van voortreffelijk, ambachtelijk eten een authentiek gevoel van verbondenheid met de plek. Duurzame praktijken zijn niet alleen goed voor het milieu, maar helpen restaurants ook om authentieke culinaire ervaringen te creëren, lokale leveranciers te ondersteunen en reislustige fijnproevers aan te trekken."

Biologische gastronomie vormt de kern van de culinaire filosofie van de Banyan Tree Group. Xavier Charest-Rehel, chef-kok van Banyan Tree Phuket, richtte Veya Pharm op, een restaurant dat zich richt op bijzonder voedzame ingrediënten zoals paddenstoelen, passievruchten, tomaten, moerbeien, chilipepers en een breed scala aan kruiden en specerijen. Deze ingrediënten worden gebruikt in de restaurants en de kantine van het resort.

Chef Xavier lichtte toe: “Bij Banyan Tree Group zetten we ons al jaren in voor het gebruik van seizoensgebonden, regionale producten in onze keukens en streven we ernaar duurzame alternatieven te vinden die een positieve impact hebben op het milieu en de lokale gemeenschappen. Ik kijk ernaar uit om onze 'van boer tot tafel'-strategie te presenteren op PHIST 2023.”

De Phuket Hotels Association, medeorganisator van PHIST 2023, zet zich actief in voor de regionale keuken en afvalvermindering. Via het project "Green Planet School" ondersteunt de vereniging scholen in Phuket bij het aanleggen van kleine biologische moestuinen, waardoor kinderen leren hoe ze hun eigen voedsel kunnen verbouwen en het milieu kunnen beschermen. Dit initiatief is al geïmplementeerd op vier scholen, die elk verbonden zijn aan een hotel dat lid is van de vereniging.

Om je te registreren, ga naar: www.eventbrite.com/e/phist-6-phuket-hotels-island-sustaining-tourism-tickets-644279787187