Phuket, Thaïlande, 30 août 2023 / TRAVELINDEX / Les plus grands chefs de Phuket mettent en lumière le mouvement florissant de la gastronomie durable. Des démonstrations culinaires en direct auront lieu le 4 septembre, et d'importants projets de responsabilité sociale d'entreprise soutiennent la communauté locale. Le succès du mouvement « de la ferme à l'assiette » est au cœur de PHIST 2023 (Phuket Hotels for Islands Sustaining Tourism). Des chefs de renom démontreront comment les restaurants étoilés Michelin en Thaïlande peuvent établir de nouvelles normes en matière de durabilité et de responsabilité sociale.

PHIST 2023, le plus grand événement de développement durable d'Asie du Sud-Est pour l'industrie du voyage et de l'hôtellerie, revient à Phuket le 4 septembre, proposant un programme diurne diversifié de débats interactifs, de discussions et d'expositions, animé par certains des plus grands noms de l'industrie tels que KP Ho, fondateur de Banyan Tree, et l'icône du design Bill Bensley.

Il a été annoncé que les participants du SAii Laguna Phuket pourront également profiter d'une gastronomie de classe mondiale, de la ferme à l'assiette, présentée par trois des personnalités culinaires les plus renommées de la région : Rick Dingen, chef du restaurant Jampa, qui a reçu le prestigieux Michelin Green Award pour son engagement en faveur d'une cuisine zéro déchet ; Xavier Charest-Rehel, chef du Banyan Tree Phuket, qui gère le jardin biologique Veya Pharm, axé sur des méthodes d'agriculture propre ; et Tipaporn Phianthong, chef du restaurant Saffron au Banyan Tree Phuket.

Lors du PHIST 2023, ces chefs de renom animeront une série de démonstrations culinaires en direct et captivantes. Les visiteurs pourront assister à la préparation des plats de près, découvrir l'importance d'une alimentation durable, régionale et zéro déchet, et bien sûr, déguster les délicieuses créations des chefs.

Bill Barnett, directeur général de C9 Hotelworks et co-organisateur de PHIST 2023, a déclaré : « Nous sommes ravis de présenter ces trois chefs de renommée internationale, tous adeptes de la philosophie du circuit court, à PHIST. Les séjours insulaires en Asie offrent désormais bien plus que de simples vacances à la plage ; pour de nombreux voyageurs, déguster une cuisine artisanale d’exception est une véritable immersion dans le lieu. Les pratiques durables sont non seulement bénéfiques pour l’environnement, mais elles permettent également aux restaurants de proposer des expériences culinaires authentiques, de soutenir les producteurs locaux et d’attirer les gourmets voyageurs. »

La cuisine biologique est au cœur de la philosophie culinaire du groupe Banyan Tree. Xavier Charest-Rehel, chef exécutif du Banyan Tree Phuket, a fondé Veya Pharm, une entreprise qui privilégie les ingrédients particulièrement riches en nutriments tels que les champignons, les fruits de la passion, les tomates, les mûres, les piments et une grande variété d'herbes et d'épices. Ces produits sont utilisés dans les restaurants et le cafétéria de l'hôtel.

Le chef Xavier a expliqué : « Au sein du groupe Banyan Tree, nous nous engageons depuis des années à utiliser des produits de saison et régionaux dans nos cuisines et nous nous efforçons de trouver des alternatives durables ayant un impact positif sur l’environnement et les communautés locales. Je suis impatient de présenter notre stratégie “de la ferme à l’assiette” au PHIST 2023. »

L’Association des hôtels de Phuket, co-organisatrice de PHIST 2023, s’engage activement en faveur de la gastronomie régionale et de la réduction des déchets. À travers son projet « École Planète Verte », elle accompagne les écoles de Phuket dans la création de petits potagers biologiques, permettant ainsi aux enfants d’apprendre à cultiver leurs propres aliments et à protéger l’environnement. Cette initiative a déjà été mise en œuvre dans quatre écoles, chacune étant affiliée à un hôtel membre de l’association.

Pour vous inscrire, veuillez consulter le site : www.eventbrite.com/e/phist-6-phuket-hotels-island-sustaining-tourism-tickets-644279787187