Пхукет, Таиланд, 30 августа 2023 г. / TRAVELINDEX / Лучшие шеф-повара Пхукета привлекают внимание к процветающему движению за устойчивое развитие гастрономии. 4 сентября состоятся кулинарные мастер-классы, а ключевые проекты в рамках корпоративной социальной ответственности поддерживают местное сообщество. Успешное движение «от фермы к столу» является центральной темой PHIST 2023 (Phuket Hotels for Islands Sustaining Tourism). Лучшие шеф-повара продемонстрируют, как звезды Мишлен в Таиланде могут установить новые стандарты устойчивого развития и социальной ответственности.

PHIST 2023, крупнейшее в Юго-Восточной Азии мероприятие, посвященное устойчивому развитию в сфере туризма и гостиничного бизнеса, возвращается в Пхукет 4 сентября, предлагая разнообразную дневную программу интерактивных дебатов, дискуссий и выставок, которые проведут такие известные деятели отрасли, как основатель Banyan Tree КП Хо и икона дизайна Билл Бенсли.

Было объявлено, что участники SAii Laguna Phuket также смогут насладиться гастрономией мирового класса, основанной на концепции «от фермы до стола», в исполнении трех самых известных кулинарных деятелей региона: Рика Дингена, шеф-повара ресторана Jampa, удостоенного престижной премии Michelin Green Award за приверженность принципам безотходного производства в кулинарии; Ксавье Шарест-Реэля, шеф-повара Banyan Tree Phuket, управляющего органическим садом Veya Pharm, специализирующимся на экологически чистых методах ведения сельского хозяйства; и Типапорн Пхиантонг, шеф-повара ресторана Saffron в Banyan Tree Phuket.

На выставке PHIST 2023 эти известные шеф-повара проведут серию захватывающих кулинарных мастер-классов в прямом эфире. Гости смогут наблюдать за процессом приготовления блюд вблизи, узнать, почему так важны экологически чистые, региональные и безотходные продукты питания, и, конечно же, попробовать восхитительные творения шеф-поваров.

Билл Барнетт, управляющий директор C9 Hotelworks и соорганизатор PHIST 2023, сказал: «Мы рады представить на PHIST этих трех шеф-поваров мирового класса, приверженных философии «от фермы до стола». Путешествия на азиатские острова сегодня предлагают нечто большее, чем просто пляжный отдых; для многих гостей дегустация превосходных, приготовленных вручную блюд дает подлинное представление о месте. Устойчивые методы работы не только полезны для окружающей среды, но и помогают ресторанам создавать аутентичные кулинарные впечатления, поддерживать местных поставщиков и привлекать гурманов, любящих путешествия».

В основе кулинарной философии Banyan Tree Group лежит органическая кухня. Ксавье Шарест-Реэль, шеф-повар Banyan Tree Phuket, основал компанию Veya Pharm, которая специализируется на использовании особо богатых питательными веществами ингредиентов, таких как грибы, маракуйя, помидоры, шелковица, перец чили, а также широкий ассортимент трав и специй. Эти продукты используются в ресторанах и столовой курорта.

Шеф-повар Ксавье пояснил: «В Banyan Tree Group мы уже много лет используем сезонные региональные продукты на наших кухнях и стремимся находить экологически устойчивые альтернативы, которые оказывают положительное воздействие на окружающую среду и местные сообщества. Я с нетерпением жду возможности представить нашу стратегию «от фермы к столу» на PHIST 2023».

Ассоциация отелей Пхукета, соорганизатор PHIST 2023, активно поддерживает региональную кухню и сокращение отходов. В рамках проекта «Школа зеленой планеты» ассоциация помогает школам Пхукета создавать небольшие органические сады, позволяя детям учиться выращивать собственные продукты и защищать окружающую среду. Эта инициатива уже реализована в четырех школах, каждая из которых связана с одним из отелей-членов ассоциации.

Для регистрации, пожалуйста, посетите: www.eventbrite.com/e/phist-6-phuket-hotels-island-sustaining-tourism-tickets-644279787187