Phuket, Thailandia, 30 agosto 2023 / TRAVELINDEX / I migliori chef di Phuket puntano i riflettori sul fiorente movimento della gastronomia sostenibile. Il 4 settembre si terranno dimostrazioni di cucina dal vivo e importanti progetti di responsabilità sociale d'impresa (CSR) sostengono la comunità locale. Il movimento di successo "dalla fattoria alla tavola" è al centro di PHIST 2023 (Phuket Hotels for Islands Sustaining Tourism). I migliori chef dimostreranno come le stelle Michelin in Thailandia possano stabilire nuovi standard di sostenibilità e responsabilità sociale.

PHIST 2023, il più grande evento sulla sostenibilità per il settore turistico e alberghiero del Sud-est asiatico, torna a Phuket il 4 settembre, offrendo un ricco programma diurno con dibattiti interattivi, discussioni e mostre, guidati da alcuni dei nomi più importanti del settore, come KP Ho, fondatore di Banyan Tree, e l'icona del design Bill Bensley.

È stato ora annunciato che i partecipanti di SAii Laguna Phuket potranno anche gustare una gastronomia di livello mondiale basata sul concetto "dalla fattoria alla tavola", presentata da tre delle personalità culinarie più rinomate della regione: Rick Dingen, chef del ristorante Jampa, insignito del prestigioso Michelin Green Award per il suo impegno nella cucina a zero sprechi; Xavier Charest-Rehel, chef del Banyan Tree Phuket, che gestisce l'orto biologico Veya Pharm, incentrato su metodi di agricoltura sostenibile; e Tipaporn Phianthong, chef del ristorante Saffron presso il Banyan Tree Phuket.

Al PHIST 2023, questi acclamati chef terranno una serie di entusiasmanti dimostrazioni di cucina dal vivo. Gli ospiti potranno assistere da vicino, scoprire perché il cibo sostenibile, regionale e a zero sprechi è così importante e, naturalmente, assaggiare le deliziose creazioni degli chef.

Bill Barnett, amministratore delegato di C9 Hotelworks e co-organizzatore di PHIST 2023, ha dichiarato: “Siamo lieti di presentare a PHIST questi tre chef di livello mondiale, tutti impegnati nella filosofia "dal produttore al consumatore". Viaggiare verso le isole asiatiche offre oggi molto più di una semplice vacanza al mare; per molti ospiti, assaporare cibi artigianali di alta qualità offre un autentico senso del luogo. Le pratiche sostenibili non solo fanno bene all'ambiente, ma aiutano anche i ristoranti a creare esperienze culinarie autentiche, a sostenere i fornitori locali e ad attrarre viaggiatori appassionati di gastronomia.”

La cucina biologica è al centro della filosofia culinaria del Banyan Tree Group. Xavier Charest-Rehel, Executive Chef del Banyan Tree Phuket, ha fondato Veya Pharm, azienda specializzata in ingredienti particolarmente ricchi di nutrienti come funghi, frutto della passione, pomodori, more, peperoncini e un'ampia varietà di erbe aromatiche e spezie. Questi ingredienti vengono utilizzati nei ristoranti e nella mensa del resort.

Lo chef Xavier ha spiegato: “Noi di Banyan Tree Group ci impegniamo da anni a utilizzare prodotti stagionali e regionali nelle nostre cucine e ci sforziamo di trovare alternative sostenibili che abbiano un impatto positivo sull'ambiente e sulle comunità locali. Non vedo l'ora di presentare la nostra strategia "dalla fattoria alla tavola" al PHIST 2023.”

L'Associazione degli Hotel di Phuket, co-organizzatrice di PHIST 2023, si impegna attivamente nella promozione della cucina regionale e nella riduzione degli sprechi. Attraverso il progetto "Green Planet School", l'associazione supporta le scuole di Phuket nella creazione di piccoli orti biologici, consentendo ai bambini di imparare a coltivare il proprio cibo e a proteggere l'ambiente. Questa iniziativa è già stata implementata in quattro scuole, ciascuna affiliata a un hotel membro dell'associazione.

Per registrarsi, visitare il sito: www.eventbrite.com/e/phist-6-phuket-hotels-island-sustaining-tourism-tickets-644279787187