Phuket, Tajlandia, 30 sierpnia 2023 r. / TRAVELINDEX / Najlepsi szefowie kuchni z Phuket zwracają uwagę na rozwijający się ruch zrównoważonej gastronomii. 4 września odbędą się pokazy gotowania na żywo, a kluczowe projekty CSR wspierają lokalną społeczność. Sukces ruchu „od farmy do stołu” jest głównym tematem programu PHIST 2023 (Phuket Hotels for Islands Sustaining Tourism). Najlepsi szefowie kuchni pokażą, jak gwiazdki Michelin w Tajlandii mogą wyznaczać nowe standardy zrównoważonego rozwoju i odpowiedzialności społecznej.

PHIST 2023, największe w Azji Południowo-Wschodniej wydarzenie poświęcone zrównoważonemu rozwojowi w branży turystycznej i hotelarskiej, powraca na Phuket 4 września, oferując zróżnicowany program interaktywnych debat, dyskusji i wystaw. Poprowadzą je największe nazwiska w branży, takie jak KP Ho, założyciel Banyan Tree, i ikona designu Bill Bensley.

Ogłoszono, że uczestnicy SAii Laguna Phuket będą mogli również delektować się światowej klasy potrawami przygotowywanymi z produktów z farmy na stół, prezentowanymi przez trzy najbardziej znane osobowości kulinarne regionu: Ricka Dingena, szefa kuchni restauracji Jampa, który został nagrodzony prestiżową nagrodą Michelin Green Award za zaangażowanie w kuchnię bez odpadów; Xaviera Charest-Rehela, szefa kuchni restauracji Banyan Tree Phuket, który prowadzi ekologiczny ogród Veya Pharm, stawiający na czyste metody uprawy; oraz Tipaporna Phianthonga, szefa kuchni restauracji Saffron w Banyan Tree Phuket.

Podczas PHIST 2023 ci uznani szefowie kuchni poprowadzą serię ekscytujących pokazów gotowania na żywo. Goście będą mogli zobaczyć akcję z bliska, dowiedzieć się, dlaczego zrównoważona, regionalna i zero waste żywność jest tak ważna, i oczywiście spróbować pysznych dań szefów kuchni.

Bill Barnett, dyrektor zarządzający C9 Hotelworks i współorganizator PHIST 2023, powiedział: „Z przyjemnością prezentujemy na PHIST tych trzech światowej klasy szefów kuchni, oddanych filozofii „od farmy do stołu”. Podróże na azjatyckie wyspy to teraz coś więcej niż tylko wakacje na plaży; dla wielu gości degustacja wyśmienitych, rzemieślniczych potraw zapewnia autentyczne poczucie miejsca. Zrównoważone praktyki są nie tylko korzystne dla środowiska, ale także pomagają restauracjom tworzyć autentyczne doświadczenia kulinarne, wspierać lokalnych dostawców i przyciągać miłośników podróży”.

Kuchnia ekologiczna leży u podstaw filozofii kulinarnej Banyan Tree Group. Xavier Charest-Rehel, szef kuchni Banyan Tree Phuket, założył firmę Veya Pharm, która koncentruje się na składnikach szczególnie bogatych w składniki odżywcze, takich jak grzyby, marakuja, pomidory, morwy, papryczki chili oraz szeroka gama ziół i przypraw. Są one wykorzystywane w restauracjach i stołówce ośrodka.

Szef kuchni Xavier wyjaśnił: „W Banyan Tree Group od lat zobowiązaliśmy się do wykorzystywania w naszych kuchniach sezonowych, regionalnych produktów i dążymy do znalezienia zrównoważonych alternatyw, które mają pozytywny wpływ na środowisko i lokalne społeczności. Z niecierpliwością czekam na prezentację naszej strategii „od farmy do stołu” podczas targów PHIST 2023”.

Stowarzyszenie Hoteli Phuket, współorganizator PHIST 2023, aktywnie angażuje się w promocję kuchni regionalnej i redukcję odpadów. W ramach projektu „Szkoła Zielonej Planety” stowarzyszenie wspiera szkoły na Phuket w tworzeniu małych ogrodów ekologicznych, umożliwiając dzieciom naukę uprawy własnej żywności i ochrony środowiska. Inicjatywa ta została już wdrożona w czterech szkołach, z których każda jest zrzeszona w hotelu należącym do stowarzyszenia.

Aby się zarejestrować, odwiedź stronę: www.eventbrite.com/e/phist-6-phuket-hotels-island-sustaining-tourism-tickets-644279787187