태국 푸켓, 2023년 8월 30일 / TRAVELINDEX / 푸켓 최고의 셰프들이 지속 가능한 미식 운동에 주목하고 있습니다. 9월 4일에는 라이브 쿠킹 시연회가 열릴 예정이며, 주요 CSR 프로젝트들은 지역 사회를 지원하고 있습니다. 성공적인 팜투테이블(farm-to-table) 운동은 PHIST 2023(Phuket Hotels for Islands Sustaining Tourism)의 핵심 주제입니다. 최고의 셰프들은 태국의 미슐랭 스타 레스토랑들이 어떻게 지속 가능성과 사회적 책임에 대한 새로운 기준을 제시할 수 있는지 보여줄 것입니다.

동남아시아 여행 및 호텔 산업 최대 규모의 지속가능성 행사인 PHIST 2023이 9월 4일 푸껫에서 다시 개최됩니다. 이번 행사에서는 반얀 트리 창립자 KP 호, 디자인계의 거장 빌 벤슬리 등 업계 최고 전문가들이 주도하는 다채로운 주간 프로그램으로 인터랙티브 토론, 토의, 전시 등이 진행될 예정입니다.

SAii Laguna Phuket 참가자들은 푸껫 지역에서 가장 유명한 세 명의 셰프가 선보이는 세계 최고 수준의 팜투포크 미식 경험을 즐길 수 있게 되었다고 발표되었습니다. 이 세 명의 셰프는 쓰레기 발생을 최소화하는 요리에 대한 헌신으로 권위 있는 미슐랭 그린 어워드를 수상한 Jampa 레스토랑의 Rick Dingen 셰프, 친환경 농법에 중점을 둔 유기농 농장 Veya Pharm을 운영하는 Banyan Tree Phuket의 Xavier Charest-Rehel 셰프, 그리고 Banyan Tree Phuket의 Saffron 레스토랑의 Tipaporn Phianthong 셰프입니다.

PHIST 2023에서는 유명 셰프들이 흥미진진한 라이브 쿠킹 시연을 선보입니다. 방문객들은 가까이서 요리 과정을 지켜보고, 지속 가능하고 지역산 식재료를 사용하며, 음식물 쓰레기를 최소화하는 것이 왜 중요한지 배우고, 셰프들이 만든 맛있는 요리를 맛볼 수 있습니다.

C9 호텔웍스의 대표이자 PHIST 2023 공동 주최자인 빌 바넷은 “PHIST에서 농장에서 식탁까지 이어지는 철학에 헌신하는 세계적인 셰프 세 명을 소개하게 되어 매우 기쁩니다. 이제 아시아 섬 휴양지는 단순한 해변 휴가 이상의 의미를 지닙니다. 많은 여행객들에게 훌륭한 수제 음식을 맛보는 것은 그 지역의 진정한 매력을 느끼게 해주는 경험입니다. 지속 가능한 방식은 환경에 좋을 뿐만 아니라, 레스토랑이 진정한 미식 경험을 제공하고, 지역 공급업체를 지원하며, 여행을 사랑하는 미식가들을 유치하는 데에도 도움이 됩니다.”라고 말했습니다.

유기농 식재료는 반얀 트리 그룹의 요리 철학의 핵심입니다. 반얀 트리 푸켓의 총괄 셰프인 자비에 샤레스트-레헬은 버섯, 패션프루트, 토마토, 뽕나무 열매, 고추, 다양한 허브와 향신료 등 영양이 풍부한 식재료에 집중하는 베야 팜(Veya Pharm)을 설립했습니다. 이러한 식재료는 리조트 내 레스토랑과 구내식당에서 사용됩니다.

자비에르 셰프는 “반얀 트리 그룹은 수년간 제철 지역 농산물을 주방에서 사용하는 데 전념해 왔으며, 환경과 지역 사회에 긍정적인 영향을 미치는 지속 가능한 대안을 찾기 위해 노력하고 있습니다. PHIST 2023에서 저희의 ‘농장에서 식탁까지’ 전략을 발표하게 되어 기쁩니다.”라고 설명했습니다.

PHIST 2023 공동 주최 기관인 푸껫 호텔 협회는 지역 특색 요리 육성과 폐기물 감축에 적극적으로 힘쓰고 있습니다. 협회는 "그린 플래닛 스쿨" 프로젝트를 통해 푸껫 지역 학교들이 소규모 유기농 텃밭을 조성하도록 지원하여 학생들이 직접 식량을 재배하고 환경을 보호하는 방법을 배울 수 있도록 돕고 있습니다. 이 프로젝트는 이미 협회 회원 호텔과 연계된 네 개 학교에서 시행되고 있습니다.

등록하시려면 다음 웹사이트를 방문하세요: www.eventbrite.com/e/phist-6-phuket-hotels-island-sustaining-tourism-tickets-644279787187