Phuket, Tailandia, 30 de agosto de 2023 / TRAVELINDEX / Los mejores chefs de Phuket están impulsando el floreciente movimiento de la gastronomía sostenible. El 4 de septiembre se realizarán demostraciones culinarias en vivo y se están llevando a cabo proyectos clave de RSC que apoyan a la comunidad local. El exitoso movimiento "de la granja a la mesa" es el eje central de PHIST 2023 (Phuket Hotels for Islands Sustaining Tourism). Los mejores chefs demostrarán cómo las estrellas Michelin en Tailandia pueden establecer nuevos estándares de sostenibilidad y responsabilidad social.

PHIST 2023, el mayor evento de sostenibilidad del sudeste asiático para la industria de viajes y hostelería, regresa a Phuket el 4 de septiembre, ofreciendo un variado programa diurno de debates interactivos, charlas y exposiciones, liderado por algunos de los nombres más importantes de la industria, como KP Ho, fundador de Banyan Tree, y el icono del diseño Bill Bensley.

Se ha anunciado que los participantes de SAii Laguna Phuket también disfrutarán de una gastronomía de primera clase, del campo a la mesa, presentada por tres de las personalidades culinarias más reconocidas de la región: Rick Dingen, chef del restaurante Jampa, galardonado con el prestigioso premio Michelin Green Award por su compromiso con la cocina de cero residuos; Xavier Charest-Rehel, chef del Banyan Tree Phuket, que dirige el huerto orgánico Veya Pharm, centrado en métodos de cultivo limpios; y Tipaporn Phianthong, chef del restaurante Saffron en el Banyan Tree Phuket.

En PHIST 2023, estos aclamados chefs ofrecerán una serie de emocionantes demostraciones culinarias en vivo. Los asistentes podrán presenciar la acción de cerca, descubrir la importancia de una alimentación sostenible, regional y sin desperdicios, y, por supuesto, degustar las deliciosas creaciones de los chefs.

Bill Barnett, director general de C9 Hotelworks y coorganizador de PHIST 2023, declaró: «Nos complace presentar en PHIST a estos tres chefs de renombre mundial, todos ellos comprometidos con la filosofía "de la granja a la mesa". Viajar a destinos paradisíacos en islas asiáticas ofrece ahora mucho más que unas simples vacaciones de playa; para muchos visitantes, degustar una gastronomía artesanal excepcional proporciona una auténtica conexión con el lugar. Las prácticas sostenibles no solo benefician al medio ambiente, sino que también ayudan a los restaurantes a crear experiencias culinarias auténticas, apoyar a los proveedores locales y atraer a los amantes de la gastronomía que disfrutan viajando».

La cocina orgánica es la base de la filosofía culinaria del Grupo Banyan Tree. Xavier Charest-Rehel, chef ejecutivo del Banyan Tree Phuket, fundó Veya Pharm, una empresa especializada en ingredientes especialmente nutritivos como setas, maracuyá, tomates, moras, chiles y una amplia variedad de hierbas y especias. Estos ingredientes se utilizan en los restaurantes y la cantina del complejo.

El chef Xavier explicó: “En Banyan Tree Group, llevamos años comprometidos con el uso de productos regionales y de temporada en nuestras cocinas, y nos esforzamos por encontrar alternativas sostenibles que tengan un impacto positivo en el medio ambiente y las comunidades locales. Tengo muchas ganas de presentar nuestra estrategia de la granja a la mesa en PHIST 2023”.

La Asociación de Hoteles de Phuket, coorganizadora de PHIST 2023, está firmemente comprometida con la gastronomía regional y la reducción de residuos. A través de su proyecto "Escuela Planeta Verde", la asociación apoya a las escuelas de Phuket en la creación de pequeños huertos orgánicos, permitiendo a los niños aprender a cultivar sus propios alimentos y proteger el medio ambiente. Esta iniciativa ya se ha implementado en cuatro escuelas, cada una afiliada a un hotel miembro de la asociación.

Para registrarse, visite: www.eventbrite.com/e/phist-6-phuket-hotels-island-sustaining-tourism-tickets-644279787187