英国ロンドン、2025年4月24日 / TOP25 RESTAURANTS / S.Pellegrino & Acqua Pannaがスポンサーを務める「世界のベストレストラン50」賞に先立って発表される一連の特別賞の第一弾として、バンコクを拠点とするレストラン「Potong」のシェフ兼オーナー、ピチャヤ・「パム」・スントルニャナキジ氏が「世界最高の女性シェフ2025」に選ばれました。料理の専門家であり、著名なテレビパーソナリティでもあるパム氏は、世界的にタイ料理界を牽引する人物です。すでに「アジア最高の女性シェフ2024」に選ばれている彼女は、今回、アジア人およびタイ人女性シェフとして初めてこの名誉ある世界的タイトルを獲得し、国際的な料理界における影響力のある人物としての地位をさらに確固たるものにしました。

● ピチャヤ・“パム”・スントルニャナキジは、タイ国内および国際的な料理界で世界的に認められた才能の持ち主です。● パムシェフは以前、「アジアのベストレストラン50 2024」リストでアジア最高の女性シェフに選ばれました。● 彼女のレストラン「ポトン」は、「アジアのベストレストラン50 2025」リストで13位、「世界のベストレストラン50 2024」で57位にランクインしました。● 彼女のレストラン「ポトン」は、「バンコクのTOP25レストラン 2024」で1位を獲得し、1位にランクインしました。

バンコクで幼少期を過ごした後、シェフのパムはアメリカ料理専門学校で腕を磨き、ニューヨークの名店ジャン＝ジョルジュで実務経験を積みました。タイに戻った彼女は夫と共に、大胆かつ独創的な美食コンセプトを生み出し、常に新たな地平を切り開き、業界を豊かにするという共通の情熱を原動力とする料理グループ「ザ・エックス・プロジェクト」を設立しました。

彼女の最初のプロジェクトの一つは、地元と地域で高い評価を得た、特別なプライベートダイニング体験を提供する「ザ・テーブル」でした。彼女はまた、バンコクに複数店舗を展開するレストランチェーン「スモークド」も経営しており、伝統的なアメリカのテキサスBBQの燻製の風味とタイ人の牛肉への愛着を見事に融合させています。その後、グループは拡大し、TORA Izakaya、伝統的なタイの食材に現代的なオマージュを捧げるKhao Sarn Sek、ポトンを見下ろす絶好のカクテルバーであるOpium Barなど、市内に10軒のレストランとバーを展開しています。Opium Barは国際的に高い評価を得ており、アジアのベストバー50 2024リストで73位にランクインしています。今後は、現代的な解釈を通して文化遺産を尊重するという彼女の使命を継続する、斬新なタイ式バーベキューレストラン「RA-U」のオープンを準備中です。

彼女は自身のルーツに立ち返り、2021年にタイと中国の伝統を称えるレストラン「ポトン」をオープンした。店名の「ポトン」は「シンプル」を意味し、彼女の家族が長年営んできた漢方薬事業への敬意を表している。かつて伝統的な中国薬局だった、彼女の家族が所有する歴史的な建物に位置するポトンは、伝統と最先端の料理芸術を見事に融合させている。

このユニークなテイスティングメニューは、シェフのパムの「五行と五感」という哲学に基づいており、伝統と料理芸術が一体となった体験をゲストに提供するという、これまでになかった、そしてこの場所でしか実現できない稀有な機会を提供します。

タイで最も影響力のあるシェフの一人として急速に頭角を現したパムは、ポトンをバンコク屈指の高級レストランへと成長させ、数々の栄誉ある賞を受賞している。2025年にはアジアのベストレストラン50で13位（前年の35位から順位を上げ）、2024年には世界のベストレストラン50で57位にランクインした。

シェフのパムは、自身のレストラン経営に加え、「トップシェフ・タイランド」の主任審査員を務めており、「トップシェフ・アラブワールド」、「ザ・ワールド・クック」、「ザ・マーベリック・アカデミー」、「アイアンシェフ」、そして最近では「ザ・レストラン・ウォー・タイランド」といった世界的な料理番組の審査員として、国際的な評価を得続けています。これらの番組では、現代ガストロノミーの第一人者としての地位を確立しています。次世代のシェフ育成に強い情熱を注ぐ彼女は、WFW（Women for Women）奨学金・インターンシッププログラムを設立しました。これは、メンターシップ、キャリア機会、料理教育へのアクセスを通じて、タイの若い女性シェフを支援するプラットフォームです。

「世界のベストレストラン50」のコンテンツディレクター、ウィリアム・ドリュー氏は次のように述べています。「パムシェフが2025年世界最優秀女性シェフ賞を受賞することを発表できるのは、私たちにとって大変光栄なことです。彼女は卓越した革新的な料理を生み出し、食文化に物語を織り込み、料理の伝統の限界を押し広げています。彼女の美食に対する先見的なアプローチと、タイ料理界をはじめとする世界における影響力は、この賞を国際的に高く評価されるものにしています。」

パムシェフは次のように述べています。「2025年の世界最高の女性シェフに選ばれたことを大変光栄に思います。また、私に道を切り開いてくれた素晴らしい女性たちの仲間入りを、タイ人女性として初めて果たせたことに感激しています。この賞は、女性が料理界にもたらす計り知れない貢献を認識することの重要性を改めて示しています。これは私個人だけでなく、タイ料理を国際的に広めることに貢献できるすべての女性シェフのためのものです。そして何よりも、この受賞が次世代の女性シェフたちが料理の夢を追い求めるための励みとなることを願っています。」

「世界最高の女性シェフ2025」賞は、6月19日木曜日の夜にトリノのリンゴット・フィエラで開催される「世界のベストレストラン50 2025」授賞式に先立って発表される数々の賞の最初のものです。今年のプログラムには、「ベストレストラン50」の祝典の基盤となる一連の主要イベントが含まれています。「50BestTalks」フォーラムでは、著名な人物が今日のガストロノミー業界が直面する最も重要な問題について議論します。「50 Best Signature Sessions」シリーズでは、一般向けの共同料理イベントとして、「ベストレストラン50」のトップシェフが地元の著名な才能と協力して特別な料理体験を作り出します。また、地域の最高の食材と調理技術を紹介するシェフの宴、そして授賞式とカウントダウン自体も行われます。

「50 Best」は、投票プロセスの公正性と信頼性、そして「世界のベストレストラン50 2025」リストの正確性を確保するため、コンサルティング会社デロイトを公式かつ独立した評価パートナーとして提携しています。「世界のベストレストラン50」の投票プロセスに関する詳細は、こちらをご覧ください。

「世界のベストレストラン50」について：2002年以来、「世界のベストレストラン50」は、国際的な料理シーンの多様性を反映してきました。世界で最も権威あるレストランの年間リストは、ユニークなダイニング体験ができる最高の目的地の概要を提供すると同時に、世界の美食のベンチマークおよびトレンドセッターとしての役割を果たしています。「50 Best」ファミリーには、ラテンアメリカのベストレストラン50、アジアのベストレストラン50、中東および北アフリカのベストレストラン50、北米のベストレストラン50、世界のベストホテル50、世界のベストバー50、アジアのベストバー50、北米のベストバー50、50 Best Discovery、および50BestTalksイベントシリーズが含まれます。これらのイニシアチブはすべてウィリアム・リードが主導しています。「50 Best」は、美食業界のステークホルダーを集め、コラボレーション、インクルージョン、多様性、発見を促進し、ポジティブな変化を起こすことを目指しています。

ピエモンテ州とトリノについて：イタリア北西部に位置するピエモンテ州は、アルプス山脈に囲まれた、豊かな自然美、芸術、文化に恵まれた地域です。革新と創造性の中心地であり、イタリア自動車産業の発祥地であり、「メイド・イン・イタリー」のラベルを冠した数々の製品や象徴的な存在の発祥地でもあります。活気に満ちた州都トリノは、産業遺産と研究、技術、教育、芸術を融合させることで発展を遂げてきました。2014年には「デザインのための創造都市」として認定されています。

独特の歴史と、湖、丘、山々が織りなす絵のように美しい景観を誇るピエモンテ州は、一年を通していつでも訪れるのに最適な場所です。サヴォイア邸をはじめとする5つのユネスコ世界遺産を擁するこの地は、世界中の食通にとってまさに楽園です。アルバ産の白トリュフ、職人技が光るチーズ、そして19種類のDOCGワインと41種類のDOCワインなど、数々の名産品を、トラットリア、カフェ、有名レストランで堪能できます。

サンペレグリノ＆アクアパンナについて：サンペレグリノとアクアパンナは、「世界のベストレストラン50」の主要パートナーです。両ブランドは、高級レストランにおけるトップクラスの天然ミネラルウォーターとして知られています。両ブランドは、卓越性、喜び、そして健康を融合させたイタリアンスタイルを世界に発信しています。