Лондон, Великобритания, 24 апреля 2025 г. / ТОП-25 РЕСТОРАНОВ / В рамках серии специальных наград, вручаемых в преддверии премии World's 50 Best Restaurants, спонсируемой компаниями S.Pellegrino и Acqua Panna, шеф-повар и владелица ресторана Potong, Пичая «Пэм» Сунторнянакидж из Бангкока, была названа «Лучшей женщиной-шеф-поваром мира 2025 года». Пэм, кулинарный эксперт и известная телеведущая, является ведущей фигурой в тайской гастрономии во всем мире. Уже будучи названной «Лучшей женщиной-шеф-поваром Азии 2024 года», она вошла в историю как первая азиатская и тайская женщина-шеф-повар, получившая этот престижный мировой титул, что еще больше укрепило ее статус влиятельной фигуры на международной кулинарной арене.

● Пичая «Пэм» Сунторнянакидж — всемирно признанный талант в Таиланде и на международной кулинарной сцене. ● Шеф-повар Пэм ранее была названа лучшей женщиной-шеф-поваром Азии в списке «50 лучших ресторанов Азии 2024 года». ● Ее ресторан Potong занял 13-е место в списке «50 лучших ресторанов Азии 2025 года» и 57-е место в списке «50 лучших ресторанов мира 2024 года». ● Ее ресторан Potong занял первое место и вошел в список «ТОП-25 ресторанов Бангкока 2024 года».

Проведя свои годы становления в Бангкоке, шеф-повар Пэм оттачивала свое мастерство в Кулинарном институте Америки, а затем получила практический опыт в известном нью-йоркском ресторане Jean-Georges. Вернувшись в Таиланд, она и ее муж основали The X Project, кулинарную группу, движимую общей страстью к созданию смелых и уникальных гастрономических концепций, которые постоянно открывают новые горизонты и обогащают индустрию.

Одним из ее первых проектов стал «The Table», эксклюзивный ресторан для частных ужинов, получивший значительное признание как на местном, так и на региональном уровне. Она также владеет сетью ресторанов «Smoked» в Бангкоке, которая мастерски сочетает копченый вкус традиционного американского техасского барбекю с тайской любовью к говядине. С тех пор группа расширилась и включает в себя десять различных ресторанов и баров по всему городу, в том числе TORA Izakaya, Khao Sarn Sek — современную дань уважения традиционным тайским ингредиентам — и Opium Bar, исключительный коктейльный бар с видом на озеро Потонг, получивший международное признание и занявший 73-е место в списке 50 лучших баров Азии 2024 года. В будущем она готовится открыть RA-U, обновленный ресторан тайского барбекю, который продолжит ее миссию по сохранению культурного наследия в современной интерпретации.

Вернувшись к своим корням, в 2021 году она открыла ресторан Potong, воспевая свое тайско-китайское наследие. Название, означающее «простой», — дань уважения многолетнему бизнесу ее семьи по производству китайских травяных лекарств. Расположенный в историческом здании, принадлежащем ее семье и когда-то бывшем традиционной китайской аптекой, ресторан Potong мастерски сочетает традиции с передовым кулинарным искусством.

Уникальное дегустационное меню основано на философии шеф-повара Пэм, которая базируется на «пяти элементах и ​​пяти чувствах», и предлагает гостям редкую возможность ощутить единство традиций и кулинарного искусства – нечто, чего раньше никогда не существовало и что возможно только в этом месте.

Пэм, быстро ставшая одним из самых влиятельных шеф-поваров Таиланда, превратила Potong в одно из самых престижных гастрономических мест Бангкока и получила престижные награды, в том числе 13-е место в списке 50 лучших ресторанов Азии в 2025 году (по сравнению с 35-м местом в предыдущем году) и 57-е место в списке 50 лучших ресторанов мира в 2024 году.

Помимо своих ресторанов, шеф-повар Пэм является главным судьей в шоу «Top Chef Thailand» и продолжает пользоваться международным признанием благодаря своей работе в качестве судьи на таких мировых кулинарных шоу, как «Top Chef Arab World», «The World Cook», «The Maverick Academy», «Iron Chef» и, совсем недавно, «The Restaurant War Thailand», где она зарекомендовала себя как ведущая фигура в современной гастрономии. Твердо придерживаясь принципов поддержки следующего поколения шеф-поваров, она основала стипендиальную и стажировочную программу WFW (Women for Women), платформу, которая расширяет возможности молодых женщин-шеф-поваров в Таиланде посредством наставничества, карьерных возможностей и доступа к кулинарному образованию.

Уильям Дрю, контент-директор издания «50 лучших ресторанов мира», говорит: «Для нас большая честь объявить шеф-повара Пэм лауреатом премии «Лучшая женщина-шеф-повар мира 2025 года». Она создает исключительные, новаторские блюда, вплетая в еду культурные истории и расширяя границы кулинарных традиций. Ее дальновидный подход к гастрономии и влиятельная роль на тайской кулинарной сцене и за ее пределами делают эту награду всемирно признанной».

Шеф-повар Пэм говорит: «Для меня большая честь быть названной лучшей женщиной-шеф-поваром мира 2025 года, и я потрясена тем, что стала первой тайской женщиной, присоединившейся к рядам выдающихся женщин, которые проложили мне путь. Эта награда подчеркивает важность признания неоценимого вклада женщин в кулинарный мир. Она предназначена не только для меня, но и для каждой женщины-шеф-повара, которая может помочь сделать тайскую кухню известной на международном уровне. Прежде всего, я надеюсь, что это вдохновит следующее поколение женщин-шеф-поваров на осуществление своих кулинарных мечтаний».

Премия «Лучшая женщина-шеф-повар мира 2025» — первая из нескольких наград, которые будут объявлены в преддверии церемонии награждения «50 лучших ресторанов мира 2025», которая состоится в четверг вечером, 19 июня, в Lingotto Fiere в Турине. Программа этого года включает в себя ряд ключевых мероприятий, которые составляют основу празднования «50 лучших ресторанов»: форум «50BestTalks», где ведущие деятели обсудят наиболее важные вопросы, стоящие перед гастрономической индустрией сегодня; серия «50 лучших фирменных сессий», включающая совместные кулинарные мероприятия для публики, где лучшие шеф-повара из «50 лучших ресторанов» сотрудничают с известными местными талантами для создания эксклюзивных кулинарных впечатлений; пир для шеф-поваров, демонстрирующий лучшие ингредиенты и кулинарные техники региона; а также сама церемония награждения и обратный отсчет.

Организация 50 Best сотрудничает с консалтинговой фирмой Deloitte в качестве своего официального независимого партнера по оценке, чтобы обеспечить целостность и достоверность процесса голосования и итогового списка «50 лучших ресторанов мира 2025 года». Дополнительную информацию о процессе голосования в списке «50 лучших ресторанов мира» можно найти здесь.

О рейтинге «50 лучших ресторанов мира»: С 2002 года рейтинг «50 лучших ресторанов мира» отражает многообразие международной кулинарной сцены. Ежегодный список самых престижных ресторанов мира дает представление о лучших местах для уникальных гастрономических впечатлений, а также служит эталоном и законодателем моды в мировой гастрономии. В семейство «50 лучших» также входят рейтинги «50 лучших ресторанов Латинской Америки», «50 лучших ресторанов Азии», «50 лучших ресторанов Ближнего Востока и Северной Африки», «50 лучших ресторанов Северной Америки», «50 лучших отелей мира», «50 лучших баров мира», «50 лучших баров Азии», «50 лучших баров Северной Америки», «50 лучших открытий» и серия мероприятий «50BestTalks». Все эти инициативы возглавляет компания William Reed. Цель «50 лучших» — объединить заинтересованные стороны в гастрономической индустрии для содействия сотрудничеству, инклюзивности, разнообразию и открытиям, а также для инициирования позитивных изменений.

О Пьемонте и Турине: Расположенный на северо-западе Италии, Пьемонт — регион, окруженный Альпами, богатый природной красотой, искусством и культурой. Являясь центром инноваций и творчества, он — колыбель итальянской автомобильной промышленности и родина многочисленных товаров и символов, отмеченных знаком «Сделано в Италии». Динамичная столица, Турин, развивалась, сочетая свое промышленное наследие с исследованиями, технологиями, образованием и искусством. В 2014 году он был признан «Креативным городом дизайна».

Благодаря своей уникальной истории и живописным пейзажам с озерами, холмами и горами, Пьемонт — идеальное место для отдыха в любое время года. Здесь расположены пять объектов Всемирного наследия ЮНЕСКО, включая Савойские резиденции, а также это рай для гурманов со всего мира. Среди прочего, здесь можно найти белые трюфели Альба, сыры ручной работы и 19 вин категории DOCG и 41 вин категории DOC, которыми можно насладиться в тратториях, кафе и известных ресторанах.

О S.Pellegrino и Acqua Panna: S.Pellegrino и Acqua Panna являются главными партнерами рейтинга «50 лучших ресторанов мира». Они входят в число ведущих производителей натуральной минеральной воды для ресторанов высокой кухни. Вместе они интерпретируют итальянский стиль во всем мире как синтез совершенства, удовольствия и благополучия.