タイ、バンコク、2020年12月21日 / TRAVELINDEX / ミシュランガイド・タイランド2021では、2つの新しい賞と1つの新しい称号が導入されました。ヤングシェフ賞、サービス賞、そしてミシュラングリーンスターは、ミシュランガイドがタイのレストラン業界全体を高く評価していることを示しています。

この最高の料理賞の120年にわたる伝統を祝し、フォーシーズンズホテルバンコク・オン・ザ・チャオプラヤ川がミシュランガイド・タイ2021に選出されたことを発表できることを大変嬉しく思います。

ミシュランガイド・タイランドは、全国のレストラン経営者やシェフが直面している困難な状況を認識しつつも、本日午前の記者会見で発表された3つの新たな賞を含め、こうした当然の評価を与え続けています。私たちは、有名店から隠れた名店まで、タイの世界クラスの料理シーンを支援、促進、紹介していくことを楽しみにしています。祝賀ムードは夜まで続き、業界の料理界の巨匠たちが腕を振るう、招待客のための祝賀ディナーが開催されます。

最新のミシュランガイドでは、二つ星を獲得したレストランはわずか1軒のみ。昨年一つ星でデビューしたフランスの高級レストラン「シェフズ・テーブル」が、今回二つ星を獲得した。このカテゴリーの他の5軒のレストランは、2020年版から引き続き二つ星を維持している。

究極のラグジュアリーホテル、ルブアホテルバンコクは、世界で唯一ミシュラン4つ星を獲得したホテルとなりました。2つのレストランはそれぞれ2つ星を獲得しています。また、ルブアは初のミシュランサービスアワードも受賞しました。

一つ星レストランのカテゴリーでは、わずかな変更しかなく、新たに3軒がリストに追加されただけです。そのうち2軒は今回がガイド初登場で、アラン・デュカス氏の「ブルー」（こちらもフランス料理店）と、ダン・バーク氏の「ケイデンス」です。ケイデンスはフランス料理店ではありませんが、その名前からミシュランの星を獲得した店であることがうかがえます（下記リスト参照）。

新たに3軒目としてミシュランの星を獲得したおまかせレストラン「鮨まさと」。同店はこれまで「ミシュランプレート」にランクインしており、「新鮮な食材と優れた調理技術で丁寧に作られた美味しい料理」を提供するレストランとして認められていた。ミシュラン一つ星を獲得した他の19軒のレストランは、前年と同じステータスを維持した。プーケットのレストラン「PRU」は、二酸化炭素排出量、化学物質の使用、食品廃棄物を最小限に抑える努力が評価され、新たにミシュラングリーンスターを獲得した。一つ星レストラン「Saawaan」のシェフ、スジラ・「アオム」・ポンモーン氏は新設の「若手シェフ」賞を受賞し、新たに二つ星を獲得したレストラン「Chef's Table」のゼネラルマネージャー、ギヨーム・バレイ氏は新設のミシュランガイドサービス賞を受賞した。

ミシュランガイド タイ2021には、ビブグルマンに選ばれたレストランが106軒掲載されており、そのうち17軒は新規掲載、4軒は「ミシュランプレート」から昇格したものです。また、ミシュランプレートに選ばれたレストランは165軒あり、そのうち32軒は今回が初掲載となります。タイのミシュラン星付きレストランの全リストは下記をご覧ください。

2021年の選出作品概要：

ミシュラン二つ星レストラン6軒（うち1軒は昇格） – シェフズ・テーブル（昇格） – ル・ノルマンディー – メッツァルーナ – R-ハーン – ソルン – シューリング

ミシュランの星を獲得したレストラン 22 軒 (新規 2 軒、昇格 1 軒) - 80/20 - アラン・デュカスのブルー (新規) - ボーラン - ダン・バークのケイデンス (新規) - キャンバス - サイアム・ウィズダムのチム - エレメンツ - 銀座寿司一 - ジャン・ミッシェル・ロランのジュエーム - ジェイ・ファイ - カオ (エカマイ) - ル・ドゥ - メタヴァライ・ソンデーン - ナーム - ペースト - サワーン- サネ・ジャーン - サヴェルベルグ - スラブア・バイ・キイン・キイン - スアン・ティップ - スシ・マサト（スポンサー） - プル

1 グリーンスターレストラン – プルデンシャル

ビブグルマンに選ばれたレストラン106軒（新規17軒、格上げ4軒）

ミシュランの星を獲得したレストラン165軒（うち新規32軒）

ミシュランガイド・タイランドの編集チームは、ジャーナリズム、旅行、ライフスタイルといった分野を専門とする国内外の執筆者で構成されており、タイ語と英語でコンテンツを提供しています。