Bangkok, Tailândia, 21 de dezembro de 2020 / TRAVELINDEX / O Guia Michelin Tailândia 2021 apresenta dois novos prêmios e uma nova distinção: o Prêmio Jovem Chef, o Prêmio Serviço e a Estrela Verde Michelin demonstram o reconhecimento do Guia Michelin por todo o ecossistema de restaurantes da Tailândia.

Para celebrar os 120 anos de tradição desta distinção culinária máxima, temos o prazer de anunciar a seleção do Four Seasons Hotel Bangkok, às margens do rio Chao Phraya, pelo Guia Michelin Tailândia 2021.

O Guia Michelin Tailândia está ciente da difícil situação enfrentada por donos de restaurantes e chefs em todo o país, mas continua a conceder esses merecidos prêmios, incluindo três novos, anunciados na coletiva de imprensa desta manhã. Estamos ansiosos para apoiar, promover e destacar a cena culinária de classe mundial da Tailândia – de nomes consagrados a joias escondidas. As comemorações continuarão noite adentro com um jantar especial para convidados, preparado por mestres da culinária.

No Guia Michelin atual, apenas um restaurante recebeu duas estrelas. O restaurante francês gourmet Chef's Table conquistou agora duas estrelas, após ter estreado com uma estrela no ano passado. Todos os outros cinco restaurantes desta categoria conseguiram manter suas duas estrelas de 2020.

O Lebua Hotel Bangkok, o hotel de luxo por excelência, é agora o único hotel do mundo com quatro estrelas Michelin; dois restaurantes receberam duas estrelas cada. O Lebua também recebeu o primeiro Prêmio Michelin de Serviço.

Na categoria de uma estrela, houve apenas pequenas alterações, com a adição de apenas três novos restaurantes à lista. Dois deles aparecem no guia pela primeira vez: o Blue by Alain Ducasse (também um restaurante francês) e o Cadence by Dan Bark, que, embora não seja francês, sugere uma estrela Michelin apenas pelo nome (veja a lista abaixo).

O restaurante Sushi Masato, especializado em omakase e o terceiro estreante na lista, recebeu uma estrela Michelin. Anteriormente, ele figurava na categoria "Prato Michelin", que reconhece restaurantes que oferecem "comida de qualidade, preparada com maestria, utilizando ingredientes frescos e excelentes habilidades culinárias". Os outros 19 restaurantes com uma estrela Michelin mantiveram seu status do ano anterior. O restaurante PRU, em Phuket, também recebeu a nova Estrela Verde Michelin por seus esforços para minimizar sua pegada de carbono, o uso de produtos químicos e o desperdício de alimentos. Sujira "Aom" Pongmorn, chef principal do restaurante Saawaan, com uma estrela, foi homenageado com o novo prêmio "Jovem Chef", enquanto Guillaume Barray, gerente geral do novo restaurante Chef's Table, com duas estrelas, recebeu o novo Prêmio de Serviço do Guia Michelin.

O Guia Michelin Tailândia 2021 também inclui 106 recomendações Bib Gourmand, entre elas 17 novas e quatro promovidas da categoria "Prato Michelin", além de 165 Pratos Michelin, 32 dos quais aparecem no guia pela primeira vez. A lista completa das estrelas Michelin para a Tailândia pode ser encontrada abaixo.

A seleção de 2021 em resumo:

6 restaurantes com duas estrelas Michelin (1 promovido) – Chef's Table (promovido) – Le Normandie – Mezzaluna – R-Haan – Sorn – Sühring

22 restaurantes com estrela Michelin (2 novos, 1 promovido) - 80/20 - Blue de Alain Ducasse (novo) - Bo.Lan - Cadence de Dan Bark (novo) - Canvas - Chim de Siam Wisdom - Elements - Ginza Sushi Ichi - J'aime de Jean-Michel Lorain - Jay Fai - Khao (Ekkamai) - Le Du - Methavalai Sorndaeng - Nahm - Paste - Saawaan - Saneh Jaan – Savelberg – Sra Bua por Kiin Kiin – Suan Thip – Sushi Masato (patrocinado) – Pru

Restaurante 1 Green Star – Pru

106 restaurantes Bib Gourmand (17 novos, 4 renovados)

165 restaurantes com estrelas Michelin (32 novos)

A equipe editorial do Guia Michelin Tailândia é composta por autores locais e internacionais especializados em jornalismo, viagens e estilo de vida, oferecendo conteúdo em tailandês e inglês.