กรุงเทพฯ ประเทศไทย 21 ธันวาคม 2020 / TRAVELINDEX / มิชลินไกด์ ประเทศไทย 2021 นำเสนอรางวัลใหม่ 2 รางวัล และเกียรติคุณใหม่ 1 รางวัล ได้แก่ รางวัลเชฟรุ่นใหม่ยอดเยี่ยม รางวัลบริการยอดเยี่ยม และดาวเขียวมิชลิน ซึ่งแสดงให้เห็นถึงความชื่นชมของมิชลินไกด์ต่อระบบนิเวศร้านอาหารทั้งหมดของประเทศไทย

เพื่อเป็นการเฉลิมฉลองประเพณีอันยาวนาน 120 ปีของรางวัลอันทรงเกียรติสูงสุดด้านการทำอาหารนี้ เรามีความยินดีเป็นอย่างยิ่งที่จะประกาศว่า โรงแรมโฟร์ซีซั่นส์ กรุงเทพฯ ริมแม่น้ำเจ้าพระยา ได้รับเลือกให้ติดอันดับในมิชลินไกด์ ประเทศไทย ประจำปี 2021

มิชลินไกด์ ประเทศไทย ตระหนักถึงสถานการณ์ที่ยากลำบากที่บรรดาเจ้าของร้านอาหารและเชฟทั่วประเทศกำลังเผชิญอยู่ แต่ก็ยังคงมอบรางวัลอันทรงเกียรติเหล่านี้ต่อไป รวมถึงรางวัลใหม่ 3 รางวัลที่ประกาศในงานแถลงข่าวเช้านี้ เราหวังเป็นอย่างยิ่งที่จะสนับสนุน ส่งเสริม และนำเสนอวงการอาหารระดับโลกของประเทศไทย ตั้งแต่ร้านที่มีชื่อเสียงไปจนถึงร้านที่ซ่อนตัวอยู่ การเฉลิมฉลองจะดำเนินต่อไปจนถึงค่ำคืนด้วยงานเลี้ยงอาหารค่ำสำหรับแขกรับเชิญ ซึ่งรังสรรค์โดยเชฟระดับปรมาจารย์ในวงการ

ในคู่มือมิชลินฉบับปัจจุบัน มีร้านอาหารเพียงร้านเดียวที่ได้รับรางวัลสองดาว ร้านอาหารฝรั่งเศสระดับกูร์เมต์ Chef's Table ได้รับสองดาวแล้ว หลังจากที่ได้รับหนึ่งดาวเมื่อปีที่แล้ว ส่วนร้านอาหารอีกห้าร้านในหมวดเดียวกันนี้ สามารถรักษาสถานะสองดาวจากปี 2020 ไว้ได้ทั้งหมด

โรงแรมเลอบัว กรุงเทพฯ โรงแรมระดับหรูที่สุดแห่งหนึ่งของโลก ปัจจุบันเป็นโรงแรมแห่งเดียวในโลกที่ได้รับดาวมิชลินถึงสี่ดวง โดยห้องอาหารสองแห่งได้รับรางวัลสองดวง นอกจากนี้ โรงแรมเลอบัวยังได้รับรางวัลมิชลินเซอร์วิสเป็นครั้งแรกอีกด้วย

ในหมวดร้านอาหารระดับหนึ่งดาว มีการเปลี่ยนแปลงเพียงเล็กน้อย โดยมีร้านอาหารใหม่เพิ่มเข้ามาเพียงสามแห่ง สองในนั้นเป็นร้านที่ปรากฏในคู่มือเป็นครั้งแรก ได้แก่ Blue by Alain Ducasse (ซึ่งเป็นร้านอาหารฝรั่งเศสเช่นกัน) และ Cadence by Dan Bark ซึ่งแม้จะไม่ใช่ร้านอาหารฝรั่งเศส แต่ชื่อร้านก็ชวนให้นึกถึงร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์ (ดูรายชื่อด้านล่าง)

ร้านอาหารโอมากาเสะ Sushi Masato ซึ่งเป็นร้านใหม่ลำดับที่สาม ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ ก่อนหน้านี้ ร้านนี้อยู่ในหมวด "Michelin Plate" ซึ่งเป็นการรับรองร้านอาหารที่ "เสิร์ฟอาหารดี ปรุงอย่างเชี่ยวชาญด้วยวัตถุดิบสดใหม่และฝีมือการทำอาหารที่ยอดเยี่ยม" ร้านอาหารอีก 19 แห่งที่ได้รับหนึ่งดาวมิชลินยังคงสถานะเดิมจากปีที่แล้ว ร้านอาหาร PRU ในภูเก็ตยังได้รับรางวัล Michelin Green Star ใหม่ สำหรับความพยายามในการลดการปล่อยก๊าซคาร์บอน การใช้สารเคมี และของเสียจากอาหาร เชฟสุจิระ "ออม" พงษ์มอร์น หัวหน้าเชฟของร้านอาหาร Saawaan ที่ได้รับหนึ่งดาวมิชลิน ได้รับรางวัล "Young Chef" ใหม่ ในขณะที่ กิโยม บาร์เรย์ ผู้จัดการทั่วไปของร้านอาหาร Chef's Table ที่ได้รับสองดาวมิชลินแห่งใหม่ ได้รับรางวัล Michelin Guide Service Award ใหม่

คู่มือมิชลินไกด์ประเทศไทย 2021 ยังรวมถึงร้านอาหารที่ได้รับคำแนะนำระดับ Bib Gourmand จำนวน 106 แห่ง ซึ่งเป็นร้านใหม่ 17 แห่ง และร้านที่เลื่อนชั้นมาจากหมวด "Michelin Plate" อีก 4 แห่ง รวมถึงร้านอาหารระดับ Michelin Plate อีก 165 แห่ง โดย 32 แห่งปรากฏในคู่มือเป็นครั้งแรก รายชื่อร้านอาหารที่ได้รับดาวมิชลินทั้งหมดของประเทศไทยสามารถดูได้ด้านล่าง

ภาพรวมการคัดเลือกประจำปี 2021:

ร้านอาหาร 6 แห่งที่ได้รับดาวมิชลินสองดวง (1 แห่งได้รับการเลื่อนขั้น) – Chef's Table (ได้รับการเลื่อนขั้น) – Le Normandie – Mezzaluna – R-Haan – Sorn – Sühring

22 ร้านอาหารมิชลินสตาร์ (ใหม่ 2 ดวง เลื่อนขั้น 1 ดวง) - 80/20 - Blue by Alain Ducasse (ใหม่) - Bo.Lan - Cadence by Dan Bark (ใหม่) - Canvas - Chim by Siam Wisdom - Elements - Ginza Sushi Ichi - J'aime by Jean-Michel Lorain - เจ๊ไฝ - ข้าว (เอกมัย) - เลอดู - เมธาวลัย ศรแดง - น้ำ - แปะ - สวรรค์ - เสน่ห์จันทร์ – ซาเวลเบิร์ก – สระบัวบายกินกิน – สวนทิพย์ – ซูชิ มาซาโตะ (สนับสนุน) – พรุ

1. ร้านอาหารกรีนสตาร์ – พรู

ร้านอาหารระดับ Bib Gourmand จำนวน 106 แห่ง (เปิดใหม่ 17 แห่ง ปรับปรุงใหม่ 4 แห่ง)

ร้านอาหารที่ได้รับดาวมิชลิน 165 แห่ง (รวม 32 แห่งเป็นร้านใหม่)

ทีมบรรณาธิการของมิชลินไกด์ประเทศไทยประกอบด้วยผู้เขียนทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติที่มีความเชี่ยวชาญด้านวารสารศาสตร์ การท่องเที่ยว และไลฟ์สไตล์ โดยนำเสนอเนื้อหาทั้งภาษาไทยและภาษาอังกฤษ