Bangkok, Tajlandia, 21 grudnia 2020 r. / TRAVELINDEX / Przewodnik Michelin Thailand 2021 wprowadza dwie nowe nagrody i jedno nowe wyróżnienie: Nagrodę Młodego Szefa Kuchni, Nagrodę za Obsługę i Zieloną Gwiazdkę Michelin, które są wyrazem uznania, jakim Przewodnik Michelin darzy cały ekosystem restauracyjny Tajlandii.

Aby uczcić 120-letnią tradycję tego najwyższego wyróżnienia kulinarnego, z przyjemnością ogłaszamy, że hotel Four Seasons Hotel Bangkok nad rzeką Chao Phraya został wybrany do przewodnika Michelin Thailand 2021.

Przewodnik Michelin Thailand zdaje sobie sprawę z trudnej sytuacji, w jakiej znajdują się restauratorzy i szefowie kuchni w całym kraju, jednak nadal przyznaje te zasłużone wyróżnienia, w tym trzy nowe, ogłoszone na dzisiejszej porannej konferencji prasowej. Z niecierpliwością czekamy na wspieranie, promowanie i prezentowanie światowej klasy tajlandzkiej sceny kulinarnej – od uznanych marek po ukryte perełki. Uroczystości potrwają do późnych godzin nocnych, a uroczysta kolacja dla zaproszonych gości zostanie przygotowana przez mistrzów kulinarnych w branży.

W obecnym Przewodniku Michelin tylko jedna restauracja otrzymała dwie gwiazdki. Francuska restauracja gourmet Chef's Table otrzymała już dwie gwiazdki, debiutując w zeszłym roku z jedną gwiazdką. Wszystkie pięć pozostałych restauracji w tej kategorii utrzymało status dwóch gwiazdek z 2020 roku.

Hotel Lebua w Bangkoku, hotel najwyższej klasy, jest obecnie jedynym hotelem na świecie z czterema gwiazdkami Michelin; dwie restauracje otrzymały po dwie gwiazdki. Hotel Lebua otrzymał również pierwszą nagrodę Michelin Service Award.

W kategorii restauracji z jedną gwiazdką zaszły jedynie niewielkie zmiany – do listy dodano zaledwie trzy nowe restauracje. Dwie z nich pojawiają się w przewodniku po raz pierwszy: Blue by Alain Ducasse (również restauracja francuska) i Cadence by Dan Bark, która, choć nie jest francuska, sama nazwa sugeruje gwiazdkę Michelin (patrz lista poniżej).

Restauracja omakase Sushi Masato, trzecia nowość na liście, otrzymała gwiazdkę Michelin. Wcześniej była ona wymieniona w kategorii „Płyta Michelin”, która wyróżnia restauracje oferujące „dobre, fachowo przygotowane jedzenie ze świeżych składników i z doskonałym kunsztem kulinarnym”. 19 pozostałych restauracji z jedną gwiazdką Michelin utrzymało swój status z poprzedniego roku. Restauracja PRU w Phuket również otrzymała nową Zieloną Gwiazdkę Michelin za swoje wysiłki na rzecz minimalizacji śladu węglowego, stosowania chemikaliów i marnowania żywności. Sujira „Aom” Pongmorn, szefowa kuchni jednogwiazdkowej restauracji Saawaan, została uhonorowana nową nagrodą „Młody Szef Kuchni”, a Guillaume Barray, dyrektor generalny nowej, dwugwiazdkowej restauracji Chef's Table, otrzymał nową nagrodę Michelin Guide Service Award.

Przewodnik Michelin Tajlandia 2021 zawiera również 106 rekomendacji Bib Gourmand, w tym 17 nowych i cztery promowane z kategorii „Tabela Michelin”, a także 165 Talerzyków Michelin, z czego 32 pojawiają się w przewodniku po raz pierwszy. Pełną listę gwiazdek Michelin dla Tajlandii można znaleźć poniżej.

Przegląd selekcji na rok 2021:

6 restauracji z dwiema gwiazdkami Michelin (1 awansowana) – Chef's Table (awansowana) – Le Normandie – Mezzaluna – R-Haan – Sorn – Sühring

22 restauracje z gwiazdką Michelin (2 nowe, 1 promowana) - 80/20 - Blue by Alain Ducasse (nowość) - Bo.Lan - Cadence by Dan Bark (nowość) - Canvas - Chim by Siam Wisdom - Elements - Ginza Sushi Ichi - J'aime by Jean-Michel Lorain - Jay Fai - Khao (Ekkamai) - Le Du - Methavalai Sorndaeng - Nahm - Paste - Saawaan - Saneh Jaan - Savelberg - Sra Bua by Kiin Kiin - Suan Thip - Sushi Masato (sponsorowane) - Pru

1 Restauracja Green Star – Pru

106 restauracji Bib Gourmand (17 nowych, 4 zmodernizowane)

165 restauracji z gwiazdkami Michelin (32 nowe)

Zespół redakcyjny Przewodnika Michelin w Tajlandii składa się z lokalnych i międzynarodowych autorów specjalizujących się w dziennikarstwie, podróżach i stylu życia, oferujących treści w języku tajskim i angielskim.