Bangkok, Thailandia, 21 dicembre 2020 / TRAVELINDEX / La Guida Michelin Thailandia 2021 introduce due nuovi premi e un nuovo riconoscimento: il Premio Giovane Chef, il Premio Servizio e la Stella Verde Michelin dimostrano l'apprezzamento della Guida Michelin per l'intero ecosistema della ristorazione thailandese.

Per celebrare i 120 anni di tradizione di questo prestigioso riconoscimento culinario, siamo lieti di annunciare la selezione del Four Seasons Hotel Bangkok sul fiume Chao Phraya nella Guida Michelin Thailandia 2021.

La Guida Michelin Thailandia è consapevole della difficile situazione che ristoratori e chef stanno affrontando in tutto il Paese, eppure continua ad assegnare questi meritati riconoscimenti, tra cui tre nuovi annunciati durante la conferenza stampa di questa mattina. Siamo lieti di sostenere, promuovere e valorizzare la scena culinaria thailandese di livello mondiale, dai nomi affermati alle gemme nascoste. I festeggiamenti proseguiranno fino a sera con una cena di gala per gli ospiti invitati, preparata da maestri della gastronomia.

Nell'attuale edizione della Guida Michelin, solo un ristorante ha ottenuto due stelle. Il ristorante francese di alta cucina Chef's Table ha ricevuto due stelle, dopo aver debuttato con una stella lo scorso anno. Tutti gli altri cinque ristoranti in questa categoria hanno mantenuto le due stelle ottenute nel 2020.

Il Lebua Hotel Bangkok, l'hotel di lusso per eccellenza, è ora l'unico hotel al mondo con quattro stelle Michelin; due dei suoi ristoranti hanno ottenuto due stelle ciascuno. Il Lebua ha inoltre ricevuto il primo Michelin Service Award.

Nella categoria a una stella, ci sono stati solo piccoli cambiamenti, con l'aggiunta di soli tre nuovi ristoranti all'elenco. Due di questi compaiono nella guida per la prima volta: Blue di Alain Ducasse (anch'esso un ristorante francese) e Cadence di Dan Bark, che, pur non essendo francese, suggerisce una stella Michelin già solo dal nome (vedi elenco sotto).

Il ristorante omakase Sushi Masato, il terzo nuovo arrivato, ha ottenuto una stella Michelin. In precedenza, era presente nella categoria "Michelin Plate", che premia i ristoranti che offrono "cibo buono, preparato con maestria utilizzando ingredienti freschi e grande competenza culinaria". Gli altri 19 ristoranti con una stella Michelin hanno mantenuto il riconoscimento dell'anno precedente. Il ristorante PRU di Phuket ha inoltre ricevuto la nuova Stella Verde Michelin per il suo impegno nel ridurre al minimo l'impatto ambientale, l'uso di sostanze chimiche e gli sprechi alimentari. Sujira "Aom" Pongmorn, chef del ristorante Saawaan, premiato con una stella, è stato insignito del nuovo premio "Giovane Chef", mentre Guillaume Barray, direttore generale del nuovo ristorante Chef's Table, premiato con due stelle, ha ricevuto il nuovo premio Michelin per il servizio.

La Guida Michelin Thailandia 2021 include anche 106 raccomandazioni Bib Gourmand, tra cui 17 nuove e quattro promosse dalla categoria "Piastra Michelin", nonché 165 Piastre Michelin, 32 delle quali appaiono nella guida per la prima volta. L'elenco completo delle stelle Michelin per la Thailandia è disponibile qui di seguito.

La selezione del 2021 in sintesi:

6 ristoranti con due stelle Michelin (1 promosso) – Chef's Table (promosso) – Le Normandie – Mezzaluna – R-Haan – Sorn – Sühring

22 ristoranti con una stella Michelin (2 nuovi, 1 promosso) - 80/20 - Blue di Alain Ducasse (nuovo) - Bo.Lan - Cadence di Dan Bark (nuovo) - Canvas - Chim di Siam Wisdom - Elements - Ginza Sushi Ichi - J'aime di Jean-Michel Lorain - Jay Fai - Khao (Ekkamai) - Le Du - Methavalai Sorndaeng - Nahm - Paste - Saawaan - Saneh Jaan – Savelberg – Sra Bua di Kiin Kiin – Suan Thip – Sushi Masato (sponsorizzato) – Pru

1 Ristorante Green Star – Pru

106 ristoranti Bib Gourmand (17 nuovi, 4 rinnovati)

165 ristoranti con stelle Michelin (di cui 32 nuovi)

La redazione della Guida Michelin Thailandia è composta da autori locali e internazionali specializzati in giornalismo, viaggi e lifestyle, che offrono contenuti in lingua tailandese e inglese.