Бангкок, Таиланд, 21 декабря 2020 г. / TRAVELINDEX / В гиде Michelin по Таиланду 2021 года представлены две новые награды и одно новое отличие: премия «Молодой шеф-повар», премия за обслуживание и зеленая звезда Michelin, демонстрирующие признание гидом Michelin всей ресторанной экосистемы Таиланда.

В честь 120-летней традиции этой высшей кулинарной награды мы рады объявить о включении отеля Four Seasons Bangkok on the Chao Phraya River в гид Michelin по Таиланду 2021 года.

Путеводитель Michelin по Таиланду осознает сложную ситуацию, с которой сталкиваются рестораторы и шеф-повара по всей стране, и тем не менее продолжает присуждать эти заслуженные награды, включая три новые, объявленные на сегодняшней пресс-конференции. Мы с нетерпением ждем возможности поддержать, продвинуть и продемонстрировать кулинарную сцену Таиланда мирового класса – от признанных имен до скрытых жемчужин. Празднование продолжится вечером торжественным ужином для приглашенных гостей, приготовленным мастерами кулинарного искусства.

В текущем гиде Michelin только один ресторан получил две звезды. Французский ресторан высокой кухни Chef's Table теперь имеет две звезды, хотя в прошлом году дебютировал с одной звездой. Все пять других ресторанов в этой категории смогли сохранить свой двухзвездочный статус с 2020 года.

Отель Lebua Hotel Bangkok, образец роскоши, теперь является единственным в мире отелем с четырьмя звездами Мишлен; два ресторана получили по две звезды. Lebua также впервые был удостоен награды Michelin Service Award.

В категории ресторанов с одной звездой произошли лишь незначительные изменения: в список добавлены всего три новых заведения. Два из них впервые появляются в путеводителе: Blue от Алена Дюкасса (также французский ресторан) и Cadence от Дэна Барка, который, хотя и не является французским, уже по своему названию намекает на звезду Мишлен (см. список ниже).

Ресторан омакасе Sushi Masato, третий новичок в этом списке, получил звезду Мишлен. Ранее он был включен в категорию «Michelin Plate», которая отмечает рестораны, предлагающие «хорошую, искусно приготовленную еду из свежих ингредиентов и с использованием высокого кулинарного мастерства». 19 других ресторанов с одной звездой Мишлен сохранили свой статус с предыдущего года. Ресторан PRU на Пхукете также получил новую «Зеленую звезду» Мишлен за свои усилия по минимизации выбросов углекислого газа, использования химикатов и пищевых отходов. Суджира «Аом» Понгморн, шеф-повар ресторана Saawaan, отмеченного одной звездой, была удостоена новой награды «Молодой шеф-повар», а Гийом Баррей, генеральный менеджер нового ресторана Chef's Table, получившего две звезды, получил новую награду Michelin Guide Service Award.

В гиде Michelin по Таиланду 2021 года также представлены 106 рекомендаций Bib Gourmand, в том числе 17 новых и четыре, переведенных из категории «Michelin Plate», а также 165 блюд, отмеченных Michelin Plate, 32 из которых впервые появляются в гиде. Полный список блюд, отмеченных звездами Michelin в Таиланде, можно найти ниже.

Краткий обзор подборки 2021 года:

6 ресторанов с двумя звездами Мишлен (1 получил повышение) – Chef's Table (получил повышение) – Le Normandie – Mezzaluna – R-Haan – Sorn – Sühring

22 ресторана со звездой Мишлен (2 новых, 1 повышенный) - 80/20 - Blue by Alain Ducasse (новый) - Bo.Lan - Cadence от Dan Bark (новый) - Canvas - Chim от Siam Wisdom - Elements - Ginza Sushi Ichi - J'aime от Jean-Michel Lorain - Jay Fai - Khao (Ekkamai) - Le Du - Methavalai Sorndaeng - Nahm - Паста - Сааван - Сане Джаан - Савельберг - Сра Буа Киин Киин - Суан Тип - Суши Масато (спонсор) - Пру

Ресторан «Пру», удостоенный 1 зеленой звезды.

106 ресторанов, отмеченных знаком Bib Gourmand (17 новых, 4 модернизированных).

165 ресторанов, отмеченных звездами Мишлен (32 новых).

Редакционная команда гида Michelin по Таиланду состоит из местных и зарубежных авторов, специализирующихся на журналистике, путешествиях и образе жизни, и предлагает контент на тайском и английском языках.