Bangkok, Thaïlande, 21 décembre 2020 / TRAVELINDEX / Le Guide Michelin Thaïlande 2021 introduit deux nouveaux prix et une nouvelle distinction : le prix du jeune chef, le prix du service et l’étoile verte Michelin témoignent de l’appréciation du Guide Michelin pour l’ensemble de l’écosystème de la restauration en Thaïlande.

Pour célébrer les 120 ans de tradition de cette plus haute distinction culinaire, nous sommes ravis d'annoncer la sélection du Four Seasons Hotel Bangkok sur le fleuve Chao Phraya par le Guide Michelin Thaïlande 2021.

Le Guide Michelin Thaïlande est conscient des difficultés que rencontrent les restaurateurs et les chefs à travers le pays, mais continue de décerner ces distinctions amplement méritées, dont trois nouvelles annoncées lors de la conférence de presse de ce matin. Nous sommes impatients de soutenir, de promouvoir et de mettre en lumière la scène culinaire thaïlandaise de renommée mondiale, des établissements les plus prestigieux aux pépites cachées. Les festivités se poursuivront ce soir par un dîner de gala pour les invités, concocté par des chefs de renom.

Dans le Guide Michelin actuel, un seul restaurant a été récompensé de deux étoiles. Le restaurant gastronomique français Chef's Table vient de recevoir ces deux étoiles, après en avoir obtenu une l'an dernier. Les cinq autres restaurants de cette catégorie ont conservé leurs deux étoiles de 2020.

L’hôtel Lebua Bangkok, fleuron du luxe, est désormais le seul hôtel au monde à compter quatre étoiles Michelin ; deux de ses restaurants ont chacun été récompensés de deux étoiles. Le Lebua a également reçu le premier Prix Michelin du Service.

Dans la catégorie des restaurants une étoile, peu de changements sont à signaler, avec seulement trois nouveaux établissements. Deux d'entre eux font leur entrée dans le guide : Blue d'Alain Ducasse (également un restaurant français) et Cadence de Dan Bark, qui, bien que non français, évoque à lui seul une étoile Michelin (voir la liste ci-dessous).

Le restaurant omakase Sushi Masato, troisième nouveau venu dans le guide Michelin, a décroché une étoile. Auparavant, il figurait dans la catégorie « Assiette Michelin », qui récompense les restaurants proposant une cuisine de qualité, préparée avec expertise à partir d'ingrédients frais et grâce à un savoir-faire culinaire exceptionnel. Les 19 autres restaurants étoilés ont conservé leur étoile de l'année précédente. Le restaurant PRU, situé à Phuket, a également reçu la nouvelle Étoile Verte Michelin pour ses efforts visant à minimiser son empreinte carbone, son utilisation de produits chimiques et le gaspillage alimentaire. Sujira « Aom » Pongmorn, cheffe du restaurant étoilé Saawaan, a été distinguée par le nouveau prix « Jeune Chef », tandis que Guillaume Barray, directeur général du nouveau restaurant deux étoiles Chef's Table, s'est vu décerner le nouveau Prix du Service du Guide Michelin.

Le Guide Michelin Thaïlande 2021 comprend également 106 recommandations Bib Gourmand, dont 17 nouvelles et quatre promues de la catégorie « Assiette Michelin », ainsi que 165 Assiettes Michelin, dont 32 figurent pour la première fois dans le guide. La liste complète des étoiles Michelin pour la Thaïlande est disponible ci-dessous.

Aperçu de la sélection 2021 :

6 restaurants deux étoiles Michelin (dont 1 promu) – Table du Chef (promu) – Le Normandie – Mezzaluna – R-Haan – Sorn – Sühring

22 restaurants étoilés Michelin (2 nouveaux, 1 promu) - 80/20 - Blue d'Alain Ducasse (nouveau) - Bo.Lan - Cadence de Dan Bark (nouveau) - Canvas - Chim de Siam Wisdom - Elements - Ginza Sushi Ichi - J'aime de Jean-Michel Lorain - Jay Fai - Khao (Ekkamai) - Le Du - Methavalai Sorndaeng - Nahm - Paste - Saawaan - Saneh Jaan – Savelberg – Sra Bua par Kiin Kiin – Suan Thip – Sushi Masato (sponsorisé) – Pru

Restaurant 1 étoile verte – Pru

106 restaurants Bib Gourmand (17 nouveaux, 4 améliorés)

165 restaurants étoilés au Michelin (dont 32 nouveaux)

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