Bangkok, Tailandia, 21 de diciembre de 2020 / TRAVELINDEX / La Guía Michelin de Tailandia 2021 presenta dos nuevos premios y una nueva distinción: el Premio al Joven Chef, el Premio al Servicio y la Estrella Verde Michelin demuestran el reconocimiento de la Guía Michelin a todo el ecosistema de restaurantes de Tailandia.

Para celebrar los 120 años de tradición de este máximo galardón culinario, nos complace anunciar la selección del Four Seasons Hotel Bangkok on the Chao Phraya River para la Guía Michelin de Tailandia 2021.

La Guía Michelin de Tailandia es consciente de la difícil situación que atraviesan los restauradores y chefs de todo el país, pero continúa otorgando estos merecidos galardones, incluyendo tres nuevos anunciados en la conferencia de prensa de esta mañana. Nos entusiasma apoyar, promover y dar a conocer la escena culinaria de clase mundial de Tailandia, desde nombres consagrados hasta joyas ocultas. Las celebraciones continuarán por la noche con una cena de gala para invitados, creada por maestros culinarios del sector.

En la actual Guía Michelin, solo un restaurante ha recibido dos estrellas. El restaurante francés de alta cocina Chef's Table ha obtenido dos estrellas, tras haber debutado con una el año pasado. Los otros cinco restaurantes de esta categoría lograron conservar sus dos estrellas de 2020.

El Hotel Lebua Bangkok, el hotel de lujo por excelencia, es ahora el único hotel del mundo con cuatro estrellas Michelin; dos de sus restaurantes han sido galardonados con dos estrellas cada uno. El Lebua también recibió el primer Premio Michelin al Servicio.

En la categoría de una estrella Michelin, solo se han producido cambios menores, con la incorporación de tres nuevos restaurantes a la lista. Dos de ellos aparecen por primera vez en la guía: Blue, de Alain Ducasse (también un restaurante francés), y Cadence, de Dan Bark, que, si bien no es francés, sugiere una estrella Michelin solo con su nombre (véase la lista a continuación).

El restaurante omakase Sushi Masato, el tercer establecimiento nuevo en la lista, ha sido galardonado con una estrella Michelin. Anteriormente, figuraba en la categoría "Plato Michelin", que reconoce a los restaurantes que ofrecen "buena comida, preparada con maestría, con ingredientes frescos y una excelente técnica culinaria". Los otros 19 restaurantes con una estrella Michelin mantuvieron su estatus del año anterior. El restaurante PRU de Phuket también recibió la nueva Estrella Verde Michelin por sus esfuerzos para minimizar su huella de carbono, el uso de productos químicos y el desperdicio de alimentos. Sujira "Aom" Pongmorn, chef principal del restaurante Saawaan, con una estrella Michelin, fue galardonada con el nuevo premio "Joven Chef", mientras que Guillaume Barray, gerente general del nuevo restaurante Chef's Table, con dos estrellas Michelin, recibió el nuevo Premio al Servicio de la Guía Michelin.

La Guía Michelin de Tailandia 2021 incluye 106 recomendaciones Bib Gourmand, entre ellas 17 nuevas y cuatro que han ascendido de la categoría "Plato Michelin", así como 165 Platos Michelin, 32 de los cuales aparecen por primera vez en la guía. La lista completa de estrellas Michelin para Tailandia se encuentra a continuación.

La selección de 2021 de un vistazo:

6 restaurantes con dos estrellas Michelin (1 ascendido) – Chef's Table (ascendido) – Le Normandie – Mezzaluna – R-Haan – Sorn – Sühring

22 restaurantes con estrella Michelin (2 nuevos, 1 promocionado) - 80/20 - Blue de Alain Ducasse (nuevo) - Bo.Lan - Cadence de Dan Bark (nuevo) - Canvas - Chim de Siam Wisdom - Elements - Ginza Sushi Ichi - J'aime de Jean-Michel Lorain - Jay Fai - Khao (Ekkamai) - Le Du - Methavalai Sorndaeng - Nahm - Paste - Saawaan - Saneh Jaan – Savelberg – Sra Bua de Kiin Kiin – Suan Thip – Sushi Masato (patrocinado) – Pru

1 Restaurante Estrella Verde – Pru

106 restaurantes Bib Gourmand (17 nuevos, 4 renovados)

165 restaurantes con estrellas Michelin (32 nuevos)

El equipo editorial de la Guía Michelin de Tailandia está formado por autores locales e internacionales especializados en periodismo, viajes y temas de estilo de vida, que ofrecen contenido en tailandés e inglés.