タイ・バンコク、2025年6月11日 / TRAVELINDEX / バンコクのミシュラン二つ星レストラン、メッツァルーナ・バイ・ルブアは、世界有数の高級キャビアプロバイダーであるキャビアハウス＆プルニエとの独占コラボレーションにより、ファインダイニングの新たな基準を打ち立てます。この特別なイベントでは、世界で最も名高いシャンパンハウスの一つであるボランジェのシャンパンとともに、5種類のキャビアをフィーチャーした5コースメニューという、格別な食体験をお楽しみいただけます。

伝統的な高級料理ではキャビアは1、2回しか提供されませんが、ここでは主役であり、すべてのコースに欠かせない存在です。それぞれの料理は、特定のキャビアの特徴を完璧に引き立てるように構成され、シャンパンはキャビアの複雑な風味を引き立てるように厳選されています。繊細な海の香りから、村上和牛の濃厚な旨味まで、このディナーは、味覚、調和、そして発見に満ちた、丹念に作り上げられた旅をお約束します。

しかし、旅は最初の料理が出る前から始まっている…。

サムライゴールデンオイスター、塩麹クリーム、昆布油スイートコーンヴルーテ、温泉うずら卵ずわい蟹のフリッター、モルネソース

キャビア：フランス産オシェトラ　クリーミーでナッツのような風味を持つこのオシェトラキャビアは、洗練された前菜として提供され、続くコースの雰囲気を盛り上げ、素敵な夜を演出します。

コースI – 軽やかさと深みの舞

そうめん |イカ、トマトだし、しそキャビア：オシェトラ シュペリエル シャンパーニュ：ボランジェ スペシャル キュヴェ、ブリュット NV

鮮やかなトマトスープと柔らかいパスタは、濃厚なオシェトラチーズと調和のとれたコントラストを生み出し、シャンパンに含まれる果樹園の果実とブリオッシュの香りは、その深みを一層引き立てている。

コースII – 深海から繊細な山頂まで

三陸産ホタテのソテー｜カリフラワー、バフンウニのビスク、キャビア：サン・ジェームス、シャンパン：ボランジェ PN TX17 ブリュット NV

繊細なキャビアとバターのようなホタテ、クリーミーなウニが絶妙に調和し、この希少なブラン・ド・ノワール・シャンパンのミネラル感と柑橘系の香りが全体をまとめ上げています。

コースIII – 陸と海が出会う場所

昆布蒸しマダイ｜鯛、カニ、ジャガイモ、キャビアソース添え。キャビア：プルニエ

フランスの伝統的な贅沢へのオマージュ：プルニエキャビアの豊かな旨味と海の自然な塩味は、鯛と蟹の自然な甘みを引き立てます。シャンパンは不要、純粋なキャビアの贅沢な味わい。プルニエ社の伝統を完璧に体現した一品です。

コースIV – 豊かで洗練された、そして再解釈された

村上和牛炭火焼 |エビ、アスパラガス、オランデーズソース、キャビア: フランセ オシエトラ (再解釈) シャンパーニュ: ボランジェ ラ グランド アンネ、ブリュット 2014

このコースは、シーフードと肉料理を組み合わせ、クリーミーなソースと上品なキャビアを添えています。ヴィンテージシャンパンが、複雑な風味、柑橘系の香り、そして上品なトースト香を添えています。

サムプラオ ダークチョコレート 75% | 黒豆、柑橘系キャビア：トラディション

驚きと喜びに満ちたフィナーレ。タイ産シングルオリジンチョコレート、爽やかな柑橘系のフルーツ、そしてほのかなキャビアの香りが絶妙にブレンドされた、バランスの取れた独創的なメニューの締めくくり。

川崎龍樹シェフは次のように説明する。「このメニューのすべての料理はキャビアを中心に据えています。単なる付け合わせではなく、主役として。それぞれのキャビアの特徴を際立たせる食材や食感を用いて、それぞれのキャビアの個性を最大限に引き出すことを目指しました。」

この特別な夜の体験は、街を見下ろす65階にあるメッツァルーナのオープンキッチンで行われ、限られた人数のゲストのみが参加できます。キャビアがあらゆる面で主役となる、他に類を見ない体験です。

日付：2025年6月18日 時間：午後5時30分～午後9時30分 5コースのテイスティングメニュー：10,000タイバーツ++ シャンパンペアリング（3杯）：4,900タイバーツ++

ご予約は、dome[@]lebua[.]comまでメールでお問い合わせいただくか、+66 (0) 2624 9555までお電話ください。