Bangkok, Thailand, 11. Juni 2025 / TRAVELINDEX / Das mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnete Restaurant Mezzaluna by lebua in Bangkok setzt mit einer exklusiven Kooperation mit Caviar House & Prunier, dem weltweit führenden Anbieter von Luxuskaviar, neue Maßstäbe in der gehobenen Gastronomie. Dieses exklusive Event lädt Gäste zu einem außergewöhnlichen kulinarischen Erlebnis ein: ein Fünf-Gänge-Menü mit fünf verschiedenen Kaviarsorten, begleitet von Champagner von Bollinger, einem der renommiertesten Champagnerhäuser der Welt.

Anders als in der traditionellen Haute Cuisine, wo Kaviar nur ein- oder zweimal serviert wird, steht er hier im Mittelpunkt – er ist fester Bestandteil jedes Ganges. Jedes Gericht ist so komponiert, dass der Charakter des jeweiligen Kaviars perfekt zur Geltung kommt, und der Champagner wird sorgfältig ausgewählt, um seine Komplexität zu unterstreichen. Von den delikaten Meeresnoten bis zum vollen Umami des Murakami Wagyu verspricht dieses Dinner eine mit viel Liebe zum Detail gestaltete Reise der Aromen, der Harmonie und der Entdeckung.

Doch die Reise beginnt schon vor dem ersten Gang…

Goldene Samurai-Auster, Shio-Koji-Creme, Kombu-Öl-Zuckermais-Velouté, Onsen-Wachteleier-Zuwai-Krabbenfrikadellen, Mornay-Sauce

Kaviar: Français Oscietra Dieser cremige, nussige Oscietra-Kaviar, serviert als raffinierte Vorspeise, stimmt auf die folgenden Gänge ein und bereitet so den Abend vor.

Kurs I – Ein Tanz von Leichtigkeit und Tiefe

Somen-Nudeln | Tintenfisch, Tomaten-Dashi, Shiso-Kaviar: Oscietra Superieur Champagner: Bollinger Special Cuvée, Brut NV

Die leuchtende Tomatenbrühe und die weichen Nudeln bilden einen harmonischen Kontrast zum herzhaften Oscietra, während die Noten von Obstgartenfrüchten und Brioche im Champagner dessen Tiefe verstärken.

Kurs II – Von den Tiefen des Ozeans zu den zarten Gipfeln

Gebratene Sanriku-Jakobsmuschel | Blumenkohl, Bafun-Uni-Bisque, Kaviar: Saint-James, Champagner: Bollinger PN TX17, Brut NV

Zarter Kaviar trifft auf butterzarte Jakobsmuscheln und cremigen Seeigel, abgerundet durch die Mineralität und Zitrusnoten dieses seltenen Blanc de Noirs Champagners.

Kurs III – Wo Land auf Meer trifft

Kombu-gedämpfter Madai | Dorade, Krabben, Kartoffeln, Kaviarsauce. Kaviar: Prunier

Eine Hommage an den klassischen französischen Luxus: Der reichhaltige Umami-Geschmack und die natürliche Salzigkeit des Meeres im Prunier-Kaviar ergänzen die natürliche Süße von Dorade und Krabbe – kein Champagner, nur purer Kaviargenuss. Ein Gericht, das die Tradition des Hauses Prunier perfekt verkörpert.

Kurs IV – Reichhaltig, anspruchsvoll und neu interpretiert

Auf Holzkohle gegrilltes Murakami Wagyu | Riesengarnelen, Spargel, Sauce Hollandaise, Kaviar: Français Oscietra (neu interpretiert) Champagner: Bollinger La Grande Année, Brut 2014

Dieser Gang kombiniert Surf and Turf mit cremiger Sauce und edlem Kaviar. Der Jahrgangschampagner verleiht ihm Komplexität, Zitrusnoten und ein elegantes Röstaroma.

Sam Phrao Dunkle Schokolade 75 % | Kuromame, Zitruskaviar: Tradition

Ein überraschendes und genussvolles Finale, eine Mischung aus thailändischer Schokolade aus einer einzigen Anbauregion, spritzigen Zitrusfrüchten und einem Hauch von Kaviar – ein ausgewogener und kreativer Abschluss des Menüs.

Küchenchef Ryuki Kawasaki erklärt: „Bei jedem Gericht auf dieser Speisekarte dreht sich alles um Kaviar – nicht nur als Garnitur, sondern als Hauptbestandteil. Mein Ziel war es, jede Kaviar-Sorte auf ihre eigene, einzigartige Weise zu präsentieren, mit Zutaten und Texturen, die ihren Charakter hervorheben.“

Dieses exklusive Abenderlebnis findet in der offenen Küche des Restaurants Mezzaluna im 65. Stock über der Stadt statt und ist auf eine ausgewählte Anzahl von Gästen beschränkt – ein einzigartiges Erlebnis, bei dem Kaviar in jeder Hinsicht im Mittelpunkt steht.

Datum: 18. Juni 2025 Uhrzeit: 17:30 – 21:30 Uhr 5-Gänge-Degustationsmenü: THB 10.000++ Champagnerbegleitung (3 Gläser): THB 4.900++

Für Reservierungen kontaktieren Sie bitte: dome[@]lebua[.]com oder rufen Sie +66 (0) 2624 9555 an.