Bangkok, Tajlandia, 11 czerwca 2025 r. / TRAVELINDEX / Mezzaluna by lebua, restauracja w Bangkoku z dwiema gwiazdkami Michelin, wyznacza nowe standardy w kuchni wykwintnej dzięki ekskluzywnej współpracy z Caviar House & Prunier, wiodącym na świecie dostawcą luksusowego kawioru. To ekskluzywne wydarzenie zaprasza gości na niezwykłe kulinarne doznanie: pięciodaniowe menu prezentujące pięć różnych odmian kawioru, któremu towarzyszy szampan Bollinger, jeden z najbardziej prestiżowych domów szampańskich na świecie.

W przeciwieństwie do tradycyjnej haute cuisine, gdzie kawior serwowany jest tylko raz lub dwa razy, tutaj zajmuje on centralne miejsce – jest integralną częścią każdego dania. Każde danie jest komponowane tak, aby idealnie uwydatnić charakter konkretnego kawioru, a szampan jest starannie dobierany, aby podkreślić jego złożoność. Od delikatnych nut morskich po bogate umami wołowiny Murakami Wagyu, ta kolacja obiecuje starannie przygotowaną podróż smaków, harmonii i odkryć.

Ale podróż zaczyna się jeszcze przed pierwszym daniem…

Złota ostryga samurajska, krem ​​shio koji, olej kombu z kukurydzy velouté, jaja przepiórcze onsen w cieście z kraba zuwai, sos mornay

Kawior: Oscietra Ten kremowy, orzechowy kawior Oscietra, podawany jako wykwintna przystawka, nadaje ton kolejnym daniom i w ten sposób przygotowuje wieczór.

Kurs I – Taniec lekkości i głębi

Makaron Somen | Kalmary, pomidorowe dashi, kawior shiso: Oscietra Superieur Szampan: Bollinger Special Cuvée, Brut NV

Jaskrawy bulion pomidorowy i miękki makaron tworzą harmonijny kontrast z treściwym winem Oscietra, a nuty owoców sadowniczych i brioszki w szampanie podkreślają jego głębię.

Kurs II – Z głębin oceanu do delikatnych szczytów

Smażone na patelni przegrzebki Sanriku | Kalafior, zupa krem ​​z bafun uni, kawior: Saint-James, szampan: Bollinger PN TX17, Brut NV

Delikatny kawior łączy się z maślanymi przegrzebkami i kremowym jeżowcem, dopełnionymi mineralnością i cytrusowymi nutami tego rzadkiego szampana Blanc de Noirs.

Kurs III – Gdzie ląd spotyka się z morzem

Madai gotowane na parze z kombu | Dorada, krab, ziemniaki, sos kawiorowy. Kawior: Prunier

Hołd dla klasycznego francuskiego luksusu: bogaty smak umami i naturalna słoność morza w kawiorze Prunier dopełniają naturalną słodycz dorady i kraba – bez szampana, po prostu czysta kawiorowa rozkosz. Danie, które doskonale oddaje tradycję Domu Prunier.

Kurs IV – Bogaty, wyrafinowany i zinterpretowany na nowo

Grillowany na węglu drzewnym Murakami Wagyu | Krewetki królewskie, szparagi, sos holenderski, kawior: Français Oscietra (reinterpretacja) Szampan: Bollinger La Grande Année, Brut 2014

To danie łączy w sobie smak surf and turf z kremowym sosem i eleganckim kawiorem. Szampan vintage nadaje mu złożoności, cytrusowych nut i eleganckiego, tostowego smaku.

Czekolada gorzka Sam Phrao 75% | Kuromame, kawior cytrusowy: tradycja

Niespodziewany i zachwycający finał, połączenie tajskiej czekolady jednorodnej, pikantnych owoców cytrusowych i odrobiny kawioru – zrównoważone i kreatywne zakończenie menu.

Szef kuchni Ryuki Kawasaki wyjaśnia: „Każde danie w tym menu kręci się wokół kawioru – nie tylko jako dodatku, ale jako głównego elementu. Moim celem było zaprezentowanie każdego rodzaju kawioru na swój własny, niepowtarzalny sposób, ze składnikami i teksturami podkreślającymi jego charakter”.

To ekskluzywne, wieczorne wydarzenie odbywa się w otwartej kuchni Mezzaluny na 65. piętrze nad miastem i jest dostępne tylko dla wybranej liczby gości. To niepowtarzalne przeżycie, w którym kawior jest w centrum uwagi pod każdym względem.

Data: 18 czerwca 2025 r. Godzina: 17:30 – 21:30 5-daniowe menu degustacyjne: 10 000 THB++ Zestaw z 3 kieliszkami szampana: 4 900 THB++

Aby dokonać rezerwacji, prosimy o kontakt: dome[@]lebua[.]com lub telefoniczny pod numerem +66 (0) 2624 9555.