Bangkok, Tayland, 11 Haziran 2025 / TRAVELINDEX / Bangkok'un iki Michelin yıldızlı restoranı Mezzaluna by lebua, dünyanın önde gelen lüks havyar tedarikçisi Caviar House & Prunier ile özel bir iş birliği yaparak fine dining'de yeni standartlar belirliyor. Bu özel etkinlik, konukları olağanüstü bir mutfak deneyimine davet ediyor: dünyanın en prestijli şampanya evlerinden biri olan Bollinger'in şampanyası eşliğinde, beş farklı havyar çeşidini sergileyen beş yemeklik bir menü.

Havyarın yalnızca bir veya iki kez servis edildiği geleneksel yüksek mutfağın aksine, burada havyar başrolde yer alıyor – her yemeğin ayrılmaz bir parçası. Her yemek, belirli havyarın karakterini mükemmel bir şekilde sergilemek üzere hazırlanmış ve şampanya, karmaşıklığını tamamlayacak şekilde özenle seçilmiştir. Narin deniz notalarından Murakami Wagyu'nun zengin umami tadına kadar, bu akşam yemeği, lezzetlerin, uyumun ve keşfin titizlikle hazırlanmış bir yolculuğunu vaat ediyor.

Ama yolculuk ilk yemekten çok önce başlıyor…

Samuray altın istiridyesi, shio koji kreması, kombu yağı tatlı mısır velouté, onsen bıldırcın yumurtası zuwai yengeç böreği, sabah sosu

Havyar: Fransız Oscietra Havyarı. Bu kremsi, fındıksı Oscietra havyarı, zarif bir başlangıç ​​yemeği olarak servis edilir ve sonraki yemeklere zemin hazırlayarak akşamın başlangıcını oluşturur.

Birinci Kurs – Hafiflik ve Derinliğin Dansı

Somen eriştesi | Kalamar, domates dashi, shiso havyarı: Oscietra Superieur Şampanya: Bollinger Special Cuvée, Brut NV

Parlak domates suyu ve yumuşak makarna, doyurucu Oscietra şarabıyla uyumlu bir tezat oluştururken, şampanyadaki bahçe meyveleri ve brioche notaları da lezzetinin derinliğini artırıyor.

Kurs II – Okyanusun derinliklerinden narin zirvelere

Tavada kızartılmış Sanriku deniz tarağı | Karnabahar, Bafun Uni çorbası, Havyar: Saint-James, Şampanya: Bollinger PN TX17, Brut NV

Narin havyar, tereyağlı deniz tarağı ve kremalı deniz kestanesiyle buluşuyor; bu nadir Blanc de Noirs Şampanyasının mineral ve narenciye notalarıyla tamamlanıyor.

Kurs III – Karanın Denizle Buluştuğu Yer

Kombu buharında pişirilmiş Madai | Çipura, yengeç, patates, havyar sosu. Havyar: Prunier

Klasik Fransız lüksüne bir övgü: Prunier havyarının zengin umami tadı ve denizden gelen doğal tuzluluğu, çipura ve yengecin doğal tatlılığıyla mükemmel bir uyum içinde – şampanya yok, sadece saf havyar keyfi. Prunier Evi'nin geleneğini mükemmel bir şekilde yansıtan bir yemek.

Dördüncü Kurs – Zengin, sofistike ve yeniden yorumlanmış

Kömürde ızgaralanmış Murakami Wagyu | Kral karidesleri, kuşkonmaz, hollandaise sosu, havyar: Français Oscietra (yeniden yorumlandı) Şampanya: Bollinger La Grande Année, Brut 2014

Bu yemek, kremalı sos ve zarif havyarla deniz ürünleri ve eti bir araya getiriyor. Seçkin şampanya ise yemeğe karmaşıklık, narenciye notaları ve zarif bir kavrulmuş lezzet katıyor.

Sam Phrao Bitter Çikolata %75 | Kuromame, Turunçgil Havyarı: Geleneksel

Şaşırtıcı ve keyifli bir final; Tayland'a özgü tek kökenli çikolata, keskin narenciye meyveleri ve bir tutam havyarın birleşimi – menüye dengeli ve yaratıcı bir son.

Şef Ryuki Kawasaki şöyle açıklıyor: “Bu menüdeki her yemek, sadece garnitür olarak değil, ana unsur olarak havyar etrafında dönüyor. Amacım, her havyar türünü kendine özgü bir şekilde, karakterini vurgulayan malzemeler ve dokularla sergilemekti.”

Şehrin üzerinde 65. katta bulunan Mezzaluna'nın açık mutfağında gerçekleşen bu özel akşam deneyimi, seçkin sayıda misafirle sınırlıdır; her yönüyle havyarın odak noktası olduğu eşsiz bir deneyimdir.

Tarih: 18 Haziran 2025 Saat: 17:30 – 21:30 5 çeşit tadım menüsü: 10.000 THB++ Şampanya eşleşmesi (3 kadeh): 4.900 THB++

Rezervasyon için lütfen dome[@]lebua[.]com adresinden iletişime geçin veya +66 (0) 2624 9555 numaralı telefonu arayın.