Бангкок, Таиланд, 11 июня 2025 г. / TRAVELINDEX / Ресторан Mezzaluna by lebua в Бангкоке, удостоенный двух звезд Мишлен, устанавливает новые стандарты высокой кухни благодаря эксклюзивному сотрудничеству с Caviar House & Prunier, ведущим мировым поставщиком элитной икры. Это эксклюзивное мероприятие приглашает гостей на необыкновенное кулинарное приключение: меню из пяти блюд, демонстрирующее пять различных сортов икры, в сопровождении шампанского от Bollinger, одного из самых престижных шампанских домов мира.

В отличие от традиционной высокой кухни, где икра подается всего один или два раза, здесь она занимает центральное место – является неотъемлемой частью каждого блюда. Каждое блюдо составлено таким образом, чтобы идеально подчеркнуть характер конкретной икры, а шампанское тщательно подобрано, чтобы дополнить ее сложность. От тонких морских нот до богатого умами вагю Мураками, этот ужин обещает тщательно продуманное путешествие во вкусы, гармонию и открытия.

Но путешествие начинается еще до первого блюда…

Самурайская золотая устрица, крем сио-кодзи, масло комбу, кукуруза велюте, онсэн перепелиные яйца, крабовые оладьи цувай, соус морне

Икра: французская осетровая. Эта сливочная, ореховая икра осетровой, подаваемая в качестве изысканной закуски, задает тон последующим блюдам и, таким образом, подготавливает вечер.

Курс I – Танец легкости и глубины

Лапша сомен | Кальмары, томат даси, икра шисо: Oscietra Superieur Шампанское: Bollinger Special Cuvée, Brut NV

Яркий томатный бульон и нежная паста создают гармоничный контраст с насыщенным вкусом осетры, а нотки садовых фруктов и бриоши в шампанском усиливают его глубину.

Курс II – От глубин океана до изящных вершин

Жареные на сковороде гребешки Санрику | Цветная капуста, биск из морского ежа Бафун, икра: Saint-James, шампанское: Bollinger PN TX17, Brut NV

Нежная икра сочетается с маслянистыми гребешками и сливочным морским ежом, а завершают картину минеральные и цитрусовые ноты этого редкого шампанского Blanc de Noirs.

Курс III – Где земля встречается с морем

Мадай, приготовленный на пару с водорослями комбу | Морской лещ, краб, картофель, соус из икры. Икра: сливовая.

Дань уважения классической французской роскоши: насыщенный вкус умами и естественная соленость моря в икре Prunier дополняют естественную сладость морского леща и краба – никакого шампанского, только чистое наслаждение икрой. Блюдо, идеально воплощающее традиции Дома Prunier.

Курс IV – Насыщенный, изысканный и переосмысленный.

Мураками Вагю, приготовленная на углях | Королевские креветки, спаржа, голландский соус, икра: Français Oscietra (в новой интерпретации). Шампанское: Bollinger La Grande Année, Brut 2014.

Это блюдо сочетает в себе морепродукты и мясо, подается со сливочным соусом и изысканной икрой. Выдержанное шампанское придает ему сложность, цитрусовые нотки и элегантный поджаристый вкус.

Темный шоколад Sam Phrao 75% | Куромаме, цитрусовая икра: Традиция

Удивительный и восхитительный финал: сочетание тайского шоколада из какао-бобов одного сорта, терпких цитрусовых и нотки икры – сбалансированное и креативное завершение меню.

Шеф-повар Рюки Кавасаки объясняет: «В каждом блюде этого меню икра играет центральную роль – не просто как украшение, а как основной ингредиент. Моя цель заключалась в том, чтобы представить каждый вид икры по-своему, используя ингредиенты и текстуры, которые подчеркивают ее особенности».

Этот эксклюзивный вечерний ужин пройдет на открытой кухне ресторана Mezzaluna на 65-м этаже над городом и предназначен только для ограниченного числа гостей – уникальное событие, где в центре внимания всегда икра.

Дата: 18 июня 2025 г. Время: 17:30 – 21:30 Дегустационное меню из 5 блюд: 10 000++ THB Подбор шампанского (3 бокала): 4 900++ THB

Для бронирования обращайтесь по адресу dome[@]lebua[.]com или звоните по телефону +66 (0) 2624 9555.