Bangkok, Thailandia, 11 giugno 2025 / TRAVELINDEX / Mezzaluna by lebua, il ristorante di Bangkok insignito di due stelle Michelin, definisce nuovi standard nell'alta cucina con una collaborazione esclusiva con Caviar House & Prunier, leader mondiale nella fornitura di caviale di lusso. Questo evento esclusivo invita gli ospiti a un'esperienza culinaria straordinaria: un menu di cinque portate che mette in risalto cinque diverse varietà di caviale, accompagnate da champagne Bollinger, una delle case produttrici di champagne più prestigiose al mondo.

A differenza dell'alta cucina tradizionale, dove il caviale viene servito solo una o due volte, qui è protagonista assoluto: è parte integrante di ogni portata. Ogni piatto è concepito per esaltare al meglio le caratteristiche del caviale specifico, e lo champagne viene accuratamente selezionato per completarne la complessità. Dalle delicate note marine al ricco umami del Wagyu Murakami, questa cena promette un viaggio meticolosamente studiato tra sapori, armonia e scoperte.

Ma il viaggio inizia ancor prima della prima portata…

Ostrica dorata samurai, crema shio koji, vellutata di mais dolce all'olio di kombu, frittelle di granchio zuwai con uova di quaglia onsen, salsa mornay

Caviale: Français Oscietra Questo caviale Oscietra, cremoso e dal sapore di nocciola, servito come raffinato antipasto, anticipa le portate successive e prepara la serata.

Corso I – Una danza di leggerezza e profondità

Tagliatelle Somen | Calamari, dashi al pomodoro, caviale shiso: Oscietra Superieur Champagne: Bollinger Special Cuvée, Brut NV

Il brodo di pomodoro brillante e la pasta morbida creano un armonioso contrasto con il corposo Oscietra, mentre le note di frutta di frutteto e brioche dello champagne ne esaltano la profondità.

Corso II – Dalle profondità dell'oceano alle delicate vette

Capesante Sanriku scottate in padella | Cavolfiore, bisque di ricci di mare Bafun, Caviale: Saint-James, Champagne: Bollinger PN TX17, Brut NV

Il delicato caviale incontra la morbidezza burrosa delle capesante e la cremosità del riccio di mare, il tutto completato dalle note minerali e agrumate di questo raro Champagne Blanc de Noirs.

Corso III – Dove la terra incontra il mare

Orata al vapore con kombu | Orata, granchio, patate, salsa al caviale. Caviale: Prunier

Un omaggio al lusso classico francese: il ricco sapore umami e la naturale sapidità del mare del caviale Prunier si sposano alla naturale dolcezza dell'orata e del granchio – niente champagne, solo puro piacere del caviale. Un piatto che incarna perfettamente la tradizione della Maison Prunier.

Corso IV – Ricco, sofisticato e reinterpretato

Murakami Wagyu alla griglia | Gamberoni, asparagi, salsa olandese, caviale: Français Oscietra (reinterpretato) Champagne: Bollinger La Grande Année, Brut 2014

Questo piatto unisce carne e pesce con una salsa cremosa e un raffinato caviale. Lo champagne d'annata conferisce complessità, note agrumate e un elegante aroma tostato.

Cioccolato fondente Sam Phrao 75% | Kuromame, Caviale di agrumi: Tradizione

Un finale sorprendente e delizioso, una miscela di cioccolato monorigine thailandese, agrumi aspri e un tocco di caviale: una conclusione equilibrata e creativa per il menu.

Lo chef Ryuki Kawasaki spiega: "Ogni piatto di questo menu ruota attorno al caviale, non solo come guarnizione, ma come protagonista. Il mio obiettivo era quello di valorizzare ogni tipo di caviale in modo unico, con ingredienti e consistenze che ne esaltassero il carattere."

Questa esclusiva esperienza serale si svolge nella cucina a vista di Mezzaluna, al 65° piano con vista sulla città, ed è riservata a un numero ristretto di ospiti: un'esperienza unica in cui il caviale è protagonista in ogni dettaglio.

Data: 18 giugno 2025 Orario: 17:30 – 21:30 Menù degustazione di 5 portate: THB 10.000++ Abbinamento con champagne (3 calici): THB 4.900++

Per prenotazioni, si prega di contattare: dome[@]lebua[.]com o chiamare il numero +66 (0) 2624 9555.