Bangkok, Tailândia, 11 de junho de 2025 / TRAVELINDEX / O Mezzaluna by lebua, restaurante com duas estrelas Michelin em Bangkok, está estabelecendo novos padrões em alta gastronomia com uma colaboração exclusiva com a Caviar House & Prunier, líder mundial no fornecimento de caviar de luxo. Este evento exclusivo convida os clientes para uma experiência culinária extraordinária: um menu de cinco pratos com cinco variedades diferentes de caviar, acompanhado de champanhe da Bollinger, uma das mais prestigiadas casas de champanhe do mundo.

Diferentemente da alta gastronomia tradicional, onde o caviar é servido apenas uma ou duas vezes, aqui ele assume o protagonismo – é parte integrante de cada prato. Cada prato é composto para realçar perfeitamente as características do caviar específico, e o champanhe é cuidadosamente selecionado para complementar sua complexidade. Das delicadas notas marinhas ao rico umami do Wagyu Murakami, este jantar promete uma jornada meticulosamente elaborada de sabores, harmonia e descobertas.

Mas a jornada começa antes mesmo do primeiro prato…

Ostra dourada samurai, creme de shio koji, velouté de milho doce com óleo de kombu, ovo de codorna onsen, bolinhos de caranguejo zuwai, molho da manhã

Caviar: Francês Oscietra. Este caviar Oscietra cremoso e com sabor a nozes, servido como um aperitivo refinado, define o tom para os pratos seguintes e, assim, prepara o cenário para a noite.

Curso I – Uma Dança de Leveza e Profundidade

Macarrão Somen | Lula, dashi de tomate, caviar de shiso: Oscietra Superieur Champanhe: Bollinger Special Cuvée, Brut NV

O caldo de tomate vibrante e a massa macia criam um contraste harmonioso com o encorpado Oscietra, enquanto as notas de frutas de pomar e brioche no champanhe realçam sua complexidade.

Curso II – Das profundezas do oceano aos picos delicados

Vieiras de Sanriku grelhadas | Couve-flor, bisque de ouriço-do-mar Bafun, caviar Saint-James, champanhe Bollinger PN TX17 Brut NV

O caviar delicado encontra as vieiras amanteigadas e o ouriço-do-mar cremoso, complementados pela mineralidade e notas cítricas deste raro Champagne Blanc de Noirs.

Curso III – Onde a Terra Encontra o Mar

Madai cozido no vapor de kombu | Dourada, caranguejo, batatas, molho de caviar. Caviar: Prunier

Uma homenagem ao luxo clássico francês: o rico sabor umami e a salinidade natural do mar no caviar Prunier complementam a doçura natural da dourada e do caranguejo – nada de champanhe, apenas o puro prazer do caviar. Um prato que personifica na perfeição a tradição da Maison Prunier.

Curso IV – Rico, sofisticado e reinterpretado

Murakami Wagyu grelhado no carvão | Camarões reais, aspargos, molho holandês, caviar: Français Oscietra (reinterpretado) Champanhe: Bollinger La Grande Année, Brut 2014

Este prato combina frutos do mar e carne com molho cremoso e caviar requintado. O champanhe vintage confere complexidade, notas cítricas e um elegante sabor tostado.

Chocolate amargo Sam Phrao 75% | Kuromame, caviar cítrico: Tradição

Um final surpreendente e delicioso, uma combinação de chocolate tailandês de origem única, frutas cítricas picantes e um toque de caviar – uma conclusão equilibrada e criativa para o menu.

O chef Ryuki Kawasaki explica: “Cada prato deste menu gira em torno do caviar – não apenas como guarnição, mas como elemento central. Meu objetivo era apresentar cada tipo de caviar de uma forma única, com ingredientes e texturas que realçassem suas características.”

Esta experiência noturna exclusiva acontece na cozinha aberta do Mezzaluna, no 65º andar, com vista panorâmica da cidade, e é limitada a um seleto número de convidados – uma experiência única onde o caviar é o foco em todos os aspectos.

Data: 18 de junho de 2025 Horário: 17h30 – 21h30 Menu degustação de 5 pratos: THB 10.000++ Harmonização com champanhe (3 taças): THB 4.900++

Para reservas, entre em contato com: dome[@]lebua[.]com ou ligue para +66 (0) 2624 9555.