방콕, 태국, 2025년 6월 11일 / TRAVELINDEX / 방콕의 미슐랭 2스타 레스토랑인 메잘루나 바이 르부아(Mezzaluna by lebua)가 세계 최고의 고급 캐비어 공급업체인 캐비어 하우스 & 프루니에(Caviar House & Prunier)와의 특별한 협업을 통해 새로운 차원의 파인 다이닝 경험을 선사합니다. 이번 특별 이벤트에서는 다섯 가지 종류의 캐비어를 선보이는 5코스 메뉴와 세계적인 샴페인 하우스 볼링거(Bollinger)의 샴페인이 함께 제공되어 잊지 못할 미식 경험을 선사합니다.

전통적인 고급 요리에서는 캐비어가 한두 번 정도만 제공되는 것과는 달리, 이곳에서는 캐비어가 모든 코스의 중심이 되어 중요한 역할을 합니다. 각 요리는 특정 캐비어의 특징을 완벽하게 드러내도록 구성되었으며, 샴페인은 캐비어의 복합적인 풍미를 더욱 돋보이게 하기 위해 세심하게 선별되었습니다. 섬세한 해산물 향부터 무라카미 와규의 풍부한 감칠맛까지, 이 만찬은 정교하게 만들어진 풍미의 조화와 발견의 여정을 선사할 것입니다.

하지만 여정은 첫 번째 코스가 나오기 전부터 시작됩니다…

사무라이 황금굴, 소금누룩 크림, 다시마 기름 스위트콘 벨루테, 온천 메추리알 즈와이 게 튀김, 모르네 소스

캐비어: 프랑스산 오시에트라. 부드럽고 고소한 오시에트라 캐비어는 고급스러운 전채 요리로 제공되어 이어지는 코스 요리의 분위기를 조성하고 저녁 식사의 시작을 알립니다.

제1강 – 가벼움과 깊이의 춤

소면 | 오징어, 토마토 대시, 차조기 캐비어: Oscietra Superieur 샴페인: 볼린저 스페셜 퀴베, Brut NV

산뜻한 토마토 육수와 부드러운 파스타는 풍부한 오시에트라 치즈와 조화로운 대비를 이루며, 샴페인의 과수원 과일과 브리오슈 향은 풍미를 더욱 깊게 합니다.

제2강 – 심해에서 섬세한 봉우리까지

팬에 구운 산리쿠 가리비 | 콜리플라워, 바훈 성게알 비스크, 캐비어: 생제임스, 샴페인: 볼링거 PN TX17 브뤼 NV

섬세한 캐비어와 버터처럼 부드러운 가리비, 크리미한 성게알이 만나고, 이 희귀한 블랑 드 누아 샴페인의 미네랄리티와 감귤 향이 더해져 완벽한 조화를 이룹니다.

제3과목 – 육지와 바다가 만나는 곳

다시마에 찐 마다이 | 도미, 게살, 감자, 캐비어 소스. 캐비어: 프루니에르

프랑스 전통의 고급스러움에 대한 오마주: 프루니에 캐비어의 풍부한 감칠맛과 바다 본연의 짠맛이 도미와 게의 자연스러운 단맛과 완벽한 조화를 이룹니다. 샴페인 없이 오직 캐비어의 순수한 풍미만을 만끽할 수 있습니다. 프루니에 하우스의 전통을 완벽하게 구현한 요리입니다.

제4강 – 풍부하고 세련되며 새롭게 해석된 강좌

무라카미 와규 숯불구이 | 왕새우, 아스파라거스, 홀랜다이즈 소스, 캐비어: Français Oscietra(재해석) 샴페인: Bollinger La Grande Année, Brut 2014

이 요리는 해산물과 육류를 크리미한 소스와 고급 캐비어와 함께 조화롭게 어우러지게 합니다. 빈티지 샴페인은 복합적인 풍미와 시트러스 향, 그리고 은은한 토스트 향을 더해줍니다.

샘프라오 다크 초콜릿 75% | 쿠로마메, 시트러스 캐비어: 트래디션

놀랍고도 즐거운 피날레를 장식하는 것은 태국산 싱글 오리진 초콜릿과 새콤한 감귤류 과일, 그리고 은은한 캐비어가 어우러진 조화로운 맛으로, 메뉴의 완벽하고 창의적인 마무리를 선사합니다.

류키 가와사키 셰프는 이렇게 설명합니다. "이 메뉴의 모든 요리는 캐비어를 중심으로 구성되어 있습니다. 단순히 장식이 아니라 요리의 중심 재료로서 말이죠. 저는 각 캐비어의 고유한 특성을 부각시키는 재료와 식감을 사용하여 캐비어의 진가를 보여주고자 했습니다."

이 특별한 저녁 행사는 도시 전경이 한눈에 들어오는 65층에 위치한 메잘루나의 오픈 키친에서 진행되며, 엄선된 소수의 손님만을 위한 특별한 경험입니다. 캐비어를 중심으로 모든 것을 즐길 수 있는 독특한 경험을 선사합니다.

날짜: 2025년 6월 18일 시간: 오후 5시 30분 ~ 오후 9시 30분 5코스 테이스팅 메뉴: 10,000++ 바트 샴페인 페어링 (3잔): 4,900++ 바트

예약 문의는 dome[@]lebua[.]com으로 연락하시거나 +66 (0) 2624 9555로 전화해 주십시오.