Bangkok, Tailandia, 11 de junio de 2025 / TRAVELINDEX / Mezzaluna by lebua, el restaurante de Bangkok con dos estrellas Michelin, está estableciendo nuevos estándares en la alta cocina con una colaboración exclusiva con Caviar House & Prunier, el proveedor líder mundial de caviar de lujo. Este evento exclusivo invita a los comensales a una experiencia culinaria extraordinaria: un menú de cinco platos que presenta cinco variedades diferentes de caviar, acompañado de champán Bollinger, una de las casas de champán más prestigiosas del mundo.

A diferencia de la alta cocina tradicional, donde el caviar se sirve solo una o dos veces, aquí es el protagonista indiscutible: forma parte integral de cada plato. Cada creación está diseñada para realzar a la perfección el carácter del caviar específico, y el champán se selecciona cuidadosamente para complementar su complejidad. Desde las delicadas notas marinas hasta el rico umami del Murakami Wagyu, esta cena promete un viaje de sabores, armonía y descubrimiento meticulosamente elaborado.

Pero el viaje comienza incluso antes del primer plato…

Ostra dorada samurái, crema shio koji, velouté de maíz dulce con aceite de kombu, buñuelos de cangrejo zuwai con huevo de codorniz onsen, salsa mornay

Caviar: Oscietra francés. Este caviar Oscietra, cremoso y con un toque a nuez, servido como un aperitivo refinado, marca la pauta para los platos siguientes y prepara así la velada.

Curso I – Una danza de ligereza y profundidad

Fideos Somen | Calamares, dashi de tomate, caviar shiso: Oscietra Superieur Champagne: Bollinger Special Cuvée, Brut NV

El brillante caldo de tomate y la suave pasta crean un contraste armonioso con el robusto Oscietra, mientras que las notas de frutas de huerta y brioche en el champán realzan su complejidad.

Curso II – Desde las profundidades del océano hasta las delicadas cumbres

Vieiras de Sanriku a la sartén | Coliflor, bisque de erizo de mar Bafun, caviar: Saint-James, champán: Bollinger PN TX17, Brut NV

El delicado caviar se combina con vieiras mantecosas y erizo de mar cremoso, todo ello redondeado por la mineralidad y las notas cítricas de este excepcional Champagne Blanc de Noirs.

Curso III – Donde la tierra se encuentra con el mar

Madai al vapor con kombu | Dorada, cangrejo, patatas, salsa de caviar. Caviar: Prunier

Un homenaje al lujo clásico francés: el rico sabor umami y la salinidad natural del mar en el caviar Prunier complementan la dulzura natural de la dorada y el cangrejo; sin champán, solo el puro placer del caviar. Un plato que encarna a la perfección la tradición de la Casa Prunier.

Curso IV – Rico, sofisticado y reinterpretado

Murakami Wagyu a la parrilla al carbón | Langostinos, espárragos, salsa holandesa, caviar: Français Oscietra (reinterpretado) Champán: Bollinger La Grande Année, Brut 2014

Este plato combina mar y tierra con una salsa cremosa y un elegante caviar. El champán añejo le aporta complejidad, notas cítricas y un elegante sabor tostado.

Chocolate negro Sam Phrao 75% | Kuromame, caviar cítrico: tradición

Un final sorprendente y delicioso, una mezcla de chocolate tailandés de origen único, cítricos ácidos y un toque de caviar: una conclusión equilibrada y creativa para el menú.

El chef Ryuki Kawasaki explica: “Cada plato de este menú gira en torno al caviar, no solo como guarnición, sino como protagonista. Mi objetivo era mostrar cada tipo de caviar de una manera única, con ingredientes y texturas que realzaran su carácter”.

Esta exclusiva experiencia nocturna tiene lugar en la cocina abierta de Mezzaluna, en la planta 65 con vistas a la ciudad, y está limitada a un número selecto de comensales: una experiencia única donde el caviar es el protagonista absoluto.

Fecha: 18 de junio de 2025 Hora: 17:30 – 21:30 Menú degustación de 5 platos: 10.000 THB++ Maridaje de champán (3 copas): 4.900 THB++

Para reservas, póngase en contacto con: dome[@]lebua[.]com o llame al +66 (0) 2624 9555.