バンコク（タイ） – 2020年1月31日（travelindex.com） – 革新、コンセプト、利益：レストランの成功を保証する強力な組み合わせ。この技術を最も巧みに操っているのが、lebua Hotels & Resortsとその先見性のあるCEO、ディーパック・オーリ氏です。革新のパイオニアとして、地中海風のオープンエアレストラン「シロッコ」、世界初の水上デイクラブ、そしてデジタル時代に白黒を基調とした「メッツァルーナ」をオープンするなど、先駆的な精神と、何よりもゲスト体験を最優先するという揺るぎない姿勢を示しています。

思い出を作るのに必要なのはほんの一瞬――それがlebua Hotels & Resortsブランドの哲学です。ここでは、ミシュラン二つ星レストラン「メッツァルーナ」で提供されるような、ユニークで特別な体験の創造に重点を置いています。真に卓越したイノベーションであるメッツァルーナは、フランス料理の技法と日本の食材を融合させた世界初のレストランであり、他に類を見ない料理を生み出しています。これは、他のミシュラン星付きレストランとは一線を画す特徴です。食材の希少性と入手しやすさ、そして伝統的なフランス料理の調理法の複雑さは、このレストランの卓越した専門性を際立たせています。常識を覆すコンセプトでありながら、メッツァルーナでは正真正銘のフランス料理のみを提供しています。

このような特別な料理を提供するには、その料理に対する高い期待に見合う雰囲気が必要です。ソーシャルメディアの台頭に伴い、息を呑むほど美しい料理を美観のみに捧げる傾向が生まれています。その結果、見た目よりもインスタ映えする料理が生まれてしまい、まるで偽物のルイ・ヴィトンのように、見た目は立派でもすぐに洗練さを失ってしまうのです。しかし、メッツァルーナでは、雰囲気、細部、料理といった体験全体に細心の注意が払われており、インテリアの再設計の鍵は本質に焦点を当てることでした。白黒のパレットに絞り込んだ、クラシックで時代を超越した対比は、提供される料理の本質を反映し、ゲストの感動的な体験を高めることに貢献しています。

伝説的なデザイナーであり、初代アップルストアをデザインしたティム・コービーとオーリは、光と壮大な周辺環境を融合させ、メッツァルーナの体験をさらに高める空間を創り上げました。そこは、装飾的な鉄製の門をくぐり、壮麗な階段をドラマチックに昇り、月明かりに照らされた鏡が空間を照らし出す中、チャオプラヤ川の穏やかな水面の反射を見上げることができる場所です（メッツァルーナの照明の30%はこの川からの光です）。まさに魔法のような空間です。

現在のメッツァルーナに座りながら、ゲストに真に特別な食体験を約束する斬新なレストランデザインを独占的に一目見ることができて、とてもワクワクしています。メッツァルーナは6月1日から30日まで改装工事中で、30日間の驚くべき期間を経て7月1日に再オープンします。個人的には、コダックがまだカルト的な人気を誇っていた時代、時代を超越したスタイリッシュなモノクロ時代を再び体験できるのが待ち遠しいです。きっとメッツァルーナでその瞬間を味わえるでしょう。

カラフルなレストランであれ、モノクロのレストランであれ、料理が主役です。歴史と同じように、伝説的な地位を築く人物もいれば、文化や料理に多大な貢献をした人物でさえ、単なる脚注に埋もれてしまう人もいます。アンセル・アダムスのモノクロ写真は、モノクロ写真の新たな基準を打ち立てました。新しいモノクロのメッツァルーナは、ラグジュアリーの新たな時代を切り開くのでしょうか？

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