กรุงเทพฯ (ประเทศไทย) – 31 มกราคม 2020 (travelindex.com) – นวัตกรรม แนวคิด และผลกำไร: การผสมผสานที่ทรงพลังซึ่งรับประกันความสำเร็จของร้านอาหาร ไม่มีใครเชี่ยวชาญศิลปะนี้ได้ดีไปกว่า lebua Hotels & Resorts และซีอีโอผู้มีวิสัยทัศน์กว้างไกลอย่าง Deepak Ohri ในฐานะผู้บุกเบิกด้านนวัตกรรม การเปิดตัว Sirocco – ร้านอาหารกลางแจ้งสไตล์เมดิเตอร์เรเนียน – เดย์คลับลอยน้ำ – แห่งแรกของโลก – และล่าสุด Mezzaluna – การกลับมาของสีขาวดำในยุคดิจิทัล – แสดงให้เห็นถึงจิตวิญญาณแห่งการบุกเบิก และเหนือสิ่งอื่นใด คือความมุ่งมั่นที่ไม่เปลี่ยนแปลงในการให้ความสำคัญกับประสบการณ์ของแขกเป็นอันดับแรก

การสร้างความทรงจำนั้นใช้เวลาเพียงชั่วครู่ – นี่คือปรัชญาของแบรนด์โรงแรมเลอบัว แอนด์ รีสอร์ท ที่นี่มุ่งเน้นการสร้างประสบการณ์ที่ไม่เหมือนใครและพิเศษสุด เช่นเดียวกับที่ร้านอาหารเมซซาลูนา (Mezzaluna) ซึ่งได้รับดาวมิชลินสองดวง ร้านอาหารแห่งนี้เป็นนวัตกรรมที่โดดเด่นอย่างแท้จริง เป็นร้านอาหารแห่งแรกของโลกที่ผสมผสานเทคนิคการทำอาหารฝรั่งเศสเข้ากับวัตถุดิบญี่ปุ่น สร้างสรรค์อาหารที่ไม่ธรรมดา – ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ที่แตกต่างอย่างชัดเจนจากร้านอาหารระดับดาวมิชลินอื่นๆ ความหายากและความพร้อมของวัตถุดิบ รวมถึงความซับซ้อนของการเตรียมในสไตล์ฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม เน้นย้ำถึงความเชี่ยวชาญอย่างมากของร้านอาหารแห่งนี้ แม้จะมีแนวคิดที่แตกต่างจากปกติ แต่เมซซาลูนาเสิร์ฟเฉพาะอาหารฝรั่งเศสแท้ๆ เท่านั้น

ร้านอาหารที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ ย่อมต้องการบรรยากาศที่สมกับความคาดหวังสูงที่ตั้งไว้สำหรับอาหารของพวกเขา ด้วยการเติบโตของโซเชียลมีเดีย ทำให้เกิดเทรนด์ที่เน้นความสวยงามของจานอาหารเพียงอย่างเดียว ซึ่งความไม่สอดคล้องกันอย่างเห็นได้ชัด ส่งผลให้จานอาหารเหล่านั้นดูสวยงามน่าถ่ายรูปมากกว่าความอร่อย – เปรียบได้กับกระเป๋า Louis Vuitton ปลอม ที่อาจดูน่าประทับใจ แต่ก็สูญเสียความประณีตไปอย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตาม ที่ Mezzaluna ความใส่ใจในรายละเอียดอย่างพิถีพิถันนั้นครอบคลุมถึงประสบการณ์ทั้งหมด – บรรยากาศ รายละเอียด และอาหาร – ดังนั้นกุญแจสำคัญในการออกแบบตกแต่งภายในใหม่จึงอยู่ที่การเน้นสิ่งสำคัญ การลดทอนเหลือเพียงโทนสีขาวดำ การจัดวางที่คลาสสิกและเหนือกาลเวลา สะท้อนถึงแก่นแท้ของอาหารที่เสิร์ฟ และช่วยยกระดับประสบการณ์ทางอารมณ์ให้กับแขกผู้มาเยือน

ทิม โคบี – นักออกแบบระดับตำนานผู้สร้างสรรค์ Apple Store แห่งแรก – และโอห์ริ ได้ผสานแสงสว่างและสภาพแวดล้อมอันงดงามเข้าด้วยกัน เพื่อสร้างพื้นที่ที่ช่วยเสริมประสบการณ์ของเมซซาลูนาให้ดียิ่งขึ้น สถานที่ที่เข้าถึงได้ผ่านประตูเหล็กดัดอันวิจิตรงดงาม สถานที่ที่ผู้คนจะก้าวขึ้นบันไดวนอันโอ่อ่าตระการตา สถานที่ที่ผู้คนสามารถเงยหน้าขึ้นมองและสังเกตเงาสะท้อนอันอ่อนโยนของแม่น้ำเจ้าพระยา ขณะที่แสงจันทร์ส่องสว่างสะท้อนไปทั่วพื้นที่ (อย่างชาญฉลาด 30% ของแสงในเมซซาลูนามาจากแม่น้ำสายนี้)... มหัศจรรย์อย่างแท้จริง

ขณะที่นั่งอยู่ในร้านอาหารในรูปแบบปัจจุบัน ฉันรู้สึกตื่นเต้นที่จะได้เห็นการออกแบบร้านอาหารใหม่ที่สดใสเป็นครั้งแรก ซึ่งสัญญาว่าจะมอบประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ยอดเยี่ยมอย่างแท้จริงให้กับแขกทุกท่าน ร้าน Mezzaluna กำลังปิดปรับปรุงตั้งแต่วันที่ 1 ถึง 30 มิถุนายน และจะเปิดให้บริการอีกครั้งในวันที่ 1 กรกฎาคม หลังจากปิดไปนานถึง 30 วัน ส่วนตัวแล้ว ฉันแทบรอไม่ไหวที่จะได้หวนรำลึกถึงยุคขาวดำที่ดูมีสไตล์เหนือกาลเวลา ในยุคที่ Kodak ยังคงได้รับความนิยมอย่างมาก ฉันมั่นใจว่าฉันจะได้สัมผัสช่วงเวลานั้นที่ Mezzaluna อย่างแน่นอน

ไม่ว่าจะเป็นภาพสีสันสดใสหรือภาพขาวดำ ในทุกร้านอาหาร อาหารคือหัวใจสำคัญ และเช่นเดียวกับในประวัติศาสตร์ บางคนได้รับการยกย่องให้เป็นตำนาน ในขณะที่บางคน แม้แต่ผู้ที่มีส่วนสำคัญในด้านวัฒนธรรมและอาหาร ก็กลับเลือนหายไปเหลือเพียงแค่เชิงอรรถ ภาพถ่ายขาวดำของแอนเซล อดัมส์ได้สร้างมาตรฐานใหม่ให้กับการถ่ายภาพขาวดำ แล้วร้าน Mezzaluna ในเวอร์ชั่นขาวดำใหม่นี้ จะนำพาไปสู่ยุคแห่งความหรูหราใหม่หรือไม่?

ข้อมูลเพิ่มเติมและเมนูมีให้บริการเฉพาะที่นี่เท่านั้น