Bangkok (Thaïlande) – 31 janvier 2020 (travelindex.com) – Innovation, concept, rentabilité : une combinaison gagnante qui garantit le succès d’un restaurant. Nul ne maîtrise mieux cet art que lebua Hotels & Resorts et son PDG visionnaire, Deepak Ohri. Pionniers de l’innovation, les ouvertures de Sirocco – restaurant méditerranéen en plein air –, du club de jour flottant – une première mondiale – et maintenant de Mezzaluna – un retour au noir et blanc à l’ère du numérique – témoignent d’un esprit novateur et, surtout, d’un engagement indéfectible à placer l’expérience client au cœur de leurs priorités.

Il suffit d'un instant pour créer des souvenirs – telle est la philosophie de la marque lebua Hotels & Resorts. Ici, l'accent est mis sur la création d'expériences uniques et exceptionnelles, à l'image de celles proposées au Mezzaluna, restaurant deux étoiles Michelin. Véritable innovation, il est le premier restaurant au monde à allier les techniques culinaires françaises aux ingrédients japonais, créant ainsi une cuisine extraordinaire – une signature qui le distingue nettement des autres restaurants étoilés. La rareté et la disponibilité des ingrédients, ainsi que la complexité de leur préparation dans la plus pure tradition française, témoignent de l'immense savoir-faire de cet établissement. Malgré cette approche novatrice, le Mezzaluna sert exclusivement une cuisine française authentique.

Une offre aussi exceptionnelle exige une ambiance à la hauteur des attentes placées en sa cuisine. Avec l'essor des réseaux sociaux, une tendance s'est développée : celle de privilégier l'esthétique à l'apparence pour créer des assiettes d'une beauté à couper le souffle. Ce décalage flagrant aboutit à des plats plus photogéniques qu'agréables à déguster, à l'image d'un faux sac Louis Vuitton, impressionnant par son allure mais vite dénué de raffinement. Chez Mezzaluna, en revanche, le souci du détail imprègne toute l'expérience – ambiance, détails, cuisine – et la clé de la rénovation intérieure résidait donc dans la mise en valeur de l'essentiel. Le choix d'une palette noir et blanc, juxtaposition classique et intemporelle, reflète l'essence même des plats servis et contribue à intensifier l'expérience émotionnelle des convives.

Tim Kobe – le designer légendaire qui a créé les premiers Apple Stores – et Ohri ont combiné la lumière et le cadre spectaculaire pour créer un espace qui sublime l'expérience Mezzaluna ; un lieu auquel on accède par des grilles en fer forgé ornées, un lieu où l'on gravit un escalier majestueux, un lieu où l'on peut lever les yeux et observer le doux reflet du fleuve Chao Phraya tandis que le miroir éclairé par la lune illumine l'espace (astucieusement, 30 % de la lumière de Mezzaluna provient de ce fleuve)... Magique.

Installé dans le restaurant dans sa configuration actuelle, je suis ravi de découvrir en avant-première ce design novateur qui promet aux convives une expérience culinaire exceptionnelle. Mezzaluna est en rénovation du 1er au 30 juin et rouvrira ses portes le 1er juillet après 30 jours de travaux. Personnellement, j'ai hâte de retrouver l'élégance intemporelle de l'époque du noir et blanc, lorsque Kodak jouissait encore d'un statut culte ; je suis certain de vivre cette expérience chez Mezzaluna.

Qu’elle soit colorée ou monochrome, dans tous les restaurants, la cuisine est reine. Et comme dans l’histoire, certaines figures accèdent au statut légendaire, tandis que d’autres, même celles ayant apporté une contribution culturelle et culinaire majeure, tombent dans l’oubli. Les photographies en noir et blanc d’Ansel Adams ont établi une nouvelle norme en la matière. Le nouveau Mezzaluna monochrome inaugurera-t-il une nouvelle ère du luxe ?

Informations complémentaires et menu disponibles uniquement sur