Bangkok (Tailandia) – 31 de enero de 2020 (travelindex.com) – Innovación, concepto y rentabilidad: una poderosa combinación que garantiza el éxito de un restaurante. Nadie domina este arte mejor que lebua Hotels & Resorts y su visionario director ejecutivo, Deepak Ohri. Como pioneros en innovación, las aperturas de Sirocco —un restaurante mediterráneo al aire libre—, el club diurno flotante —una primicia mundial— y ahora Mezzaluna —un regreso al blanco y negro en la era digital— demuestran un espíritu pionero y, sobre todo, un compromiso inquebrantable con la experiencia del huésped.

Solo se necesita un instante para crear recuerdos: esa es la filosofía de la marca lebua Hotels & Resorts. Aquí, la atención se centra en crear experiencias únicas y especiales, como las que ofrece Mezzaluna, restaurante con dos estrellas Michelin. Una innovación verdaderamente excepcional, es el primer restaurante del mundo en combinar técnicas culinarias francesas con ingredientes japoneses, creando una cocina extraordinaria que lo distingue claramente de otros restaurantes con estrellas Michelin. La rareza y disponibilidad de los ingredientes, así como la complejidad de su preparación al estilo tradicional francés, ponen de manifiesto la inmensa maestría de este establecimiento. A pesar de esta ruptura conceptual con lo convencional, Mezzaluna sirve exclusivamente auténtica cocina francesa.

Una oferta tan excepcional exige un ambiente a la altura de las altas expectativas que genera su gastronomía. Con el auge de las redes sociales, ha surgido la tendencia de dedicar platos de una belleza deslumbrante exclusivamente a la estética; esta flagrante contradicción da como resultado platos más dignos de Instagram que de disfrutar, comparables a una imitación de Louis Vuitton, que puede parecer impresionante pero pierde rápidamente su refinamiento. En Mezzaluna, sin embargo, la meticulosa atención al detalle se extiende a toda la experiencia: ambiente, detalles, gastronomía. Por ello, la clave para rediseñar el interior residió en centrarse en lo esencial. La reducción a una paleta en blanco y negro, la yuxtaposición clásica y atemporal, refleja la esencia de los platos servidos y contribuye a realzar la experiencia emocional de los comensales.

Tim Kobe, el legendario diseñador que creó las primeras Apple Stores, y Ohri han combinado la luz y el espectacular entorno para crear un espacio que realza la experiencia Mezzaluna; un lugar al que se accede a través de ornamentadas puertas de hierro, un lugar donde se asciende de forma espectacular por una majestuosa escalera, un lugar donde se puede alzar la vista y observar el suave reflejo del río Chao Phraya mientras el espejo iluminado por la luna ilumina el espacio (de forma ingeniosa, el 30% de la luz en Mezzaluna proviene de este río)... Mágico.

Sentado en el restaurante, tal como está ahora, me entusiasma tener este primer vistazo exclusivo a un diseño innovador que promete a los comensales una experiencia culinaria verdaderamente excepcional. Mezzaluna estará en obras del 1 al 30 de junio y reabrirá sus puertas el 1 de julio tras 30 días de reformas. Personalmente, estoy deseando revivir la atemporal y elegante época en blanco y negro, cuando Kodak aún gozaba de un estatus de culto; estoy seguro de que lo experimentaré en Mezzaluna.

Ya sea colorido o monocromático, en cada restaurante la comida es la protagonista. Y como en la historia, algunas figuras alcanzan un estatus legendario, mientras que otras, incluso aquellas con importantes contribuciones culturales y culinarias, se desvanecen en meras notas a pie de página. Las fotografías en blanco y negro de Ansel Adams establecieron un nuevo estándar para la fotografía en blanco y negro. ¿Marcará el nuevo y monocromático Mezzaluna el comienzo de una nueva era de lujo?

Más información y menú disponibles solo en