タイ、バンコク、2026年10月20日 / TRAVELINDEX / ルブアのメッツァルーナは、東京のミシュラン三つ星レストラン「ロジエ」のオリヴィエ・シェニョンシェフと、ミシュラン二つ星レストラン「メッツァルーナ」の川崎隆之シェフによる2日間の特別なコラボレーションを、2026年11月13日と14日に開催します。
「牧草地と月」と題されたこのプロジェクトは、フランス料理に根ざしながらも、日本との根本的に異なる関係性によって形作られた、二つの卓越した料理観を融合させたものです。龍樹シェフは、自身の日本的なルーツと料理へのアイデンティティを通してフランス料理を解釈し、一方、オリヴィエシェフは、フランスの伝統と日本での20年以上にわたるプロとしての経験を活かしています。
たった2晩限定で、シェフたちは日本の影響、フランスの職人技、そしてそれぞれの料理を形作ってきた個々の人生の歩みを称える、独創的な7品のコースメニューを提供する。
L'Osierはフランス語で「牧草地」を意味する言葉に由来し、かつて銀座の街路に広がっていた牧草地を彷彿とさせる。Mezzalunaはイタリア語で「三日月」を意味し、レストランの特徴的な三日月型の建築にちなんで名付けられた。
この11月、柳の木と月が出会う――チャオプラヤ川を見下ろす65階建てのビルに、ミシュラン五つ星レストラン2軒が誕生する。
このコラボレーションの根底にあるのは、フランス料理への共通の情熱であり、それは二つの異なる料理のアイデンティティを通して表現されています。二つの料理を融合させるのではなく、このメニューは、卓越した日本の食材が、フランス料理の規律、洗練、そして時代を超えた芸術性によってどのように解釈されるかを示しています。
7品のコースメニューでは、産地、旬、そしてシェフにとっての個人的な思い入れといった基準で厳選された極上の食材がふんだんに使われています。オセトラキャビア、天然黒アワビ、ズワイガニ、メヌケ、マツタケ、ブルーロブスター、新潟村上牛などが、厳選された7種類のワインとともに、ディナーを通して提供されます。
メニューを特徴づける要素としては、佐賀県産のサフランと鍋島県産の日本酒が挙げられます。これらは、オリヴィエシェフの日本とその生産者との深い繋がりを反映しており、一方、新潟県村上牛は、龍樹シェフを故郷の風景と味覚へと誘います。これらの食材が一体となって、このコラボレーションの核心となる表現、すなわち、フランス料理の魂に宿る日本のエッセンスを形作っています。
メニューとドリンクのペアリング
ホタテのボンボン、オセトラキャビア、フィンガーライムシャンパン、サガサフランソース添え、フィリポナ キュヴェ 1522 エクストラブリュット 2016
白子茶碗蒸し、ズワイガニ、ゆりね、白トリュフ サンタ・マリア・ラ・ナーヴェ、ミッレスルマーレ、シチリア島、2021
天然黒アワビ、青のり入りクリーミーブルグル、紫蘇の花、泡立ったウニの出汁、鍋島×オリヴィエ・シェニョン、佐賀県
メヌケ、マツタケ、カブ、サクラエビ アルド・コンテルノ、ブシアドール、ランゲ、2022
淡いサンゴソース、ブルーロブスター、栗、白トリュフ添え ジャン＝ピエール・ギヨン、サヴィニー・レ・ボーヌ プルミエ・クリュ レ・プイエ、2022年
梨、酒、すだち
新潟村上牛、うなぎの燻製、ごぼう、山椒の秋「赤いコンソメ」、ヴォアシペリフェリペッパー添え、フォアグラ ロワイヤル マス ド ドーマ ガサック ルージュ、サン ギレム ル デザート、2015
栗、響ウイスキー、ココアジュース、ブラックライム ポッサ チンクエ テッレ シャッケトラ ' トリプル A、2019
シェフ、オリヴィエ・シェニョンについて
オリヴィエ・シェニョンシェフは、東京・銀座にあるミシュラン三つ星のフランス料理レストラン「ロジエ」のエグゼクティブシェフです。2005年に東京の「ピエール・ガニェール」のエグゼクティブシェフとして初めて来日し、2013年に「ロジエ」のエグゼクティブシェフに就任しました。
L'Osierでは、シェフのオリヴィエがフランス料理の伝統と、日本とフランスから厳選された食材を融合させ、革新的なフランス料理を生み出しています。彼の料理哲学は、レストランの伝統を守りつつ、独自の現代的なアイデンティティを確立することに基づいています。
ロジエ氏のリーダーシップの下、同店はミシュランの星を３つ維持しており、直近ではミシュランガイド東京2026に掲載された。
1973年に東京・銀座に創業したロジエは、日本屈指の名門フレンチレストランとしての地位を確立しています。その料理哲学は、フランス料理の伝統と日本・フランス両国の厳選された食材を融合させた、シェフのオリヴィエ・シェニョンによって形作られています。
オリヴィエシェフは2005年に東京のピエール・ガニェールで料理長として初めて日本に赴任し、2013年にロジエの料理長に就任しました。彼の指揮のもと、レストランはフランス料理の伝統を守りつつ、革新的な料理表現と持続可能な食文化の実現を目指しています。
川崎龍樹シェフについて
シェフの川崎龍樹氏は、バンコクにあるミシュラン二つ星の高級レストラン「メッツァルーナ・バイ・ルブア」を率いています。彼の料理は、フランス料理を洗練された形で解釈することで、自身の日本的なルーツを反映しており、精緻さ、バランス、そして厳選された食材を重視しています。
シェフの龍樹氏の故郷である新潟との繋がりは、彼の料理にも反映されており、例えば、レストラン「Mezzaluna by lebua」では新潟村上和牛のみを使用している。
ルブア・ザ・ドームの65階に位置する「メッツァルーナ・バイ・ルブア」は、バンコク屈指の高級グルメレストランです。シェフ、川崎龍樹氏の指揮のもと、洗練されたフランス料理に日本の感性を融合させ、希少な食材を用い、精度、バランス、そして優雅さを徹底的に追求した料理を提供しています。また、メッツァルーナは、川崎氏の故郷である新潟県産の高級牛「新潟村上和牛」をバンコクで唯一提供するレストランでもあります。
lebua Bangkokは、アジア太平洋地域で個性的なホテル、洗練されたレストラン、そして特別なバーを展開する、世界的に有名なラグジュアリーブランドです。バンコクにある、世界初の垂直型デスティネーションであるlebuaのタワークラブとlebua at State Towerは、エレガントなスイート、伝説的なレストランやバー、オーダーメイドの体験、そして息を呑むような街の景色など、印象的な空間を提供しています。受賞歴のあるレストランには、Sirocco by lebua、Breeze by lebua、ミシュラン2つ星のMezzaluna by lebua、ミシュラン2つ星のChef's Table by lebua、スカイバー、Flute、Alfresco 64、lebua No. 3、Distil、そしてPink Barなどがあります。lebua Bangkokは、タイで唯一、ミシュラン2つ星レストランを2軒擁するホテルです。
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