lebua Bangkok prezentuje „Wierzbę i księżyc”

Bangkok, Tajlandia, 20 października 2026 r. / TRAVELINDEX / Mezzaluna by lebua zaprasza szefa kuchni Oliviera Chaignona z trzygwiazdkowej restauracji Michelin L'Osier w Tokio na dwudniową ekskluzywną współpracę z szefem kuchni Ryukim Kawasakim z dwugwiazdkowej restauracji Michelin Mezzaluna. Współpraca odbędzie się w dniach 13 i 14 listopada 2026 r.

Projekt zatytułowany „Pastwisko i Księżyc” łączy dwie wybitne perspektywy kulinarne, obie zakorzenione we francuskiej gastronomii, ale ukształtowane przez fundamentalnie odmienne relacje z Japonią. Szef kuchni Ryuki interpretuje kuchnię francuską poprzez swoje japońskie dziedzictwo i tożsamość kulinarną, podczas gdy szef kuchni Olivier czerpie z francuskiej tradycji i ponad dwudziestoletniego doświadczenia zawodowego w Japonii.

Podczas zaledwie dwóch wieczorów szefowie kuchni prezentują oryginalne siedmiodaniowe menu, w którym celebrują japońskie wpływy, francuskie rzemiosło i indywidualne ścieżki życiowe, które ukształtowały ich kuchnię.

Nazwa restauracji L'Osier pochodzi od francuskiego słowa oznaczającego „pastwisko” i nawiązuje do pastwisk, które niegdyś ciągnęły się wzdłuż ulic dzielnicy Ginza. Mezzaluna, po włosku „półksiężyc”, zawdzięcza swoją nazwę charakterystycznej architekturze restauracji w kształcie półksiężyca.

W tym listopadzie wierzba spotyka się z księżycem – dwie restauracje nagrodzone pięcioma gwiazdkami Michelin znajdują się na 65 piętrach nad rzeką Chao Phraya.

Podstawą tej współpracy jest wspólna pasja do francuskiej gastronomii, wyrażona poprzez dwie odrębne tożsamości kulinarne. Zamiast łączyć dwie kuchnie, menu pokazuje, jak wyjątkowe japońskie składniki można interpretować poprzez dyscyplinę, wyrafinowanie i ponadczasowy kunszt francuskiej kuchni.

Siedmiodaniowe menu prezentuje wyjątkowe składniki, dobrane ze względu na ich pochodzenie, sezonowość i osobiste znaczenie dla szefów kuchni. Kawior z Ossetra, dziki czarny abalon, krab Zuwai, grzyby Menuke i Matsutake, homar błękitny i wołowina Niigata Murakami serwowane są przez cały wieczór, a do posiłku podawany jest starannie dobrany zestaw siedmiu kieliszków win.

Wśród najważniejszych elementów menu znajdują się szafran z Sagi i sake z Nabeshimy, odzwierciedlające głęboką więź szefa kuchni Oliviera z Japonią i jej producentami, a wołowina Niigata Murakami przenosi szefa kuchni Ryukiego z powrotem do krajobrazów i smaków jego ojczyzny. Razem te składniki nadają tej współpracy centralną wymowę: esencję Japonii, niosącą duszę kuchni francuskiej.

Dobór menu i napojów

Przegrzebki „Bonbon” z kawiorem z Ossetra, szampanem z limonki finger lime i sosem szafranowym Saga, Philipponnat Cuvée 1522 Extra Brut 2016

Shirako Chawammushi, krab Zuwai, Yurine, biała trufla Santa Maria La Nave, Millesulmare, Sycylia, 2021

Dziki czarny abalon, kremowy bulgur z wodorostami aonori, kwiaty shiso, spieniony bulion z jeżowca, Nabeshima x Olivier Chaignon, Saga

Menuke, Matsutake, Kabu, Sakura Ebi Aldo Conterno, Bussiador, Langhe, 2022

Łagodny sos koralowy z homarem błękitnym, kasztanami i białą truflą Jean-Pierre Guyon, Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Peuillets, 2022

Gruszka Nashi, sake, sudachi

Wołowina Niigata Murakami, węgorz wędzony, gobo, Sansho Autumn „Red Consommé” z pieprzem Voatsiperifery, Foie Gras Royale Mas de Daumas Gassac Rouge, Saint-Guilhem-le-Désert, 2015

Kasztan, whisky Hibiki, sok kakaowy, czarna limonka Possa Cinque Terre Sciacchetrà 'Triple A, 2019

O szefie kuchni Olivierze Chaignon

Szef kuchni Olivier Chaignon jest szefem kuchni L'Osier, francuskiej restauracji z trzema gwiazdkami Michelin w Ginzie w Tokio. Po raz pierwszy przyjechał do Japonii w 2005 roku jako szef kuchni w restauracji Pierre Gagnaire w Tokio, a w 2013 roku przeniósł się do L'Osier, obejmując to stanowisko.

W restauracji L'Osier szef kuchni Olivier łączy tradycje kuchni francuskiej ze starannie dobranymi składnikami z Japonii i Francji, tworząc innowacyjną interpretację francuskiej gastronomii. Jego filozofia kulinarna opiera się na zachowaniu tradycji restauracji przy jednoczesnym rozwijaniu jej własnej, charakterystycznej i współczesnej tożsamości.

Pod jego kierownictwem L'Osier utrzymało trzy gwiazdki MICHELIN, ostatnio wyróżnione w przewodniku MICHELIN Guide Tokyo 2026.

Założona w 1973 roku w tokijskiej dzielnicy Ginza, restauracja L'Osier stała się jedną z najbardziej prestiżowych francuskich restauracji w Japonii. Jej kulinarną wizję ukształtował szef kuchni Olivier Chaignon, który łączy tradycje kuchni francuskiej z wykwintnymi składnikami pochodzącymi zarówno z Japonii, jak i Francji.

Szef kuchni Olivier po raz pierwszy przyjechał do Japonii w 2005 roku, obejmując stanowisko szefa kuchni w restauracji Pierre Gagnaire w Tokio, a w 2013 roku objął stanowisko szefa kuchni w restauracji L'Osier. Pod jego kierownictwem restauracja kontynuowała tradycję francuskiej gastronomii, dążąc jednocześnie do innowacyjnego wyrażania kuchni i zrównoważonej gastronomii.

O szefie kuchni Ryuki Kawasaki

Szef kuchni Ryuki Kawasaki kieruje Mezzaluna by lebua, restauracją gourmet w Bangkoku, wyróżnioną dwiema gwiazdkami Michelin. Jego kuchnia odzwierciedla japońskie dziedzictwo poprzez wyrafinowaną interpretację francuskiej gastronomii, kładącą nacisk na precyzję, równowagę i wyjątkowe składniki.

Związek szefa kuchni Ryukiego z jego rodzinnym miastem Niigatą przejawia się również w jego kuchni, w tym w wyłącznym stosowaniu wołowiny Niigata Murakami Wagyu w restauracji Mezzaluna by lebua.

Znajdująca się na 65. piętrze hotelu The Dome w Lebua, Mezzaluna by Lebua to jedna z najbardziej prestiżowych restauracji gourmet w Bangkoku. Pod kierownictwem szefa kuchni Ryuki Kawasaki, restauracja oferuje wyrafinowaną kuchnię francuską z japońską wrażliwością, rzadkimi składnikami i bezkompromisowym dążeniem do precyzji, równowagi i elegancji. Mezzaluna to również jedyna restauracja w Bangkoku, która serwuje ekskluzywną wołowinę Niigata Murakami Wagyu, pochodzącą z Niigata, rodzinnego miasta Ryukiego w Japonii.

Lebua Bangkok to renomowana międzynarodowa luksusowa marka z charakterystycznymi hotelami, wykwintnymi restauracjami i ekskluzywnymi barami w regionie Azji i Pacyfiku. Pierwszy na świecie hotel z wertykalną architekturą, obejmujący prestiżowy Tower Club w Lebua i Lebua w State Tower w Bangkoku, oferuje imponujący wybór eleganckich apartamentów, legendarnych restauracji i barów, wyjątkowe doświadczenia i zapierające dech w piersiach widoki na miasto. Wśród nagradzanych restauracji znajdują się: Sirocco by Lebua, Breeze by Lebua, Mezzaluna by Lebua z dwiema gwiazdkami Michelin, Chef's Table by Lebua z dwiema gwiazdkami Michelin, Sky Bar, Flute, Alfresco 64, Lebua No. 3, Distil i Pink Bar. Lebua Bangkok to jedyny hotel w Tajlandii z dwiema restauracjami z dwiema gwiazdkami Michelin.