lebua Bangkok présente « Le Saule et la Lune »

Bangkok, Thaïlande, 20 octobre 2026 / TRAVELINDEX / Mezzaluna by lebua accueille le chef Olivier Chaignon du restaurant trois étoiles Michelin L'Osier à Tokyo pour une collaboration exclusive de deux jours avec le chef Ryuki Kawasaki du restaurant deux étoiles Michelin Mezzaluna, qui aura lieu les 13 et 14 novembre 2026.

Le projet, intitulé « Le Pâturage et la Lune », réunit deux visions culinaires exceptionnelles, toutes deux ancrées dans la gastronomie française mais façonnées par des relations fondamentalement différentes avec le Japon. Le chef Ryuki interprète la cuisine française à travers son héritage japonais et son identité culinaire, tandis que le chef Olivier s'appuie sur sa tradition française et plus de vingt ans d'expérience professionnelle au Japon.

Durant deux soirées seulement, les chefs présentent un menu original en sept services qui célèbre les influences japonaises, le savoir-faire français et les parcours de vie individuels qui ont façonné leur cuisine.

L'Osier tire son nom du mot français « pâturage » et évoque les pâturages qui bordaient autrefois les rues de Ginza. Mezzaluna, qui signifie « croissant de lune » en italien, doit son nom à l'architecture caractéristique en forme de croissant de lune du restaurant.

En novembre prochain, le saule rencontre la lune – deux restaurants cinq étoiles Michelin s'unissent à 65 étages au-dessus du fleuve Chao Phraya.

Au cœur de cette collaboration réside une passion commune pour la gastronomie française, qui s'exprime à travers deux identités culinaires distinctes. Plutôt que de fusionner deux cuisines, le menu démontre comment des ingrédients japonais d'exception peuvent être sublimés par la rigueur, le raffinement et l'art intemporel de la cuisine française.

Le menu en sept services met en valeur des ingrédients d'exception, sélectionnés pour leur origine, leur saisonnalité et leur signification personnelle pour les chefs. Caviar Ossetra, ormeau noir sauvage, crabe Zuwai, champignons Menuke, champignons Matsutake, homard bleu et bœuf Murakami de Niigata sont servis tout au long de la soirée, accompagnés d'un accord mets et vins soigneusement élaboré, composé de sept verres.

Parmi les éléments phares du menu figurent le safran de Saga et le saké de Nabeshima, témoignant du lien profond qui unit le chef Olivier au Japon et à ses producteurs, tandis que le bœuf Murakami de Niigata transporte le chef Ryuki au cœur des paysages et des saveurs de sa terre natale. Ensemble, ces ingrédients confèrent à cette collaboration son expression la plus profonde : l’essence du Japon, portée par l’âme de la cuisine française.

Accord mets et vins

Coquilles Saint-Jacques « Bonbon » au caviar Ossetra, champagne au citron caviar et sauce au safran Saga, Philipponnat Cuvée 1522 Extra Brut 2016

Shirako Chawammushi, crabe Zuwai, Yurine, truffe blanche Santa Maria La Nave, Millesulmare, Sicile, 2021

Ormeau noir sauvage, boulgour crémeux aux algues aonori, fleurs de shiso, bouillon mousseux d'oursins, Nabeshima x Olivier Chaignon, Saga

Menuke, Matsutake, Kabu, Sakura Ebi Aldo Conterno, Bussiador, Langhe, 2022

Sauce corail douce au homard bleu, châtaignes et truffe blanche Jean-Pierre Guyon, Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Peuillets, 2022

Poire Nashi, saké, sudachi

Bœuf Niigata Murakami, anguille fumée, gobo, Sansho Automne « Consommé Rouge » au poivre Voatsiperifery, Foie Gras Royale Mas de Daumas Gassac Rouge, Saint-Guilhem-le-Désert, 2015

Châtaigne, whisky Hibiki, jus de cacao, citron vert noir Possa Cinque Terre Sciacchetrà 'Triple A, 2019

À propos du chef Olivier Chaignon

Le chef Olivier Chaignon est le chef exécutif de L'Osier, restaurant français trois étoiles Michelin situé à Ginza, à Tokyo. Il est arrivé au Japon en 2005 en tant que chef exécutif de Pierre Gagnaire à Tokyo, avant de rejoindre L'Osier comme chef exécutif en 2013.

À L'Osier, le chef Olivier allie les traditions culinaires françaises à des ingrédients soigneusement sélectionnés en provenance du Japon et de France, créant ainsi une interprétation novatrice de la gastronomie française. Sa philosophie culinaire repose sur la préservation de la tradition du restaurant tout en développant une identité propre, à la fois distinctive et contemporaine.

Sous sa direction, L'Osier a conservé ses trois étoiles MICHELIN, la plus récente ayant été obtenue dans le Guide MICHELIN Tokyo 2026.

Fondé en 1973 à Ginza, Tokyo, L'Osier s'est imposé comme l'un des restaurants français les plus prestigieux du Japon. Sa vision culinaire est incarnée par le chef Olivier Chaignon, qui marie les traditions de la cuisine française à des ingrédients d'exception provenant aussi bien du Japon que de France.

Le chef Olivier est arrivé au Japon pour la première fois en 2005 en tant que chef de cuisine de Pierre Gagnaire à Tokyo, puis est devenu chef de cuisine de L'Osier en 2013. Sous sa direction, le restaurant a perpétué sa tradition de gastronomie française tout en s'efforçant d'offrir une expression culinaire innovante et une gastronomie durable.

À propos du chef Ryuki Kawasaki

Le chef Ryuki Kawasaki dirige Mezzaluna by lebua, restaurant gastronomique deux étoiles Michelin à Bangkok. Sa cuisine, imprégnée de ses origines japonaises, propose une interprétation raffinée de la gastronomie française, privilégiant la précision, l'équilibre et l'excellence des ingrédients.

Le lien du chef Ryuki avec sa ville natale de Niigata se reflète également dans sa cuisine, notamment par l'utilisation exclusive de bœuf Wagyu Murakami de Niigata au Mezzaluna by lebua.

Situé au 65e étage du Dome at lebua, Mezzaluna by lebua est l'un des restaurants gastronomiques les plus prestigieux de Bangkok. Sous la direction du chef Ryuki Kawasaki, il propose une cuisine française raffinée, imprégnée de sensibilité japonaise, d'ingrédients rares et d'une quête inlassable de précision, d'équilibre et d'élégance. Mezzaluna est également le seul restaurant de Bangkok à servir du bœuf Wagyu Murakami de Niigata, en provenance de la ville natale de Ryuki, Niigata, au Japon.

lebua Bangkok est une marque de luxe internationale de renom, proposant des hôtels d'exception, des restaurants raffinés et des bars exclusifs dans la région Asie-Pacifique. Première destination verticale au monde, elle comprend le prestigieux Tower Club at lebua et le lebua at State Tower à Bangkok. Elle offre un choix impressionnant de suites élégantes, de restaurants et bars légendaires, d'expériences sur mesure et de vues imprenables sur la ville. Parmi ses restaurants primés figurent Sirocco by lebua, Breeze by lebua, Mezzaluna by lebua (deux étoiles Michelin), Chef's Table by lebua (deux étoiles Michelin), le Sky Bar, Flute, Alfresco 64, lebua No. 3, Distil et le Pink Bar. lebua Bangkok est le seul hôtel de Thaïlande à posséder deux restaurants deux étoiles Michelin.