泰國曼谷，2026 年 10 月 20 日 / TRAVELINDEX / lebua 旗下的 Mezzaluna 餐廳榮幸地邀請到東京米其林三星餐廳 L'Osier 的主廚 Olivier Chaignon 與米其林二星餐廳 Mezzaluna 的主廚 Ryuki Kawasaki 展開為期兩天的獨家活動

這個名為「牧場與月亮」的項目，融合了兩位傑出的烹飪大師的理念，他們都根植於法國美食，卻又因與日本截然不同的關係而形成鮮明對比。主廚Ryuki以他的日本血統和烹飪身份詮釋法式料理，而主廚Olivier則汲取了法國傳統和他在日本二十餘年的專業經驗。

僅兩個晚上，主廚們將推出原創的七道菜菜單，以頌揚日本的影響、法國的工藝以及塑造他們烹飪技藝的個人生活歷程。

L'Osier餐廳的名字源自於法語單字“牧場”，讓人想起銀座街道兩旁曾經遍布的牧場。 Mezzaluna在義大利語中意為“新月”，餐廳的名字則來自其獨特的月牙形建築。

今年 11 月，柳樹與月亮相遇——兩家米其林五星餐廳在湄南河上方 65 層樓高的地方匯聚一堂。

這次合作的核心在於雙方對法國美食的共同熱愛，並透過兩種截然不同的烹飪風格得以體現。菜單並非簡單地融合兩種菜系，而是展現瞭如何運用法國烹飪的嚴謹、精緻和永恆的藝術手法來詮釋優質的日本食材。

這份七道菜的菜單精選了品質卓越的食材，這些食材均經過精心挑選，注重產地、時令以及對主廚的個人意義。晚宴期間將供應奧斯特拉魚子醬、野生黑鮑魚、竹莢蟹、梅努克蘑菇、松茸、藍龍蝦和新潟村上牛肉，並搭配精心挑選的七款佐餐葡萄酒。

菜單上的亮點包括佐賀縣的藏紅花和鍋島縣的清酒，體現了主廚奧利維爾與日本及其生產者之間的深厚淵源；而新潟村上牛肉則將主廚龍樹帶回故鄉的風景和風味之中。這些食材共同賦予了此次合作的核心理念：以法式料理的靈魂為載體，展現日本的精髓。

菜單和飲品搭配

扇貝「糖果」佐奧斯特拉魚子醬、手指檸檬香檳和薩加藏紅花醬，搭配2016年菲利普納1522特級乾型香檳

Shirako Chawammushi、Zuwai 螃蟹、Yurine、白松露 Santa Maria La Nave，米勒蘇馬爾，西西里島，2021 年

野生黑鮑魚，奶油碾碎小麥配青海苔，紫蘇花，泡沫海膽湯，鍋島與奧利維爾·沙尼翁，佐賀

Menuke、松茸、Kabu、Sakura Ebi Aldo Conterno、Bussiador、Langhe，2022 年

淡珊瑚醬配藍龍蝦、栗子和白松露，佐以讓-皮埃爾·蓋翁（Jean-Pierre Guyon）的薩維尼萊博訥一級園“Les Peuillets”葡萄酒，2022年。

納西梨、清酒、酸橘

新潟村上牛肉，煙燻鰻魚，圖案，Sansho 秋季「紅湯」配 Voatsiperifery 胡椒，皇家鵝肝 Mas de Daumas Gassac Rouge，Saint-Guilhem-le-Désert，2015 年

栗子、響威士忌、可可汁、黑酸橙 Possa Cinque Terre Sciacchetrà 'Triple A，2019 年

  • 日期：2026年11月13日至14日
  • 地點：曼谷蓮花大飯店65樓的Mezzaluna by lebua餐廳
  • 體驗：七道菜套餐（與其他餐廳合作推出）：每位 15,000++ 泰銖。包含 L'Osier 餐廳三道招牌菜、Mezzaluna by lebua 餐廳兩道招牌菜、兩道與其他餐廳合作推出的菜餚，以及一道甜點。七道菜葡萄酒搭配套餐：每位 9,500++ 泰銖
  • 預訂電話：+66 (0)2 624 9999 或信箱：[email protected]

    • 關於主廚奧利維爾·沙尼翁

    奧利維耶·沙尼翁 (Olivier Chaignon) 主廚是東京銀座米其林三星法式餐廳 L'Osier 的行政主廚。他於 2005 年首次來到日本，擔任東京 Pierre Gagnaire 餐廳的行政主廚，並於 2013 年調任 L'Osier 擔任行政主廚。

    在L'Osier餐廳，主廚Olivier將法國傳統烹飪技藝與精心挑選的日本和法國食材相結合，創造出獨具匠心的法式美食詮釋。他的烹飪理念是在傳承餐廳傳統的同時，發展出自身獨特而現代的風格。

    在他的領導下，L'Osier 餐廳一直保持著三顆米其林星，最近一次是在《米其林指南東京 2026》中得到認可。

    L'Osier餐廳於1973年在東京銀座創立，現已成為日本最負盛名的法國餐廳之一。其烹飪概念由主廚Olivier Chaignon塑造，他將法國料理的傳統與來自日本和法國的頂級食材完美融合。

    奧利維爾主廚於 2005 年首次來到日本，擔任東京 Pierre Gagnaire 餐廳的主廚，並於 2013 年成為 L'Osier 餐廳的主廚。在他的領導下，這家餐廳在延續法國美食傳統的同時，也致力於創新菜餚的表達和永續美食的概念。

    關於廚師 Ryuki Kawasaki

    川崎龍樹主廚掌管曼穀米其林二星餐廳 Mezzaluna by lebua。他的料理融合了日本傳統與精緻的法式烹飪技藝，強調精準、平衡和優質食材。

    主廚 Ryuki 與他的家鄉新潟的聯繫也體現在他的料理中，例如 Mezzaluna by lebua 餐廳只使用新潟村上和牛。

    位於曼谷蓮花大飯店 (lebua) 穹頂65樓的Mezzaluna by lebua餐廳，是曼谷最負盛名的美食餐廳之一。在主廚川崎龍樹 (Ryuki Kawasaki) 的帶領下，餐廳呈現融合日式風情的精緻法式料理，選用珍稀食材，並秉持對精準、平衡與優雅的極致追求。 Mezzaluna也是曼谷唯一一家供應產自川崎龍樹故鄉日本新潟縣的獨家新潟村上和牛的餐廳。

    曼谷蓮花酒店是全球知名的奢華飯店品牌，在亞太地區有許多風格獨特的飯店、精緻餐廳和專屬酒吧。作為全球首個垂直目的地，曼谷蓮花酒店由尊貴的塔樓俱樂部和曼谷蓮花酒店（國家大廈商店）組成，提供一系列優雅套房、傳奇餐廳和酒吧、定制體驗以及令人嘆為觀止的城市景觀。屢獲殊榮的餐廳包括 Sirocco by lebua、Breeze by lebua、米其林二星餐廳 Mezzaluna by lebua、米其林二星餐廳 Chef's Table by lebua、Sky Bar、Flute、Alfresco 64、lebua No. 3。曼谷蓮花酒店是泰國唯一擁有兩家米其林二星餐廳的飯店。