Bangkok, Tayland, 20 Ekim 2026 / TRAVELINDEX / Mezzaluna by lebua, Tokyo'daki üç Michelin yıldızlı L'Osier restoranının şefi Olivier Chaignon ile iki Michelin yıldızlı Mezzaluna restoranının şefi Ryuki Kawasaki'nin özel iki günlük iş birliği için 13 ve 14 Kasım 2026 tarihlerinde bir araya gelmesinden memnuniyet duyuyor.

"Mera ve Ay" başlıklı proje, her ikisi de Fransız gastronomisine dayanan ancak Japonya ile temelde farklı ilişkilerle şekillenen iki olağanüstü mutfak bakış açısını bir araya getiriyor. Şef Ryuki, Fransız mutfağını Japon mirası ve mutfak kimliği üzerinden yorumlarken, Şef Olivier ise Fransız geleneğinden ve Japonya'daki yirmi yılı aşkın profesyonel deneyiminden yararlanıyor.

Şefler, yalnızca iki akşam boyunca, Japon etkilerini, Fransız ustalığını ve mutfaklarını şekillendiren bireysel yaşam yollarını kutlayan özgün yedi yemeklik bir menü sunuyor.

L'Osier adını Fransızca "mera" kelimesinden alıyor ve bir zamanlar Ginza sokaklarını süsleyen meraları hatırlatıyor. İtalyanca "hilal" anlamına gelen Mezzaluna ise adını restoranın kendine özgü hilal şeklindeki mimarisinden alıyor.

Bu Kasım ayında, söğüt ağacı ay ile buluşuyor – iki beş Michelin yıldızlı restoran, Chao Phraya Nehri'nin 65 kat yukarısında bir araya geliyor.

Bu iş birliğinin özünde, iki farklı mutfak kimliği aracılığıyla ifade edilen, Fransız gastronomisine duyulan ortak bir tutku yatıyor. İki mutfağı harmanlamak yerine, menü, olağanüstü Japon malzemelerinin Fransız mutfağının disiplini, inceliği ve zamansız sanatı aracılığıyla nasıl yorumlanabileceğini gösteriyor.

Yedi aşamalı menü, menşei, mevsimselliği ve şefler için kişisel önemi göz önünde bulundurularak seçilmiş olağanüstü malzemeleri sergiliyor. Akşam boyunca Ossetra havyarı, yabani siyah abalone, Zuwai yengeci, Menuke mantarı, Matsutake mantarı, mavi ıstakoz ve Niigata Murakami sığır eti, özenle seçilmiş yedi kadeh şarap eşliğinde servis ediliyor.

Menünün belirleyici öykülerinden bazıları arasında, Şef Olivier'in Japonya ve üreticileriyle olan derin bağını yansıtan Saga'dan safran ve Nabeshima'dan sake yer alırken, Niigata Murakami sığır eti ise Şef Ryuki'yi memleketinin manzarasına ve lezzetlerine geri götürüyor. Bu malzemeler birlikte, iş birliğine temel ifadesini veriyor: Fransız mutfağının ruhuyla taşınan Japonya'nın özü.

Menü ve içecek eşleştirmesi

Ossetra havyarı, parmak misket limonu şampanyası ve Saga safran sosu ile hazırlanan "Bonbon" usulü deniz tarağı, Philipponnat Cuvée 1522 Extra Brut 2016 şarabı eşliğinde.

Shirako Chawammushi, Zuwai yengeci, Yurine, beyaz trüf Santa Maria La Nave, Millesulmare, Sicilya, 2021

Yabani siyah abalone, kremalı bulgur, aonori deniz yosunu, shiso çiçekleri, köpüklü deniz kestanesi suyu, Nabeshima x Olivier Chaignon, Saga

Menuke, Matsutake, Kabu, Sakura Ebi Aldo Conterno, Bussiador, Langhe, 2022

Jean-Pierre Guyon, Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Peuillets, 2022 tarafından üretilen, mavi ıstakoz, kestane ve beyaz trüf mantarı ile hazırlanmış hafif mercan soslu şarap.

Nashi armut, sake, sudachi

Niigata Murakami sığır eti, füme yılan balığı, gobo, Voatsiperifery biberli Sansho Sonbahar “Kırmızı Consommé”, Foie Gras Royale Mas de Daumas Gassac Rouge, Saint-Guilhem-le-Désert, 2015

Kestane, Hibiki viski, kakao suyu, siyah limon Possa Cinque Terre Sciacchetrà 'Triple A, 2019

  • Tarih: 13-14 Kasım 2026
  • Mekan: Mezzaluna by lebua, 65. kat, lebua Bangkok
  • Deneyim: 7 yemeklik menü (diğer restoranlarla iş birliği içinde): Kişi başı 15.000++ THB. L'Osier'den 3 özel yemek, Mezzaluna by lebua'dan 2 özel yemek, diğer restoranlarla iş birliği içinde hazırlanan 2 yemek ve 1 tatlı. 7 yemeklik şarap eşleşmesi: Kişi başı 9.500++ THB
  • Rezervasyonlar: +66 (0)2 624 9999 veya [email protected]

    • Şef Olivier Chaignon hakkında

    Şef Olivier Chaignon, Tokyo'nun Ginza bölgesinde bulunan üç Michelin yıldızlı Fransız restoranı L'Osier'in Baş Şefidir. İlk olarak 2005 yılında Tokyo'daki Pierre Gagnaire'in Baş Şefi olarak Japonya'ya gelen Chaignon, 2013 yılında L'Osier'e Baş Şef olarak geçmiştir.

    L'Osier'de şef Olivier, Fransız mutfağının geleneklerini Japonya ve Fransa'dan özenle seçilmiş malzemelerle birleştirerek Fransız gastronomisine yenilikçi bir yorum getiriyor. Onun mutfak felsefesi, restoranın geleneğini korurken kendine özgü ve çağdaş bir kimlik geliştirmeye dayanıyor.

    Onun liderliğinde L'Osier, en son MICHELIN Guide Tokyo 2026'da da yer aldığı üç MICHELIN yıldızını korudu.

    1973 yılında Tokyo'nun Ginza bölgesinde kurulan L'Osier, Japonya'nın en prestijli Fransız restoranlarından biri olarak kendini kanıtlamıştır. Şef Olivier Chaignon'un mutfak vizyonu, Fransız mutfağının geleneklerini hem Japonya hem de Fransa'dan gelen enfes malzemelerle harmanlayarak şekillenmektedir.

    Şef Olivier, 2005 yılında Tokyo'daki Pierre Gagnaire'in baş şefi olarak ilk kez Japonya'ya geldi ve 2013'te L'Osier'in baş şefi oldu. Onun liderliğinde restoran, Fransız gastronomi geleneğini sürdürürken, yenilikçi bir mutfak anlayışı ve sürdürülebilir gastronomi için de çaba sarf etti.

    Şef Ryuki Kawasaki Hakkında

    Şef Ryuki Kawasaki, Bangkok'un iki Michelin yıldızlı gurme restoranı Mezzaluna by lebua'nın başında bulunuyor. Mutfağı, Fransız gastronomisinin rafine bir yorumuyla Japon mirasını yansıtıyor ve hassasiyet, denge ve olağanüstü malzemelere önem veriyor.

    Şef Ryuki'nin memleketi Niigata ile olan bağı, mutfağına da yansıyor; örneğin Mezzaluna by lebua'da sadece Niigata Murakami Wagyu sığır eti kullanılıyor.

    Lebua'nın The Dome binasının 65. katında yer alan Mezzaluna by lebua, Bangkok'un en prestijli gurme restoranlarından biridir. Şef Ryuki Kawasaki'nin yönetimindeki restoran, Japon duyarlılığı, nadir malzemeler ve tavizsiz bir hassasiyet, denge ve zarafet arayışıyla harmanlanmış rafine Fransız mutfağı sunmaktadır. Mezzaluna ayrıca, Ryuki'nin memleketi Japonya'nın Niigata şehrinden temin edilen özel Niigata Murakami Wagyu bifteğini sunan Bangkok'taki tek restorandır.

    lebua Bangkok, Asya-Pasifik bölgesinde kendine özgü otelleri, enfes restoranları ve özel barlarıyla tanınan uluslararası bir lüks markadır. Dünyanın ilk dikey destinasyonu olan ve Bangkok'taki prestijli Tower Club at lebua ve lebua at State Tower'ı içeren bu tesis, etkileyici bir dizi zarif süit, efsanevi restoran ve bar, özel deneyimler ve nefes kesen şehir manzaraları sunmaktadır. Ödüllü restoranlar arasında Sirocco by lebua, Breeze by lebua, iki Michelin yıldızlı Mezzaluna by lebua, iki Michelin yıldızlı Chef's Table by lebua, Sky Bar, Flute, Alfresco 64, lebua No. 3, Distil ve Pink Bar bulunmaktadır. lebua Bangkok, Tayland'da iki Michelin yıldızlı iki restorana sahip tek oteldir.