Бангкок, Таиланд, 20 октября 2026 г. / TRAVELINDEX / Ресторан Mezzaluna by lebua приветствует шеф-повара Оливье Шеньона из ресторана L'Osier в Токио, отмеченного тремя звездами Мишлен, для эксклюзивного двухдневного сотрудничества с шеф-поваром Рюки Кавасаки из ресторана Mezzaluna, также отмеченного двумя звездами Мишлен, которое состоится 13 и 14 ноября 2026 года.

Проект под названием «Пастбище и луна» объединяет две выдающиеся кулинарные точки зрения, обе укорененные во французской гастрономии, но сформированные принципиально разными отношениями с Японией. Шеф-повар Рюки интерпретирует французскую кухню через призму своего японского наследия и кулинарной идентичности, в то время как шеф-повар Оливье опирается на свои французские традиции и более чем двадцатилетний профессиональный опыт работы в Японии.

Только два вечера подряд шеф-повара представляют оригинальное меню из семи блюд, в котором отражены японские мотивы, французское мастерство и жизненные пути отдельных людей, сформировавшие их кулинарные предпочтения.

Название L'Osier происходит от французского слова, означающего «пастбище», и напоминает о пастбищах, которые когда-то тянулись вдоль улиц Гиндзы. Mezzaluna, что в переводе с итальянского означает «полумесяц», получило свое название благодаря характерной архитектуре ресторана в форме полумесяца.

В ноябре этого года ива встретится с луной – два ресторана, отмеченные пятью звездами Мишлен, объединятся на 65 этажах над рекой Чао Прайя.

В основе этого сотрудничества лежит общая страсть к французской гастрономии, выраженная через две разные кулинарные идентичности. Вместо смешения двух кухонь, меню демонстрирует, как исключительные японские ингредиенты могут быть интерпретированы с помощью дисциплины, изысканности и вневременного искусства французской кухни.

Меню из семи блюд демонстрирует исключительные ингредиенты, отобранные с учетом их происхождения, сезонности и личного значения для шеф-поваров. В течение вечера подаются осетровая икра, дикое черное морское ушко, краб Зувай, грибы менуке, грибы мацутаке, голубой лобстер и говядина Мураками из Ниигаты, в сопровождении тщательно подобранного винного сопровождения из семи бокалов.

Среди ключевых элементов меню — шафран из Саги и саке из Набесимы, отражающие глубокую связь шеф-повара Оливье с Японией и ее производителями, а говядина Мураками из Ниигаты переносит шеф-повара Рюки в пейзажи и вкусы его родины. Вместе эти ингредиенты придают сотрудничеству его главное выражение: сущность Японии, несомая душой французской кухни.

Меню и сочетание напитков

Морские гребешки «Бонбон» с осетровой икрой, шампанским с лаймом и шафрановым соусом Saga, Philipponnat Cuvée 1522 Extra Brut 2016

Сирако Чавамуши, краб Зувай, Юрине, белый трюфель Санта-Мария-ла-Нав, Миллесульмаре, Сицилия, 2021 г.

Дикие черные морские ушки, сливочный булгур с водорослями аонори, цветы шисо, пенистый бульон из морских ежей, Nabeshima x Olivier Chaignon, Saga

Менуке, Мацутакэ, Кабу, Сакура Эби Альдо Контерно, Буссиадор, Ланге, 2022 г.

Нежный коралловый соус с голубым лобстером, каштанами и белым трюфелем. Жан-Пьер Гийон, Савиньи-ле-Бон 1er Cru Les Peuillets, 2022.

груша Наши, саке, судачи

Говядина Ниигата Мураками, копченый угорь, гобо, Сансё Осеннее «Красное консоме» с перцем Воациперифери, Фуа-гра Рояль Мас де Даума Гассак Руж, Сен-Гильем-ле-Дезер, 2015 г.

Каштан, виски Hibiki, сок какао, черный лайм Possa Cinque Terre Sciacchetrà 'Triple A, 2019

  • Дата: 13-14 ноября 2026 г.
  • Место проведения: Mezzaluna by lebua, 65-й этаж, lebua Bangkok
  • Впечатляющий ужин: меню из 7 блюд (в сотрудничестве с другими ресторанами): 15 000++ THB на человека. 3 фирменных блюда от L'Osier, 2 фирменных блюда от Mezzaluna by lebua, 2 блюда из совместного меню с другими ресторанами, включая 1 десерт. Подбор вин к 7 блюдам: 9 500++ THB на человека.
  • Бронирование: +66 (0)2 624 9999 или [email protected]

    • О шеф-поваре Оливье Шеньоне

    Шеф-повар Оливье Шеньон — исполнительный шеф-повар ресторана L'Osier, французского ресторана с тремя звездами Мишлен, расположенного в районе Гиндза в Токио. Впервые он приехал в Японию в 2005 году в качестве исполнительного шеф-повара ресторана Pierre Gagnaire в Токио, а в 2013 году перешел в L'Osier на должность исполнительного шеф-повара.

    В ресторане L'Osier шеф-повар Оливье сочетает традиции французской кухни с тщательно отобранными ингредиентами из Японии и Франции, создавая новаторскую интерпретацию французской гастрономии. Его кулинарная философия основана на сохранении традиций ресторана и развитии его собственной, самобытной и современной идентичности.

    Под его руководством ресторан L'Osier сохранил три звезды MICHELIN, последняя из которых была отмечена в гиде MICHELIN по Токио в 2026 году.

    Основанный в 1973 году в районе Гиндза, Токио, ресторан L'Osier зарекомендовал себя как один из самых престижных французских ресторанов Японии. Его кулинарная концепция формируется шеф-поваром Оливье Шеньоном, который сочетает традиции французской кухни с изысканными ингредиентами из Японии и Франции.

    Шеф-повар Оливье впервые приехал в Японию в 2005 году в качестве шеф-повара ресторана Pierre Gagnaire в Токио, а в 2013 году стал шеф-поваром ресторана L'Osier. Под его руководством ресторан продолжает традиции французской гастрономии, стремясь при этом к новаторскому подходу к кулинарии и принципам устойчивой гастрономии.

    О шеф-поваре Рюки Кавасаки

    Шеф-повар Рюки Кавасаки возглавляет Mezzaluna by lebua, ресторан высокой кухни в Бангкоке, удостоенный двух звезд Мишлен. Его кухня отражает его японское наследие через утонченную интерпретацию французской гастрономии, делая акцент на точности, балансе и исключительных ингредиентах.

    Связь шеф-повара Рюки с его родным городом Ниигата также находит отражение в его кухне, в том числе в использовании исключительно говядины Вагю Мураками из Ниигаты в ресторане Mezzaluna by lebua.

    Ресторан Mezzaluna by lebua, расположенный на 65-м этаже комплекса The Dome at lebua, является одним из самых престижных ресторанов высокой кухни Бангкока. Под руководством шеф-повара Рюки Кавасаки ресторан предлагает изысканную французскую кухню, сочетающую японские традиции, редкие ингредиенты и бескомпромиссное стремление к точности, балансу и элегантности. Mezzaluna также является единственным рестораном в Бангкоке, где подают эксклюзивную говядину Wagyu Murakami из Ниигаты, Япония, выращенную в родном городе Рюки.

    lebua Bangkok — это известный международный бренд класса люкс с уникальными отелями, изысканными ресторанами и эксклюзивными барами в Азиатско-Тихоокеанском регионе. Первый в мире вертикальный комплекс, включающий престижные Tower Club at lebua и lebua at State Tower в Бангкоке, предлагает впечатляющий выбор элегантных люксов, легендарных ресторанов и баров, эксклюзивных впечатлений и захватывающих видов на город. Среди отмеченных наградами ресторанов — Sirocco by lebua, Breeze by lebua, ресторан Mezzaluna by lebua, удостоенный двух звезд Мишлен, Chef's Table by lebua, Sky Bar, Flute, Alfresco 64, lebua No. 3, Distil и Pink Bar. lebua Bangkok — единственный отель в Таиланде с двумя ресторанами, отмеченными двумя звездами Мишлен.