lebua Bangkok präsentiert „Die Weide und der Mond“

Bangkok, Thailand, 20. Oktober 2026 / TRAVELINDEX / Mezzaluna by lebua begrüßt Küchenchef Olivier Chaignon vom Drei-Michelin-Sterne-Restaurant L'Osier in Tokio zu einer exklusiven zweitägigen Zusammenarbeit mit Küchenchef Ryuki Kawasaki vom Zwei-Michelin-Sterne-Restaurant Mezzaluna, die am 13. und 14. November 2026 stattfindet.

Das Projekt mit dem Titel „Die Weide und der Mond“ vereint zwei herausragende kulinarische Perspektiven, die beide in der französischen Gastronomie verwurzelt sind, aber durch grundverschiedene Beziehungen zu Japan geprägt wurden. Küchenchef Ryuki interpretiert die französische Küche durch sein japanisches Erbe und seine kulinarische Identität, während Küchenchef Olivier auf seine französische Tradition und über zwanzig Jahre Berufserfahrung in Japan zurückgreift.

An nur zwei Abenden präsentieren die Köche ein originelles Sieben-Gänge-Menü, das japanische Einflüsse, französische Handwerkskunst und die individuellen Lebenswege zelebriert, die ihre Küche geprägt haben.

L’Osier leitet seinen Namen vom französischen Wort für „Weide“ ab und erinnert an die Weiden, die einst die Straßen von Ginza säumten. Mezzaluna, italienisch für „Halbmond“, verdankt seinen Namen der markanten halbmondförmigen Architektur des Restaurants.

Diesen November trifft die Weide auf den Mond – zwei Fünf-Michelin-Sterne-Restaurants vereinen sich 65 Stockwerke über dem Chao Phraya Fluss.

Im Zentrum dieser Zusammenarbeit steht die gemeinsame Leidenschaft für die französische Gastronomie, die sich in zwei unterschiedlichen kulinarischen Identitäten ausdrückt. Anstatt zwei Küchen zu vermischen, zeigt das Menü, wie außergewöhnliche japanische Zutaten durch die Disziplin, Raffinesse und zeitlose Kunstfertigkeit der französischen Küche interpretiert werden können.

Das Sieben-Gänge-Menü präsentiert außergewöhnliche Zutaten, die aufgrund ihrer Herkunft, Saisonalität und persönlichen Bedeutung für die Köche ausgewählt wurden. Ossetra-Kaviar, wilde schwarze Abalone, Zuwai-Krabbe, Menuke-Pilze, Matsutake-Pilze, blauer Hummer und Niigata-Murakami-Rindfleisch werden den ganzen Abend über serviert, begleitet von einer sorgfältig zusammengestellten Weinauswahl aus sieben Gläsern.

Zu den prägenden Zutaten der Speisekarte gehören Safran aus Saga und Sake aus Nabeshima, die die tiefe Verbundenheit von Küchenchef Olivier mit Japan und seinen Erzeugern widerspiegeln, während das Niigata-Murakami-Rindfleisch Küchenchef Ryuki in die Landschaft und die Aromen seiner Heimat zurückversetzt. Gemeinsam verleihen diese Zutaten der Zusammenarbeit ihren zentralen Ausdruck: die Essenz Japans, getragen von der Seele der französischen Küche.

Menü- und Getränkebegleitung

Jakobsmuscheln „Bonbon“ mit Ossetra-Kaviar, Fingerlimetten-Champagner und Saga-Safransauce, Philipponnat Cuvée 1522 Extra Brut 2016

Shirako Chawammushi, Zuwai-Krabbe, Yurine, weißer Trüffel Santa Maria La Nave, Millesulmare, Sizilien, 2021

Wilde schwarze Abalone, cremiger Bulgur mit Aonori-Algen, Shiso-Blüten, schaumige Seeigelbrühe, Nabeshima x Olivier Chaignon, Saga

Menuke, Matsutake, Kabu, Sakura Ebi Aldo Conterno, Bussiador, Langhe, 2022

Milde Korallensauce mit blauem Hummer, Kastanien und weißem Trüffel Jean-Pierre Guyon, Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Peuillets, 2022

Nashi-Birne, Sake, Sudachi

Niigata Murakami-Rindfleisch, geräucherter Aal, Gobo, Sansho Autumn „Red Consommé“ mit Voatsiperifery-Pfeffer, Foie Gras Royale Mas de Daumas Gassac Rouge, Saint-Guilhem-le-Désert, 2015

Kastanie, Hibiki-Whisky, Kakaosaft, schwarze Limette Possa Cinque Terre Sciacchetrà 'Triple A, 2019

Über Küchenchef Olivier Chaignon

Küchenchef Olivier Chaignon ist Executive Chef des L'Osier, dem mit drei Michelin-Sternen ausgezeichneten französischen Restaurant in Ginza, Tokio. Er kam 2005 erstmals nach Japan als Executive Chef des Pierre Gagnaire in Tokio und wechselte 2013 als Executive Chef zum L'Osier.

Im L'Osier verbindet Küchenchef Olivier die Traditionen der französischen Küche mit sorgfältig ausgewählten Zutaten aus Japan und Frankreich und kreiert so eine innovative Interpretation der französischen Gastronomie. Seine kulinarische Philosophie basiert darauf, die Tradition des Restaurants zu bewahren und gleichzeitig eine eigene, unverwechselbare und zeitgemäße Identität zu entwickeln.

Unter seiner Führung hat L'Osier drei MICHELIN-Sterne behalten, die zuletzt im MICHELIN Guide Tokyo 2026 ausgezeichnet wurden.

Das 1973 in Ginza, Tokio, gegründete L’Osier hat sich als eines der renommiertesten französischen Restaurants Japans etabliert. Seine kulinarische Vision wird von Küchenchef Olivier Chaignon geprägt, der die Traditionen der französischen Küche mit erlesenen Zutaten aus Japan und Frankreich verbindet.

Chef Olivier kam 2005 erstmals nach Japan und war Küchenchef des Restaurants Pierre Gagnaire in Tokio. 2013 übernahm er die Position des Küchenchefs im L'Osier. Unter seiner Leitung hat das Restaurant seine Tradition der französischen Gastronomie fortgeführt und gleichzeitig nach einem innovativen Ausdruck der Küche und einer nachhaltigen Gastronomie gestrebt.

Über Chefkoch Ryuki Kawasaki

Küchenchef Ryuki Kawasaki leitet das Mezzaluna by lebua, Bangkoks mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnetes Gourmetrestaurant. Seine Küche spiegelt sein japanisches Erbe durch eine raffinierte Interpretation der französischen Gastronomie wider und legt Wert auf Präzision, Ausgewogenheit und außergewöhnliche Zutaten.

Die Verbundenheit von Küchenchef Ryuki mit seiner Heimatstadt Niigata spiegelt sich auch in seiner Küche wider, unter anderem durch die ausschließliche Verwendung von Niigata Murakami Wagyu-Rindfleisch im Mezzaluna by lebua.

Das Mezzaluna by lebua im 65. Stock des The Dome at lebua zählt zu den renommiertesten Gourmetrestaurants Bangkoks. Unter der Leitung von Küchenchef Ryuki Kawasaki präsentiert das Restaurant raffinierte französische Küche, verfeinert mit japanischer Raffinesse, seltenen Zutaten und dem kompromisslosen Streben nach Präzision, Ausgewogenheit und Eleganz. Das Mezzaluna ist zudem das einzige Restaurant in Bangkok, das exklusives Niigata Murakami Wagyu-Rindfleisch aus Ryukis Heimatstadt Niigata in Japan serviert.

lebua Bangkok ist eine renommierte internationale Luxusmarke mit unverwechselbaren Hotels, exquisiten Restaurants und exklusiven Bars im asiatisch-pazifischen Raum. Als weltweit erstes vertikales Reiseziel, bestehend aus dem prestigeträchtigen Tower Club at lebua und dem lebua at State Tower in Bangkok, bietet es eine beeindruckende Auswahl an eleganten Suiten, legendären Restaurants und Bars, maßgeschneiderten Erlebnissen und atemberaubenden Ausblicken auf die Stadt. Zu den preisgekrönten Restaurants gehören Sirocco by lebua, Breeze by lebua, das mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnete Mezzaluna by lebua, das ebenfalls mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnete Chef's Table by lebua, die Sky Bar, Flute, Alfresco 64, lebua No. 3, Distil und die Pink Bar. Das lebua Bangkok ist das einzige Hotel in Thailand mit zwei Zwei-Sterne-Restaurants.