lebua Bangkok presenta "Il salice e la luna"

Bangkok, Thailandia, 20 ottobre 2026 / TRAVELINDEX / Il ristorante Mezzaluna by lebua dà il benvenuto allo chef Olivier Chaignon del ristorante tre stelle Michelin L'Osier di Tokyo per un'esclusiva collaborazione di due giorni con lo chef Ryuki Kawasaki del ristorante due stelle Michelin Mezzaluna, che si terrà il 13 e 14 novembre 2026.

Il progetto, intitolato "Il Pascolo e la Luna", unisce due straordinarie prospettive culinarie, entrambe radicate nella gastronomia francese ma plasmate da rapporti profondamente diversi con il Giappone. Lo chef Ryuki interpreta la cucina francese attraverso la sua eredità e identità culinaria giapponese, mentre lo chef Olivier attinge alla sua tradizione francese e a oltre vent'anni di esperienza professionale in Giappone.

Solo per due serate, gli chef presentano un menu originale di sette portate che celebra le influenze giapponesi, la maestria artigianale francese e i percorsi di vita individuali che hanno plasmato la loro cucina.

L'Osier prende il nome dalla parola francese che significa "pascolo" ed è un richiamo ai pascoli che un tempo costeggiavano le strade di Ginza. Mezzaluna, che in italiano significa "luna crescente", prende il nome dalla particolare architettura a forma di mezzaluna del ristorante.

Questo novembre, il salice incontra la luna: due ristoranti a cinque stelle Michelin si uniscono a 65 piani di altezza sopra il fiume Chao Phraya.

Al centro di questa collaborazione c'è una passione condivisa per la gastronomia francese, espressa attraverso due identità culinarie distinte. Invece di fondere due cucine, il menu dimostra come ingredienti giapponesi eccezionali possano essere interpretati attraverso la disciplina, la raffinatezza e l'arte senza tempo della cucina francese.

Il menu di sette portate mette in mostra ingredienti eccezionali, selezionati per la loro provenienza, stagionalità e significato personale per gli chef. Caviale Ossetra, abalone nero selvatico, granchio Zuwai, funghi Menuke, funghi Matsutake, astice blu e manzo Niigata Murakami vengono serviti durante la serata, accompagnati da un'accurata selezione di sette vini.

Tra gli elementi distintivi del menu spiccano lo zafferano di Saga e il sakè di Nabeshima, che riflettono il profondo legame dello chef Olivier con il Giappone e i suoi produttori, mentre la carne di manzo Murakami di Niigata riporta lo chef Ryuki ai paesaggi e ai sapori della sua terra natale. Insieme, questi ingredienti danno forma alla collaborazione: l'essenza del Giappone, veicolata dall'anima della cucina francese.

Abbinamento menù e bevande

Capesante “Bonbon” con caviale Ossetra, champagne al lime kaffir e salsa allo zafferano Saga, Philipponnat Cuvée 1522 Extra Brut 2016

Shirako Chawammushi, granchio Zuwai, Yurine, tartufo bianco Santa Maria La Nave, Millesulmare, Sicilia, 2021

Abalone nero selvatico, bulgur cremoso con alga aonori, fiori di shiso, brodo spumoso di ricci di mare, Nabeshima x Olivier Chaignon, Saga

Menuke, Matsutake, Kabu, Sakura Ebi Aldo Conterno, Bussiador, Langhe, 2022

Delicata salsa al corallo con astice blu, castagne e tartufo bianco. Jean-Pierre Guyon, Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Peuillets, 2022

Pera Nashi, sakè, sudachi

Manzo Niigata Murakami, anguilla affumicata, gobo, “Red Consommé” autunnale Sansho al pepe Voatsiperifery, Foie Gras Royale Mas de Daumas Gassac Rouge, Saint-Guilhem-le-Désert, 2015

Castagna, whisky Hibiki, succo di cacao, lime nero Possa Cinque Terre Sciacchetrà 'Triple A, 2019

Informazioni sullo chef Olivier Chaignon

Lo chef Olivier Chaignon è l'Executive Chef di L'Osier, il ristorante francese con tre stelle Michelin situato a Ginza, Tokyo. È arrivato in Giappone per la prima volta nel 2005 come Executive Chef di Pierre Gagnaire a Tokyo e ha assunto la carica di Executive Chef di L'Osier nel 2013.

Al ristorante L'Osier, lo chef Olivier coniuga le tradizioni della cucina francese con ingredienti accuratamente selezionati provenienti da Giappone e Francia, creando un'interpretazione innovativa della gastronomia francese. La sua filosofia culinaria si basa sulla conservazione della tradizione del ristorante, sviluppandone al contempo un'identità distintiva e contemporanea.

Sotto la sua guida, L'Osier ha mantenuto tre stelle MICHELIN, l'ultima delle quali riconosciuta nella Guida MICHELIN Tokyo 2026.

Fondato nel 1973 a Ginza, Tokyo, L'Osier si è affermato come uno dei ristoranti francesi più prestigiosi del Giappone. La sua visione culinaria è plasmata dallo chef Olivier Chaignon, che fonde le tradizioni della cucina francese con ingredienti pregiati provenienti sia dal Giappone che dalla Francia.

Lo chef Olivier è arrivato in Giappone per la prima volta nel 2005 come capo chef del ristorante Pierre Gagnaire a Tokyo, per poi diventare capo chef di L'Osier nel 2013. Sotto la sua guida, il ristorante ha mantenuto la tradizione della gastronomia francese, puntando al contempo a un'espressione innovativa della cucina e alla sostenibilità.

Informazioni sullo chef Ryuki Kawasaki

Lo chef Ryuki Kawasaki è a capo del Mezzaluna by lebua, ristorante gourmet di Bangkok insignito di due stelle Michelin. La sua cucina riflette le sue origini giapponesi attraverso una raffinata interpretazione della gastronomia francese, ponendo l'accento su precisione, equilibrio e ingredienti eccezionali.

Il legame dello chef Ryuki con la sua città natale, Niigata, si riflette anche nella sua cucina, incluso l'utilizzo esclusivo di carne Wagyu Murakami di Niigata presso il ristorante Mezzaluna by lebua.

Situato al 65° piano del The Dome at lebua, Mezzaluna by lebua è uno dei ristoranti gourmet più prestigiosi di Bangkok. Sotto la direzione dello chef Ryuki Kawasaki, il ristorante propone una raffinata cucina francese con influenze giapponesi, ingredienti rari e una ricerca senza compromessi di precisione, equilibrio ed eleganza. Mezzaluna è inoltre l'unico ristorante di Bangkok a servire l'esclusiva carne di manzo Wagyu Murakami di Niigata, proveniente dalla città natale di Ryuki, Niigata, in Giappone.

lebua Bangkok è un rinomato marchio internazionale di lusso con hotel distintivi, ristoranti squisiti e bar esclusivi nella regione Asia-Pacifico. La prima destinazione verticale al mondo, che comprende il prestigioso Tower Club at lebua e lebua at State Tower a Bangkok, offre una straordinaria gamma di suite eleganti, ristoranti e bar leggendari, esperienze su misura e viste mozzafiato sulla città. Tra i ristoranti pluripremiati figurano Sirocco by lebua, Breeze by lebua, il Mezzaluna by lebua (due stelle Michelin), lo Chef's Table by lebua (due stelle Michelin), lo Sky Bar, Flute, Alfresco 64, lebua No. 3, Distil e il Pink Bar. lebua Bangkok è l'unico hotel in Thailandia con due ristoranti a due stelle Michelin.