태국 방콕, 2026년 10월 20일 / TRAVELINDEX / 르부아의 메잘루나(Mezzaluna by lebua)는 도쿄의 미슐랭 3스타 레스토랑 로지에(L'Osier)의 올리비에 샤이뇽 셰프를 초청하여 미슐랭 2스타 레스토랑 메잘루나(Mezzaluna)의 류키 가와사키 셰프와의 특별한 콜라보레이션 요리를 2026년 11월 13일과 14일 이틀간 선보입니다.

"목초지와 달"이라는 제목의 이 프로젝트는 프랑스 미식에 뿌리를 두고 있지만 일본과의 근본적으로 다른 관계를 통해 형성된 두 가지 뛰어난 요리 관점을 결합합니다. 류키 셰프는 일본의 유산과 요리 정체성을 통해 프랑스 요리를 해석하고, 올리비에 셰프는 프랑스 전통과 20년 이상 일본에서 쌓아온 전문 경력을 바탕으로 요리를 선보입니다.

단 두 번의 저녁에, 셰프들은 일본의 영향, 프랑스의 장인 정신, 그리고 그들의 요리에 영향을 준 각자의 삶의 여정을 기념하는 독창적인 7코스 메뉴를 선보입니다.

L'Osier는 프랑스어로 "목초지"를 뜻하는 단어에서 이름을 따왔으며, 한때 긴자 거리를 따라 펼쳐져 있던 목초지를 떠올리게 합니다. Mezzaluna는 이탈리아어로 "초승달"을 의미하며, 레스토랑의 독특한 초승달 모양 건축 양식에서 이름을 따왔습니다.

이번 11월, 버드나무와 달이 만납니다. 미슐랭 5스타 레스토랑 두 곳이 차오프라야 강 위 65층에서 하나로 합쳐집니다.

이번 협업의 핵심에는 프랑스 미식에 대한 공통된 열정이 있으며, 이는 두 가지 각기 다른 요리 정체성을 통해 표현됩니다. 두 요리를 단순히 융합하는 것이 아니라, 이 메뉴는 뛰어난 일본 식재료를 프랑스 요리의 절제미, 세련미, 그리고 시대를 초월하는 예술성을 통해 어떻게 해석할 수 있는지를 보여줍니다.

7코스 메뉴는 원산지, 제철 식재료, 그리고 셰프들에게 특별한 의미를 지닌 재료들을 엄선하여 선보입니다. 오세트라 캐비어, 자연산 흑전복, 즈와이 게, 메누케 버섯, 송이버섯, 블루 랍스터, 니가타 무라카미 소고기 등이 저녁 내내 제공되며, 엄선된 7가지 와인이 곁들여집니다.

메뉴를 관통하는 핵심적인 이야기로는 사가현의 사프란과 나베시마산 사케가 있는데, 이는 올리비에 셰프가 일본과 그 생산자들과 맺고 있는 깊은 유대감을 반영합니다. 또한 니가타 무라카미 소고기는 류키 셰프에게 고향의 풍경과 풍미를 떠올리게 합니다. 이 세 가지 식재료는 프랑스 요리의 정신을 담아낸 일본의 정수라는, 이번 협업의 핵심을 표현합니다.

메뉴와 음료 페어링

오세트라 캐비어를 곁들인 가리비 "봉봉", 핑거 라임 샴페인, 사가 사프란 소스, 필리포나 뀌베 1522 엑스트라 브뤼 2016

시라코 차왓무시, 주와이 게, 유리네, 화이트 트러플 산타 마리아 라 나베, 밀레술마레, 시칠리아, 2021

야생 전복, 아오노리 해초를 곁들인 크리미한 불가르, 시소 꽃, 거품 가득한 성게 육수, 나베시마 x 올리비에 샤이뇽, 사가

메누케, 마츠타케, 카부, 사쿠라 에비 알도 콘테르노, 부시아도르, 랑헤, 2022

장 피에르 귀용, 사비니 레 본 프리미에 크뤼 레 푸이예, 2022년산, 블루 랍스터, 밤, 화이트 트러플을 곁들인 순한 산호 소스

나시배, 사케, 스다치

니가타 무라카미 쇠고기, 훈제 장어, 고보, 산쇼 가을 보아시페리페리 고추를 곁들인 “레드 콩소메”, 푸아그라 로얄 마 드 도마 가삭 루즈, 생길헴르데제르, 2015

밤나무, 히비키 위스키, 코코아 주스, 블랙 라임 Possa Cinque Terre Sciacchetrà 'Triple A, 2019

  • 날짜: 2026년 11월 13일~14일
  • 장소: 르부아 방콕 65층 메잘루나 바이 르부아
  • 경험: 7코스 메뉴(타 레스토랑 협업): 1인당 15,000++ THB. L'Osier의 시그니처 요리 3가지, Mezzaluna by lebua의 시그니처 요리 2가지, 타 레스토랑 협업 요리 2가지, 그리고 디저트 1가지로 구성됩니다. 7코스 와인 페어링: 1인당 9,500++ THB
  • 예약: +66 (0)2 624 9999 또는 [email protected]

    • 올리비에 샤이뇽 셰프 소개

    올리비에 샤이뇽 셰프는 도쿄 긴자에 위치한 미슐랭 3스타 프랑스 레스토랑 '로지에(L'Osier)'의 총괄 셰프입니다. 그는 2005년 도쿄의 피에르 가니에르(Pierre Gagnaire)에서 총괄 셰프로 처음 일본에 왔으며, 2013년 로지에로 자리를 옮겼습니다.

    L'Osier의 올리비에 셰프는 프랑스 요리의 전통과 일본 및 프랑스에서 엄선한 식재료를 결합하여 프랑스 미식에 대한 혁신적인 해석을 선보입니다. 그의 요리 철학은 레스토랑의 전통을 보존하면서도 독자적이고 현대적인 정체성을 발전시키는 데 기반을 두고 있습니다.

    그의 리더십 아래, 로지에르는 미슐랭 스타 3개를 유지해 왔으며, 가장 최근에는 미슐랭 가이드 도쿄 2026에 이름을 올렸습니다.

    1973년 도쿄 긴자에 설립된 로지에(L'Osier)는 일본에서 가장 명망 높은 프랑스 레스토랑 중 하나로 자리매김했습니다. 올리비에 샤이뇽 셰프는 프랑스 요리의 전통과 일본 및 프랑스의 최고급 식재료를 조화롭게 접목하여 로지에의 미식 철학을 구현합니다.

    올리비에 셰프는 2005년 도쿄의 피에르 가니에르 레스토랑 총괄 셰프로 일본에 처음 발을 들였으며, 2013년에는 로지에의 총괄 셰프가 되었습니다. 그의 리더십 아래, 로지에는 프랑스 미식의 전통을 계승하면서도 혁신적인 요리 표현과 지속 가능한 미식을 추구해 왔습니다.

    셰프 가와사키 류키 소개

    류키 가와사키 셰프는 방콕의 미슐랭 2스타 고급 레스토랑인 메잘루나 바이 르부아를 이끌고 있습니다. 그의 요리는 일본 전통을 바탕으로 프랑스 미식에 대한 세련된 해석을 더해, 정확성, 균형, 그리고 최고급 식재료를 강조합니다.

    류키 셰프의 고향인 니가타와의 인연은 그의 요리에도 고스란히 반영되어 있으며, 레부아의 메잘루나 레스토랑에서는 니가타 무라카미 와규만을 사용하는 것이 그 예입니다.

    르부아 호텔 돔 65층에 위치한 메잘루나 바이 르부아는 방콕에서 가장 명성 높은 미슐랭 레스토랑 중 하나입니다. 류키 가와사키 셰프의 지휘 아래, 메잘루나는 일본적인 감성과 희귀한 식재료를 접목한 세련된 프랑스 요리를 선보이며, 정확성, 균형, 그리고 우아함을 끊임없이 추구합니다. 또한, 메잘루나는 류키 셰프의 고향인 일본 니가타에서 공수한 최고급 니가타 무라카미 와규를 제공하는 방콕 유일의 레스토랑입니다.

    르부아 방콕은 아시아 태평양 지역에서 독특한 호텔, 최고급 레스토랑, 그리고 특별한 바를 자랑하는 세계적인 럭셔리 브랜드입니다. 세계 최초의 수직형 복합 공간인 르부아 타워 클럽과 방콕 스테이트 타워에 위치한 르부아 앳 스테이트 타워는 우아한 스위트룸, 전설적인 레스토랑과 바, 맞춤형 서비스, 그리고 숨막히는 도시 전망을 선사합니다. 수상 경력에 빛나는 레스토랑으로는 시로코 바이 르부아, 브리즈 바이 르부아, 미슐랭 2스타 레스토랑 메잘루나 바이 르부아, 미슐랭 2스타 레스토랑 셰프스 테이블 바이 르부아, 스카이 바, 플루트, 알프레스코 64, 르부아 넘버 3, 디스틸, 그리고 핑크 바가 있습니다. 르부아 방콕은 태국에서 유일하게 미슐랭 2스타 레스토랑을 두 곳이나 보유한 호텔입니다.