เลอบัว กรุงเทพฯ ขอนำเสนอ "ต้นหลิวและพระจันทร์"

กรุงเทพฯ ประเทศไทย 20 ตุลาคม 2026 / TRAVELINDEX / Mezzaluna by lebua ยินดีต้อนรับเชฟ Olivier Chaignon จากร้านอาหาร L'Osier ระดับ 3 ดาวมิชลินในโตเกียว สำหรับความร่วมมือสุดพิเศษสองวันกับเชฟ Ryuki Kawasaki จากร้านอาหาร Mezzaluna ระดับ 2 ดาวมิชลิน ในวันที่ 13 และ 14 พฤศจิกายน 2026

โครงการนี้มีชื่อว่า "ทุ่งหญ้าและดวงจันทร์" ซึ่งเป็นการผสานสองมุมมองด้านการทำอาหารที่โดดเด่นเข้าด้วยกัน โดยทั้งสองมีรากฐานมาจากอาหารฝรั่งเศส แต่ได้รับการหล่อหลอมด้วยความสัมพันธ์ที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงกับประเทศญี่ปุ่น เชฟริวกิตีความอาหารฝรั่งเศสผ่านมรดกทางวัฒนธรรมและเอกลักษณ์ทางด้านการทำอาหารของญี่ปุ่น ในขณะที่เชฟโอลิวิเยร์ดึงเอาประเพณีการทำอาหารฝรั่งเศสและประสบการณ์ระดับมืออาชีพกว่า 20 ปีในญี่ปุ่นมาใช้

เพียงสองค่ำคืนเท่านั้น เชฟทั้งสองจะนำเสนอเมนูพิเศษเจ็ดคอร์สที่รังสรรค์ขึ้นเพื่อเฉลิมฉลองอิทธิพลจากอาหารญี่ปุ่น ฝีมือการทำอาหารฝรั่งเศส และเส้นทางชีวิตส่วนตัวที่หล่อหลอมให้เกิดเป็นอาหารของพวกเขา

ร้าน L'Osier ได้ชื่อมาจากคำภาษาฝรั่งเศสที่แปลว่า "ทุ่งหญ้าเลี้ยงสัตว์" ซึ่งเป็นเครื่องเตือนใจถึงทุ่งหญ้าที่เคยเรียงรายอยู่ตามถนนในย่านกินซ่า ส่วนร้าน Mezzaluna ซึ่งเป็นภาษาอิตาลีแปลว่า "พระจันทร์เสี้ยว" ได้ชื่อมาจากสถาปัตยกรรมรูปทรงพระจันทร์เสี้ยวอันโดดเด่นของร้าน

ในเดือนพฤศจิกายนนี้ ต้นหลิวจะมาบรรจบกับแสงจันทร์ – ร้านอาหารระดับห้าดาวมิชลินสองแห่งจะรวมตัวกันบนชั้น 65 เหนือแม่น้ำเจ้าพระยา

หัวใจสำคัญของการร่วมมือครั้งนี้คือความหลงใหลในอาหารฝรั่งเศสที่เหมือนกัน ซึ่งแสดงออกผ่านเอกลักษณ์ทางด้านอาหารที่แตกต่างกันสองแบบ แทนที่จะผสมผสานอาหารสองประเภทเข้าด้วยกัน เมนูนี้แสดงให้เห็นว่าวัตถุดิบญี่ปุ่นชั้นเลิศสามารถนำมาตีความผ่านความเชี่ยวชาญ ความประณีต และศิลปะอันเป็นอมตะของการทำอาหารฝรั่งเศสได้อย่างไร

เมนูอาหารเจ็ดคอร์สนี้ นำเสนอวัตถุดิบชั้นเลิศที่คัดสรรมาอย่างดี โดยคำนึงถึงแหล่งที่มา ฤดูกาล และความหมายส่วนตัวของเชฟ อาหารเลิศรสที่จะเสิร์ฟตลอดทั้งเย็น ได้แก่ คาเวียร์ออสเซตรา หอยเป๋าฮื้อดำจากธรรมชาติ ปูซูไว เห็ดเมนูเกะ เห็ดมัตสึทาเกะ กุ้งล็อบสเตอร์สีน้ำเงิน และเนื้อวัวมูราคามิจากนิงาตะ โดยมีไวน์เจ็ดแก้วที่คัดสรรมาอย่างพิถีพิถันมาจับคู่กับอาหารอย่างลงตัว

หนึ่งในเรื่องราวสำคัญที่กำหนดเมนูอาหารคือ หญ้าฝรั่นจากซากะและสาเกจากนาเบชิมะ ซึ่งสะท้อนให้เห็นถึงความผูกพันอย่างลึกซึ้งของเชฟโอลิวิเยร์กับญี่ปุ่นและผู้ผลิตชาวญี่ปุ่น ในขณะที่เนื้อวัวมูราคามิจากนิงาตะพาเชฟริวกิย้อนกลับไปสู่ภูมิประเทศและรสชาติของบ้านเกิดของเขา ส่วนผสมเหล่านี้รวมกันเป็นแก่นแท้ของการร่วมมือครั้งนี้ นั่นคือ แก่นแท้ของญี่ปุ่นที่ผสานกับจิตวิญญาณของอาหารฝรั่งเศส

การจับคู่เมนูอาหารและเครื่องดื่ม

หอยเชลล์ “บอนบอน” เสิร์ฟพร้อมคาเวียร์ออสเซตรา แชมเปญมะนาวนิ้วมือ และซอสหญ้าฝรั่นซากา ไวน์ Philipponnat Cuvée 1522 Extra Brut 2016

Shirako Chawammushi, ปู Zuwai, Yurine, เห็ดทรัฟเฟิลขาว Santa Maria La Nave, Millesulmare, ซิซิลี, 2021

หอยเป๋าฮื้อดำป่า บัลเกอร์เนื้อครีมกับสาหร่ายอาโอโนริ ดอกชิโซะ น้ำซุปไข่หอยเม่นฟองนุ่ม นาเบชิมะ x โอลิวิเยร์ ชาญง ซากะ

เมนูเกะ, มัตสึทาเกะ, คาบุ, ซากุระ เอบิ อัลโด คอนแตร์โน, บุสซิอาดอร์, แลงเฮ, 2022

ซอสสีปะการังอ่อนๆ กับกุ้งล็อบสเตอร์สีน้ำเงิน เกาลัด และเห็ดทรัฟเฟิลขาว ไวน์ Jean-Pierre Guyon, Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Peuillets, 2022

ลูกแพร์นาชิ สาเก สุดาจิ

เนื้อ Niigata Murakami, ปลาไหลรมควัน, โกโบ, Sansho Autumn “Red Consommé” พร้อมพริกไทย Voatsiperifery, Foie Gras Royale Mas de Daumas Gassac Rouge, Saint-Guilhem-le-Désert, 2015

เกาลัด, วิสกี้ฮิบิกิ, น้ำโกโก้, มะนาวดำ Possa Cinque Terre Sciacchetrà 'Triple A, 2019

เกี่ยวกับเชฟโอลิวิเยร์ ชาญง

เชฟโอลิวิเยร์ ชาญง เป็นหัวหน้าเชฟของร้านอาหารฝรั่งเศส L'Osier ซึ่งได้รับดาวมิชลินสามดวงในย่านกินซ่า โตเกียว เขาเดินทางมาญี่ปุ่นครั้งแรกในปี 2005 ในตำแหน่งหัวหน้าเชฟของร้าน Pierre Gagnaire ในโตเกียว และย้ายมาดำรงตำแหน่งหัวหน้าเชฟของ L'Osier ในปี 2013

ที่ร้าน L'Osier เชฟโอลิวิเยร์ผสมผสานประเพณีของอาหารฝรั่งเศสเข้ากับวัตถุดิบที่คัดสรรมาอย่างพิถีพิถันจากญี่ปุ่นและฝรั่งเศส สร้างสรรค์การตีความใหม่ของอาหารฝรั่งเศส ปรัชญาการทำอาหารของเขาตั้งอยู่บนพื้นฐานของการอนุรักษ์ประเพณีของร้านอาหารไปพร้อมกับการพัฒนาเอกลักษณ์ที่โดดเด่นและร่วมสมัยของตนเอง

ภายใต้การนำของเขา ร้าน L'Osier ยังคงรักษาดาวมิชลินสามดวงไว้ได้ โดยล่าสุดได้รับการยอมรับในคู่มือมิชลินโตเกียว 2026

ร้านอาหาร L'Osier ก่อตั้งขึ้นในปี 1973 ในย่านกินซ่า กรุงโตเกียว และได้สร้างชื่อเสียงให้ตัวเองเป็นหนึ่งในร้านอาหารฝรั่งเศสที่ทรงเกียรติที่สุดในญี่ปุ่น วิสัยทัศน์ด้านอาหารของร้านถูกหล่อหลอมโดยเชฟ Olivier Chaignon ผู้ซึ่งผสมผสานประเพณีของอาหารฝรั่งเศสเข้ากับวัตถุดิบชั้นเลิศจากทั้งญี่ปุ่นและฝรั่งเศส

เชฟโอลิวิเยร์เดินทางมาญี่ปุ่นครั้งแรกในปี 2005 ในตำแหน่งหัวหน้าเชฟของร้าน Pierre Gagnaire ในโตเกียว และได้ดำรงตำแหน่งหัวหน้าเชฟของร้าน L'Osier ในปี 2013 ภายใต้การนำของเขา ร้านอาหารแห่งนี้ยังคงสืบทอดประเพณีการทำอาหารฝรั่งเศสควบคู่ไปกับการมุ่งมั่นที่จะสร้างสรรค์อาหารในรูปแบบใหม่ๆ และส่งเสริมการทำอาหารอย่างยั่งยืน

เกี่ยวกับเชฟริวกิ คาวาซากิ

เชฟริวกิ คาวาซากิ เป็นหัวหน้าเชฟของร้านอาหารเมซซาลูนา บาย เลอบัว ร้านอาหารระดับมิชลินสองดาวในกรุงเทพฯ อาหารของเขาสะท้อนถึงมรดกทางวัฒนธรรมญี่ปุ่นผ่านการตีความใหม่ของศิลปะการทำอาหารฝรั่งเศส โดยเน้นความแม่นยำ ความสมดุล และวัตถุดิบชั้นเลิศ

ความผูกพันของเชฟริวกิกับบ้านเกิดของเขาที่จังหวัดนีงาตะสะท้อนให้เห็นในอาหารของเขาเช่นกัน รวมถึงการใช้เนื้อวากิวพันธุ์มูราคามิจากนีงาตะแต่เพียงผู้เดียวที่ร้าน Mezzaluna by lebua

Mezzaluna by lebua ตั้งอยู่บนชั้น 65 ของ The Dome at lebua เป็นหนึ่งในร้านอาหารระดับหรูที่มีชื่อเสียงที่สุดในกรุงเทพฯ ภายใต้การดูแลของเชฟริวกิ คาวาซากิ ร้านอาหารแห่งนี้เสนออาหารฝรั่งเศสชั้นเลิศที่ผสมผสานกับความละเอียดอ่อนแบบญี่ปุ่น วัตถุดิบหายาก และการแสวงหาความแม่นยำ ความสมดุล และความสง่างามอย่างไม่ลดละ นอกจากนี้ Mezzaluna ยังเป็นร้านอาหารแห่งเดียวในกรุงเทพฯ ที่เสิร์ฟเนื้อวากิว Murakami จากเมืองนีงาตะ ประเทศญี่ปุ่น ซึ่งเป็นบ้านเกิดของเชฟริวกิอีกด้วย

โรงแรมเลอบัว กรุงเทพฯ เป็นแบรนด์โรงแรมหรูระดับนานาชาติที่มีชื่อเสียง ด้วยโรงแรมที่มีเอกลักษณ์ ร้านอาหารชั้นเลิศ และบาร์สุดพิเศษในภูมิภาคเอเชียแปซิฟิก เลอบัวเป็นจุดหมายปลายทางแนวตั้งแห่งแรกของโลก ประกอบด้วย ทาวเวอร์คลับ แอท เลอบัว และ เลอบัว แอท สเตท ทาวเวอร์ ในกรุงเทพฯ นำเสนอห้องสวีทหรูหรามากมาย ร้านอาหารและบาร์ระดับตำนาน ประสบการณ์ที่ออกแบบมาเฉพาะบุคคล และทัศนียภาพอันงดงามของเมือง ร้านอาหารที่ได้รับรางวัลมากมาย ได้แก่ Sirocco by lebua, Breeze by lebua, Mezzaluna by lebua (ระดับสองดาวมิชลิน), Chef's Table by lebua (ระดับสองดาวมิชลิน), Sky Bar, Flute, Alfresco 64, lebua No. 3, Distil และ Pink Bar เลอบัว กรุงเทพฯ เป็นโรงแรมแห่งเดียวในประเทศไทยที่มีร้านอาหารระดับสองดาวมิชลินถึงสองแห่ง