Bangkok, Tailandia, 20 de octubre de 2026 / TRAVELINDEX / Mezzaluna by lebua da la bienvenida al chef Olivier Chaignon del restaurante L'Osier, con tres estrellas Michelin, en Tokio, para una colaboración exclusiva de dos días con el chef Ryuki Kawasaki del restaurante Mezzaluna, con dos estrellas Michelin, que tendrá lugar los días 13 y 14 de noviembre de 2026.
El proyecto, titulado "El Pastizal y la Luna", aúna dos perspectivas culinarias excepcionales, ambas arraigadas en la gastronomía francesa pero moldeadas por relaciones fundamentalmente diferentes con Japón. El chef Ryuki interpreta la cocina francesa a través de su herencia e identidad culinaria japonesa, mientras que el chef Olivier se inspira en su tradición francesa y en sus más de veinte años de experiencia profesional en Japón.
Durante solo dos noches, los chefs presentan un menú original de siete platos que celebra las influencias japonesas, la artesanía francesa y las trayectorias vitales individuales que han dado forma a su cocina.
L'Osier toma su nombre de la palabra francesa que significa "pastizal" y evoca los prados que antaño bordeaban las calles de Ginza. Mezzaluna, que en italiano significa "media luna", debe su nombre a la singular arquitectura en forma de media luna del restaurante.
Este noviembre, el sauce se encuentra con la luna: dos restaurantes con cinco estrellas Michelin se unen en el piso 65, sobre el río Chao Phraya.
En el corazón de esta colaboración reside una pasión compartida por la gastronomía francesa, expresada a través de dos identidades culinarias distintas. En lugar de fusionar dos cocinas, el menú demuestra cómo los excepcionales ingredientes japoneses pueden interpretarse mediante la disciplina, el refinamiento y el arte atemporal de la cocina francesa.
El menú de siete platos presenta ingredientes excepcionales, seleccionados por su origen, estacionalidad y significado personal para los chefs. Caviar Ossetra, abulón negro salvaje, cangrejo Zuwai, setas Menuke, setas Matsutake, langosta azul y carne de res Murakami de Niigata se sirven durante toda la velada, acompañados de un maridaje de vinos cuidadosamente seleccionado de siete copas.
Entre los elementos clave del menú destacan el azafrán de Saga y el sake de Nabeshima, que reflejan la profunda conexión del chef Olivier con Japón y sus productores, mientras que la carne de res Murakami de Niigata transporta al chef Ryuki a los paisajes y sabores de su tierra natal. Juntos, estos ingredientes dan a esta colaboración su máxima expresión: la esencia de Japón, impregnada del alma de la cocina francesa.
Menú y maridaje de bebidas
Vieiras “Bonbon” con caviar Ossetra, champán de lima caviar y salsa de azafrán Saga, Philipponnat Cuvée 1522 Extra Brut 2016
Shirako Chawammushi, cangrejo Zuwai, Yurine, trufa blanca Santa Maria La Nave, Millesulmare, Sicilia, 2021
Abulón negro salvaje, bulgur cremoso con alga aonori, flores de shiso, caldo espumoso de erizo de mar, Nabeshima x Olivier Chaignon, Saga
Menuke, Matsutake, Kabu, Sakura Ebi Aldo Conterno, Bussiador, Langhe, 2022
Salsa suave de coral con langosta azul, castañas y trufa blanca. Jean-Pierre Guyon, Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Peuillets, 2022.
Pera nashi, sake, sudachi
Ternera Niigata Murakami, anguila ahumada, gobo, Sansho Autumn “Red Consommé” con pimienta Voatsiperifery, Foie Gras Royale Mas de Daumas Gassac Rouge, Saint-Guilhem-le-Désert, 2015
Castaña, whisky Hibiki, zumo de cacao, lima negra Possa Cinque Terre Sciacchetrà 'Triple A, 2019
Sobre el chef Olivier Chaignon
El chef Olivier Chaignon es el chef ejecutivo de L'Osier, el restaurante francés con tres estrellas Michelin ubicado en Ginza, Tokio. Llegó a Japón por primera vez en 2005 como chef ejecutivo de Pierre Gagnaire en Tokio y se trasladó a L'Osier como chef ejecutivo en 2013.
En L'Osier, el chef Olivier combina las tradiciones de la cocina francesa con ingredientes cuidadosamente seleccionados de Japón y Francia, creando una interpretación innovadora de la gastronomía francesa. Su filosofía culinaria se basa en preservar la tradición del restaurante a la vez que desarrolla una identidad propia, distintiva y contemporánea.
Bajo su dirección, L'Osier ha conservado tres estrellas MICHELIN, la más reciente de ellas reconocida en la Guía MICHELIN Tokio 2026.
Fundado en 1973 en Ginza, Tokio, L'Osier se ha consolidado como uno de los restaurantes franceses más prestigiosos de Japón. Su visión culinaria está marcada por el chef Olivier Chaignon, quien fusiona las tradiciones de la cocina francesa con exquisitos ingredientes tanto de Japón como de Francia.
El chef Olivier llegó a Japón por primera vez en 2005 como jefe de cocina de Pierre Gagnaire en Tokio y se convirtió en jefe de cocina de L'Osier en 2013. Bajo su dirección, el restaurante ha mantenido su tradición de gastronomía francesa al tiempo que se esfuerza por lograr una expresión innovadora de la cocina y una gastronomía sostenible.
Acerca del chef Ryuki Kawasaki
El chef Ryuki Kawasaki dirige Mezzaluna by lebua, el restaurante gourmet de Bangkok galardonado con dos estrellas Michelin. Su cocina refleja su herencia japonesa a través de una refinada interpretación de la gastronomía francesa, haciendo hincapié en la precisión, el equilibrio y los ingredientes excepcionales.
La conexión del chef Ryuki con su ciudad natal de Niigata también se refleja en su cocina, incluido el uso exclusivo de carne de res Wagyu Murakami de Niigata en Mezzaluna by lebua.
Ubicado en el piso 65 de The Dome at lebua, Mezzaluna by lebua es uno de los restaurantes gourmet más prestigiosos de Bangkok. Bajo la dirección del chef Ryuki Kawasaki, el restaurante ofrece una refinada cocina francesa con toques japoneses, ingredientes exclusivos y una búsqueda inquebrantable de precisión, equilibrio y elegancia. Mezzaluna es también el único restaurante en Bangkok que sirve carne exclusiva de Niigata Murakami Wagyu, proveniente de Niigata, la ciudad natal de Ryuki en Japón.
lebua Bangkok es una reconocida marca internacional de lujo con hoteles distintivos, restaurantes exquisitos y bares exclusivos en la región de Asia-Pacífico. El primer destino vertical del mundo, que comprende el prestigioso Tower Club at lebua y lebua at State Tower en Bangkok, ofrece una impresionante variedad de elegantes suites, restaurantes y bares legendarios, experiencias personalizadas y vistas panorámicas de la ciudad. Entre sus galardonados restaurantes se encuentran Sirocco by lebua, Breeze by lebua, Mezzaluna by lebua (dos estrellas Michelin), Chef's Table by lebua (dos estrellas Michelin), Sky Bar, Flute, Alfresco 64, lebua No. 3, Distil y Pink Bar. lebua Bangkok es el único hotel en Tailandia con dos restaurantes con dos estrellas Michelin.
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